Sauté de nouilles udon au porc
- Préparation 15 min
- Réfrigération 1 h
- Cuisson 15 min
- Portions 4 à 6
- Congélation Je ne suggère pas
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Sauté de nouilles udon au porc : une explosion de saveurs en 30 minutes ! 🔥🥢
Si tu cherches un plat rapide, savoureux et ultra satisfaisant, ce sauté de nouilles udon au porc va clairement devenir un de tes favoris. Des morceaux de filet de porc tendres, une sauce sucrée-salée bien équilibrée et des légumes croquants… le tout enveloppé dans des nouilles udon ultra moelleuses. Un plat inspiré des classiques asiatiques qui te transporte direct dans un resto de « street food », mais sans quitter ta cuisine.
Ici, on mise sur une marinade express qui donne au porc un goût profond et légèrement caramélisé grâce à la sauce hoisin et à l’huile de sésame grillé. Le mirin apporte une touche légèrement sucrée, la sauce soya équilibre l’ensemble et un soupçon de sriracha vient réveiller le tout avec juste assez de piquant. Ajoute à ça des légumes croquants, des nouilles bien enrobées et BAM, tu obtiens un sauté qui flirte avec la perfection.
Pourquoi ce sauté de nouilles udon va te rendre accro ?
✅ Un plat ultra rapide : Prêt en moins de 30 minutes, idéal pour les soirs où t’as faim là, maintenant genre tout de suite.
✅ Un mélange de textures parfait : Porc tendre, nouilles fondantes et légumes croquants.
✅ Une sauce qui enrobe chaque bouchée : Sucrée, salée, légèrement piquante et umami à souhait.
✅ Super personnalisable : Tu peux varier les légumes, remplacer le porc par du poulet, du tofu ou même des crevettes.
Avec quoi accompagner ce sauté de nouilles udon ?
Ce plat se suffit à lui-même, mais pour un repas encore plus complet :
🥢 Une salade croquante avec chou, carottes et vinaigrette au sésame.
🥡 Des dumplings vapeur pour une entrée qui matche parfaitement.
🍶 Un saké ou une bière asiatique pour la touche finale parfaite.
Que tu sois en quête d’un plat réconfortant, d’un repas rapide ou d’un sauté de nouilles qui a du caractère, cette recette va clairement devenir un classique chez toi. Prépare tes baguettes, parce que chaque bouchée est carrément explosive ! 🔥🥢🍜
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🍜 Des nouilles udon bien séparées et tendres
- Cuire les nouilles udon seulement 2 minutes dans l’eau bouillante pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
- Toujours rincer à l’eau froide après la cuisson pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent ensemble.
- Si elles sont encore un peu collantes avant de les ajouter à la poêle, un petit filet d’huile de sésame et un coup de ciseaux pour les raccourcir, et hop, problème réglé !
🥩 Un porc tendre et juteux
- Couper le filet de porc en tranches ultra fines pour une cuisson rapide et une texture tendre. Astuce : placer la viande 15 minutes au congélo avant de la trancher pour des morceaux bien fins !
- Mariner au moins 1 heure pour bien imprégner la viande des saveurs de la sauce. Plus longtemps = encore plus savoureux !
- Cuire le porc à feu vif pendant seulement 2-3 minutes pour une belle coloration sans le dessécher.
🥦 Des légumes croquants et pleins de saveurs
- Ajouter les légumes en plusieurs étapes : les plus fermes (carottes, poivrons) en premier, puis les plus fragiles (bok choy, fèves germées) à la fin pour qu’ils restent croquants.
- Ne surcharge pas la poêle : si nécessaire, fais sauter les légumes en deux fois pour qu’ils dorent bien au lieu de bouillir.
🍲 Une sauce bien enrobante et équilibrée
- Dissoudre la fécule de maïs dans un peu d’eau avant de l’ajouter à la sauce pour qu’elle épaississe uniformément.
- Ajouter la sauce au dernier moment, après avoir saisi la viande et les légumes, pour bien enrober chaque ingrédient sans tout détremper.
- Un filet d’huile de sésame grillé en fin de cuisson = une profondeur de saveur incroyable !
🥡 Conservation et réchauffage
- Se conserve 3 jours au frigo dans un contenant hermétique.
- Pour réchauffer sans rendre les nouilles molles, ajouter un peu de sauce soya ou de bouillon et faire sauter à la poêle plutôt qu’au micro-ondes.
- Évite la congélation : les nouilles udon deviennent pâteuses après décongélation.
Avec ces astuces, ton sauté de nouilles udon au porc sera toujours une réussite : savoureux, équilibré et bourré de textures parfaites ! 🔥🍜🥩
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Ingrédients pour la sauce
- 6 c. à soupe de sauce soya
- 5 c. à soupe de sauce hoisin
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à soupe de mirin (ou de vinaigre de riz avec une 1/2 c.à thé de sucre)
- 2 c. à thé d’huile de sésame
- 1 c. à thé de sriracha
- Le jus de 1/2 lime
- 500g de filet de porc, tranché finement
- Sel et poivre du moulin
Sauté de nouilles udon au porc
- 600g de nouilles udon
- 3 c. à soupe d’huile végétale
- 1 oignon jaune, coupé en gros morceaux
- 4 carottes nantaises, coupées en juliennes
- 3 grosses gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 1 poivron rouge coupé en deux, tranché
- 5 bébés bok choy, coupés grossièrement
- 2 tasses de fèves germées, rincées et égouttées
- 2 oignons verts tranchés, pour le service
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Préparation
- Dans un grand bol, mettre les ingrédients pour la sauce et mélanger.
- Ajouter le porc et mélanger pour bien enrober. Réserver au frigo pendant 1 heure.
- Dans une casserole remplie d’eau bouillante, cuire les nouilles udon pendant 2 minutes. Verser dans une passoire, rincer abondamment à l’eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter. Donner un ou deux coups de ciseaux couper les nouilles et réserver.
- Dans une très grande poêle chauffée à feu moyen, ajouter l’huile suivie de l’oignon, des carottes, de l’ail et du gingembre. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
- Augmenter à feu élevé et ajouter le porc ainsi que la sauce. Cuire pendant 2 minutes en remuant. Saler et poivrer.
- Ajouter le poivron et cuire 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit cuit.
- Ajouter les bok choy et les nouilles puis cuire 3 minutes en remuant.
- Retirer du feu, ajouter les fèves germées et mélanger. Servir et garnir d’oignons verts!
Oui ! Tu peux essayer :
- Poulet (haché ou en fines lamelles)
- Bœuf (style sukiyaki, finement tranché)
- Crevettes (pour une touche plus légère et iodée)
- Tofu (option végétarienne protéinée)
- Les rincer à l’eau froide après cuisson pour enlever l’excès d’amidon.
- Les mélanger immédiatement avec la sauce ou un peu d’huile de sésame.
Tu peux utiliser :
- Porc haché : rapide à cuire et s’imprègne bien de la sauce.
- Échine ou longe de porc tranchée finement : tendre et savoureuse.
- Poitrine de porc (Chashu style) : pour une version plus riche et fondante.
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