Croûtons de brie aux poires et au fenouil caramélisés
- Préparation 15 min
- Cuisson 20 min
- Portions 20 croûtons
- Congélation Je ne suggère pas
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🧀 Croûtons de brie aux poires et au fenouil caramélisés
Ces croûtons de brie aux poires et au fenouil caramélisés, c’est exactement le genre de bouchées qu’on sort quand on veut recevoir sans se compliquer la vie, mais avec du style. Du pain bien croustillant, un brie double crème ultra fondant, des poires juteuses, du fenouil doucement caramélisé et une touche aromatique qui sent bon l’apéro qui s’étire. C’est simple, élégant, et ça disparaît toujours beaucoup trop vite une fois sur la table.
Le contraste est la clé ici. Le croustillant du pain, le fondant du fromage, la douceur des poires et le côté légèrement anisé du fenouil créent une bouchée équilibrée et super raffinée. Le Pineau des Charentes apporte juste ce qu’il faut de rondeur et de complexité, sans voler la vedette aux ingrédients.
Parfaits pour un apéro entre amis, un cocktail dînatoire ou une entrée festive, ces croûtons se préparent rapidement et donnent l’impression que tu as passé beaucoup plus de temps en cuisine que ce n’est réellement le cas. Le genre de recette qui fait dire « wow » sans stress.
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✅ Bien caraméliser le fenouil
Prendre le temps de le cuire doucement permet d’adoucir son côté anisé et d’obtenir une saveur plus ronde.
✅ Utiliser un brie bien froid
Un brie bien froid se coupe plus facilement en pointes nettes et régulières.
✅ Ne pas trop garnir
Une petite quantité de garniture suffit pour garder un bel équilibre entre le pain, le fromage et les fruits.
✅ Préparer la garniture à l’avance
Le mélange poire-fenouil peut être préparé quelques heures à l’avance et réchauffé doucement avant l’assemblage.
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- Huile d’olive
- 2 poires Bartlett pelées et coupées en cubes
- 1 petit bulbe de fenouil coupé en dés
- 1/4 tasse (60 ml) de raisins secs dorés
- 1/4 tasse (60 ml) de Pineau des Charentes
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche hachée finement
- 1/4 tasse (60 ml) de noix de pin légèrement grillées
- 1 baguette de pain coupée en 30 tranches d’environ 1 cm (1/3 po)
- 300 g (10 oz) de brie double crème coupé en 30 petites pointes
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Préparation
- Préchauffer le four à BROIL.
- Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter les poires, le fenouil et les raisins secs, puis mélanger. Cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le Pineau des Charentes et 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette. Mélanger et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, jusqu’à ce que les poires et le fenouil soient bien tendres.
- Ajouter les noix de pin et le reste de la ciboulette. Mélanger, saler et poivrer au goût, puis retirer du feu. Réserver au chaud.
- Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Badigeonner légèrement d’huile d’olive. Cuire au four de 2 À 3 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés et croustillants.
- Déposer les croûtons dans une assiette de présentation. Ajouter une pointe de brie sur chaque tranche, puis garnir d’environ 1 c. à soupe du mélange poire-fenouil. Décorer avec un peu de ciboulette fraîche et servir immédiatement.
La garniture peut être préparée à l’avance, mais l’assemblage doit se faire au dernier moment pour conserver le croustillant du pain.
Un vin blanc de dessert ou un cidre doux fonctionne très bien. Pour une version sans alcool, un jus de pomme est une bonne option.
Oui. Un camembert ou un fromage triple crème donnera aussi un excellent résultat.
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