Crostinis de canard confit avec pommes sautées à la bière au miel

Name: Crostinis de canard confit avec pommes sautées à la bière au miel
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1/3 tasse d’huile d’olive + un peu pour le service; 1 c. à thé d’herbes de Provence; 1 baguette pain, coupée en tranches de 1 cm; 3 c. à soupe de beurre; 4 petites pommes Cortland, pelées et le coeur enlevé, coupées en petits cubes; 2 cuisses (280g total) de canard confites cuites (et chaudes), la viande effilochée et hachée grossièrement; 1/4 tasse de bière Lune de Miel par Unibroue; 1 c. à soupe de thym frais; Sel et poivre du moulin

Préparation :40 min Cuisson :15 min

Difficulté :facile

Portions :30 croûtons

Comment battre le mélange du canard confit et des pommes caramélisées… Maintenant, imaginez avec de la bière au miel et le tout déposé sur un croûtons de luxe? C’EST FOU!

Ingrédients

1/3 tasse d’huile d’olive + un peu pour le service
1 c. à thé d’herbes de Provence
1 baguette pain, coupée en tranches de 1 cm
3 c. à soupe de beurre
4 petites pommes Cortland, pelées et le coeur enlevé, coupées en petits cubes
2 cuisses (280g total) de canard confites cuites (et chaudes), la viande effilochée et hachée grossièrement
1/4 tasse de bière Lune de Miel par Unibroue
1 c. à soupe de thym frais
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 400°F.
Dans un bol, ajouter l’huile d’olive et les herbes de Provence. Saler et poivrer puis fouetter pour bien mélanger. Déposer les croûtons sur une grande plaque de cuisson et les badigeonner légèrement avec le mélange d’huile des deux côtés (brasser le mélange souvent pour aller chercher les épices).
Placer au four et cuire entre 6-8 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés. Sortir du four et réserver.
Pendant ce temps, dans une grande poêle chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter les pommes. Bien mélanger et cuire pendant 3-4 minutes pour les faire ramollir.
Ajouter le canard, la bière, le thym et poivrer. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes pour faire réduire le liquide! Assurez-vous d’en garder une petite quantité quand même pour ne pas rendre le mélange sec! Retirer du feu.
Déposer les bouts de pain sur une assiette de présentation puis répartir le mélange sur les croûtons. Arroser d’un mince filet d’huile d’olive et servir immédiatement!

COOK MODE

Mon espace

Mes notes personnelles

Nos sommeliers vous suggèrent

+- 15$ Wolfberger W3 Riesling Muscat Pinot gris

Avec la pointe légèrement sucrée provenant des pommes caramélisées et du miel, cet assemblage Alsacien brillera. Parfumé, fruité et floral, un vin hyper charmeur qui plaira à tous à l'apéro.

+- 30$ Domaine Ostertag Riesling "Vignoble d'E" 2015

Un riesling plutôt sec et raçé, ayant assez de fraîcheur pour faire honneur à l'apéro, et assez d'intensité pour soutenir le canard. Un vigneron étoile d'Alsace nous sert une leçon de riesling!

Saison Rakau, Le Castor

Cette bière de type saison, aux houblons néo-zélandais, offre des arômes d'agrumes, de raisin blanc et de miel qui se marieront au miel et aux pommes de la recette, en une finale sèche, qui tranchera dans le gras du canard.