Nouilles udon au porc sautées au wok

Name: Nouilles udon au porc sautées au wok
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 6 c. à soupe (90 ml) de sauce soya; 5 c. à soupe (75 ml) de sauce hoisin; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale; 1 c. à soupe (15 ml) de mirin (ou vinaigre de riz + ½ c. à thé (2,5 ml) de sucre); 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame; 1 c. à thé (5 ml) de sriracha; Le jus de ½ lime; 500 g de filet de porc, tranché finement; 600 g de nouilles udon; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale; 1 oignon jaune, coupé en gros morceaux; 4 carottes nantaises, coupées en juliennes; 3 grosses gousses d’ail, hachées finement; 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé à la Microplane; 1 poivron rouge, coupé en deux puis tranché; 5 bébés bok choy, coupés grossièrement; 2 tasses (500 ml) de fèves germées, rincées et égouttées; 2 oignons verts, tranchés (pour le service)

Préparation 15 min
Réfrigération 1 h
Cuisson 15 min
Portions 4 à 6
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients pour la sauce

6 c. à soupe (90 ml) de sauce soya
5 c. à soupe (75 ml) de sauce hoisin
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
1 c. à soupe (15 ml) de mirin (ou vinaigre de riz + ½ c. à thé (2,5 ml) de sucre)
2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame
1 c. à thé (5 ml) de sriracha
Le jus de ½ lime
500 g de filet de porc, tranché finement

Nouilles udon au porc sautées au wok

600 g de nouilles udon
3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale
1 oignon jaune, coupé en gros morceaux
4 carottes nantaises, coupées en juliennes
3 grosses gousses d’ail, hachées finement
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé à la Microplane
1 poivron rouge, coupé en deux puis tranché
5 bébés bok choy, coupés grossièrement
2 tasses (500 ml) de fèves germées, rincées et égouttées
2 oignons verts, tranchés (pour le service)

Préparation

Placer le filet de porc au congélateur 30 minutes pour faciliter le tranchage ultra fin (technique pro). Pendant ce temps, dans un grand bol, mettre tous les ingrédients de la sauce et bien mélanger.
Sortir le filet, le trancher en lamelles ultra fines puis l’ajouter à la sauce. Mélanger pour bien enrober. Réserver au frigo 1 heure.
Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles udon 2 minutes seulement. Verser dans une passoire, rincer abondamment à l’eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter. Donner un ou deux coups de ciseaux pour raccourcir au besoin et réserver.
Dans un wok ou une très grande poêle chauffée à feu moyen, ajouter l’huile suivie de l’oignon, des carottes, de l’ail et du gingembre. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Augmenter à feu élevé et ajouter le porc avec sa marinade. Cuire 2 minutes en remuant. Saler et poivrer.
Ajouter le poivron et cuire 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit cuit.
Ajouter les bébés bok choy et les nouilles, puis cuire 3 minutes en remuant pour réchauffer et bien enrober de sauce.
Retirer du feu, ajouter les fèves germées et mélanger. Servir et garnir d’oignons verts!