Crostinis de canard confit avec pommes sautées à la bière au miel

Name: Crostinis de canard confit avec pommes sautées à la bière au miel
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: 30 croûtons
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1/3 tasse d’huile d’olive + un peu pour le service; 1 c. à thé d’herbes de Provence; 1 baguette pain, coupée en tranches de 1 cm; 3 c. à soupe de beurre; 4 petites pommes Cortland, pelées et le coeur enlevé, coupées en petits cubes; 2 cuisses (280g total) de canard confites cuites (et chaudes), la viande effilochée et hachée grossièrement; 1/4 tasse de bière Lune de Miel par Unibroue (ou autre bière au miel); 1 c. à soupe de thym frais; Sel et poivre du moulin

Préparation 40 min
Cuisson 15 min
Portions 30 croûtons
Congélation Je ne suggère pas

Ingrédients

1/3 tasse d’huile d’olive + un peu pour le service
1 c. à thé d’herbes de Provence
1 baguette pain, coupée en tranches de 1 cm
3 c. à soupe de beurre
4 petites pommes Cortland, pelées et le coeur enlevé, coupées en petits cubes
2 cuisses (280g total) de canard confites cuites (et chaudes), la viande effilochée et hachée grossièrement
1/4 tasse de bière Lune de Miel par Unibroue (ou autre bière au miel)
1 c. à soupe de thym frais
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 400°F.
Dans un bol, ajouter l’huile d’olive et les herbes de Provence. Saler et poivrer puis fouetter pour bien mélanger. Déposer les croûtons sur une grande plaque de cuisson et les badigeonner légèrement avec le mélange d’huile des deux côtés (brasser le mélange souvent pour aller chercher les épices).
Placer au four et cuire entre 6-8 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés. Sortir du four et réserver.
Pendant ce temps, dans une grande poêle chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter les pommes. Bien mélanger et cuire pendant 3-4 minutes pour les faire ramollir.
Ajouter le canard, la bière, le thym et poivrer. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes pour faire réduire le liquide! Assurez-vous d’en garder une petite quantité quand même pour ne pas rendre le mélange sec! Retirer du feu.
Déposer les bouts de pain sur une assiette de présentation puis répartir le mélange sur les croûtons. Arroser d’un mince filet d’huile d’olive et servir immédiatement!