Croûtons de brie aux poires et au fenouil caramélisés

Name: Croûtons de brie aux poires et au fenouil caramélisés
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 20 croûtons
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; Huile d’olive; 2 poires Bartlett pelées et coupées en cubes; 1 petit bulbe de fenouil coupé en dés; 1/4 tasse (60 ml) de raisins secs dorés; 1/4 tasse (60 ml) de Pineau des Charentes; 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche hachée finement; 1/4 tasse (60 ml) de noix de pin légèrement grillées; 1 baguette de pain coupée en 30 tranches d’environ 1 cm (1/3 po); 300 g (10 oz) de brie double crème coupé en 30 petites pointes

Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 20 croûtons
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
Huile d’olive
2 poires Bartlett pelées et coupées en cubes
1 petit bulbe de fenouil coupé en dés
1/4 tasse (60 ml) de raisins secs dorés
1/4 tasse (60 ml) de Pineau des Charentes
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche hachée finement
1/4 tasse (60 ml) de noix de pin légèrement grillées
1 baguette de pain coupée en 30 tranches d’environ 1 cm (1/3 po)
300 g (10 oz) de brie double crème coupé en 30 petites pointes

Préparation

Préchauffer le four à BROIL.
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter les poires, le fenouil et les raisins secs, puis mélanger. Cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le Pineau des Charentes et 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette. Mélanger et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, jusqu’à ce que les poires et le fenouil soient bien tendres.
Ajouter les noix de pin et le reste de la ciboulette. Mélanger, saler et poivrer au goût, puis retirer du feu. Réserver au chaud.
Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Badigeonner légèrement d’huile d’olive. Cuire au four de 2 À 3 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés et croustillants.
Déposer les croûtons dans une assiette de présentation. Ajouter une pointe de brie sur chaque tranche, puis garnir d’environ 1 c. à soupe du mélange poire-fenouil. Décorer avec un peu de ciboulette fraîche et servir immédiatement.