Sauce teriyaki maison
- Préparation 5 min
- Cuisson 3 min
- Portions Environ 1 tasse
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🍶 La sauce brillante qui fait TOUTE la différence
Une bonne sauce teriyaki maison, c’est une arme secrète. Celle que tu sors quand tu veux transformer un simple souper en quelque chose de franchement solide. Salée juste comme il faut, légèrement sucrée grâce à la cassonade et au sirop d’érable, avec le punch du gingembre frais, de l’ail et une touche d’acidité qui réveille tout. En quelques minutes, elle devient lustrée, nappante, prête à coller exactement comme il faut.
Cette sauce est parfaite pour le poulet, le bœuf, le porc, les crevettes, le saumon, mais aussi pour le tofu, le tempeh ou les légumes sautés. Elle fonctionne autant en marinade, en sauce de finition, en glaçage au BBQ ou simplement versée sur un bol de riz ou de nouilles. Simple, rapide, polyvalente. Une base à toujours avoir sous la main.
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✨ Mélanger régulièrement dès le début
La fécule étant déjà diluée dans l’eau, il suffit de mélanger régulièrement pendant la montée en température pour obtenir une sauce bien lisse, sans grumeaux.
🔥 Ne pas trop cuire
La sauce épaissit encore en refroidissant. Retirer du feu dès qu’elle nappe bien.
🍋 Ajuster l’équilibre à la fin
Goûter une fois tiède et ajuster avec un peu de lime ou de poivre au besoin.
🥢 Usage ninja
Idéale comme marinade courte, sauce de finition ou glaçage en fin de cuisson. Pour une marinade, je suggère ma version moins épaisse juste ici.
🧊 Conservation
Se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Ingrédients
- ½ tasse (125 ml) de tamari
- ¼ tasse (60 ml) de cassonade
- ¼ tasse (60 ml) d’eau mélangée avec 3 c. à thé (15 ml) de fécule de maïs
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à soupe (30 ml) de mirin
- 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, râpé finement
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
- 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
- Le jus de ½ lime
- Poivre du moulin
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Préparation
- Verser tous les ingrédients dans une petite casserole et bien mélanger.
- Porter à ébullition à feu moyen en fouettant, puis réduire le feu. Laisser mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne bien lustrée.
- Retirer du feu et laisser tiédir avant d’utiliser.
Oui. Une sauce soya à teneur réduite en sodium fonctionne très bien.
C’est normal. Ajouter un petit filet d’eau chaude et mélanger pour la diluer.
Oui, mais en fin de cuisson seulement pour éviter qu’elle ne brûle. Pour une marinade, je suggère ma version moins épaisse juste ici.
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