Muffins à la banane et aux pacanes
- Préparation 15 min
- Cuisson 25 min
- Portions 12 muffins
- Congélation Absolument
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🧁 Le muffin au banane moelleux qui disparaît trop vite
On va se le dire tout de suite : ce muffin au banane moelleux, c’est le genre de recette qui ne se rend jamais au lendemain. Moelleux, parfumé, juste assez sucré, avec de belles pacanes croquantes… c’est le classique qui rassure, qui réconforte et qui sent bon la cuisine quand il sort du four. Un vrai muffin banane recette facile, sans fla-fla, mais ultra bon dans la bouche!
🍌 Muffin banane et noix : simple, efficace, toujours gagnant
Ici, on parle d’un muffin banane et noix qui coche toutes les cases. Des bananes bien mûres pour le goût et la texture, un mélange de farines pour un peu plus de caractère, et des pacanes qui apportent ce petit côté riche et gourmand. C’est le muffin parfait pour le déjeuner, la collation ou le café de l’après-midi quand l’envie de sucré frappe. Même vos enfants vont l’adorer!
☕ Comment les servir pour en profiter au maximum
Ces muffins sont délicieux tels quels, encore tièdes, mais ils deviennent carrément dangereux avec un peu de beurre salé ou une touche de fromage à la crème. Ils se glissent aussi parfaitement dans les lunchs, se congèlent sans problème et se réchauffent en quelques secondes. Bref, un muffin à la banane facile qui mérite une place permanente dans ton répertoire.
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✅ Bananes bien mûres
Plus elles sont tachetées, plus les muffins seront moelleux et savoureux. Vous en avez 47 au congélo? C’est le moment idéal pour en utiliser!
✅ Ne pas trop mélanger
Un mélange minimal garde les muffins tendres et évite une texture dense.
✅ Pacanes personnalisables
Les noix de Grenoble ou les amandes fonctionnent aussi très bien.
✅ Congélation facile
Congeler les muffins refroidis dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois.
✅ Réchauffage express
Quelques secondes au micro-ondes suffisent pour retrouver le moelleux.
Ingrédients
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 2 pincées de sel
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 3 grosses bananes mûres écrasées (gogo ceux du congélo!)
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/4 de tasse de lait
- 1 gros œuf
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 tasse de pacanes hachées grossièrement
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Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser un moule à muffins de caissettes en papier ou le graisser légèrement.
- Mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, la muscade, la cannelle et le sel dans un bol. Réserver.
- Dans un autre bol, combiner les bananes écrasées, le beurre fondu, la cassonade, le lait, l’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger juste assez pour mouiller les ingrédients secs. Ajouter les pacanes et remuer juste assez pour les intégrer. Répartir la pâte dans les moules à muffins.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte sec. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de dévorer!
Les noix de Grenoble, les amandes ou même le chocolat haché sont d’excellentes alternatives.
La farine tout usage fonctionne très bien seule, sans autre ajustement. Mais perso, j’aime bien ma p’tite dose de fibre dans mes muffins hahaha!
ABSOLUUUUMENT ! Ils se congèlent parfaitement et conservent leur texture après décongélation.
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