Lasagne aux fruits de mer
- Préparation 45 min
- Cuisson 40 min
- Portions 6 à 8
- Congélation Absolument
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🧀 Une lasagne décadente qui nage dans le bonheur
On m’a demandé une lasagne aux fruits de mer, alors la voici. Et soyons honnêtes deux secondes : on est pas mal proche du fromage à la lasagne… et c’est exactement ça le but. 😏
Une sauce ultra crémeuse, riche sans être lourde, des fruits de mer bien traités, juste saisis pour rester tendres, et une pluie de fromages fondants qui lie tout ça ensemble. Chaque couche est généreuse, chaque bouchée goûte le réconfort assumé.
C’est le genre de plat que tu sors quand tu veux impressionner sans jouer au chef compliqué. Ça se prépare bien d’avance, ça se congèle à merveille, et ça fait toujours lever des sourcils quand ça arrive au centre de la table. Bref, une lasagne aux fruits de mer qui coche toutes les cases.
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🦐 Bien sécher les fruits de mer
Moins d’eau signifie une sauce plus crémeuse et une lasagne qui se tient parfaitement à la coupe.
⏱️ Ne pas trop cuire les fruits de mer à la poêle
Ils terminent leur cuisson au four. Une cuisson trop longue les rendrait caoutchouteux.
🔥 Sauce bien chaude avant le montage
Une sauce chaude enrobe mieux les pâtes et assure une cuisson uniforme au four.
🧀 Fromages mélangés à l’avance
Mélanger tous les fromages permet une fonte homogène et une texture constante entre les couches.
📐 Couches équilibrées
Mieux vaut plusieurs étages bien répartis qu’une couche trop lourde qui s’affaisse à la cuisson.
⏸️ Repos obligatoire après cuisson
Laisser reposer 10 minutes aide la lasagne à se stabiliser et facilite un service de luxe.
❄️ Congélation bien pensée
La lasagne aux fruits de mer peut être congelée cuite ou non cuite. Pour un résultat optimal, laisser refroidir complètement, emballer hermétiquement, puis congeler. Réchauffer couverte au four pour préserver le moelleux et éviter que le dessus ne sèche.
Ingrédients pour la lasagne
- 13 lasagnes
- 500 g de crevettes calibre 41-50, décortiquées et les queues retirées
- 500 g de pétoncles calibre 80-12
- Huile d’olive
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 320 g de fromage Oka Artisan râpé
- 320 g de fromage Fontina fumé râpé
- 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
- Sel et poivre du moulin
Ingrédients pour la sauce
- 1/3 tasse de beurre
- 1 petit oignon jaune, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1/3 tasse de farine
- 2 tasses de lait
- 2 tasses de bouillon de poulet chaud
- 1 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/2 c. à soupe d’épice italiennes
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Préparation
- Préchauffer le four à 400°F.
- Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les lasagnes al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire, rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter. Arroser d’un mince filet d’huile d’olive et mélanger délicatement pour enrober. Réserver.
- Sur plusieurs papiers absorbants, mettre les fruits de mer et bien appuyer pour retirer le plus d’eau possible. Répéter 2-3 fois si nécessaire. Réserver.
- Commencer la sauce. Dans une casserole chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
- Ajouter la farine, mélanger et cuire pendant 2 minutes en remuant.
- Ajouter le lait et fouetter pour défaire les grumeaux. Ajouter le bouillon de poulet, le parmesan, les épices italiennes, la muscade, saler et poivrer et mélanger. Cuire pendant 4 à 5 minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et réserver.
- Dans une grande poêle chauffée à feu élevé, verser un mince filet d’huile d’olive, ajouter les fruits de mer, la poudre d’ail, saler et poivrer et mélanger. Cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient rosées. Verser dans la sauce et mélanger.
- Dans un grand bol, mettre le fromage et mélanger.
- Dans un grand plat de cuisson pour lasagne, verser une petite louche de sauce dans le fond et étendre. Ajouter une rangée de lasagne, quelques louches de sauce et environ le 1/4 du fromage. Ajouter une autre rangée de lasagne, quelques louches de sauce et 1/4 du fromage. Ajouter une rangée de lasagne, quelques louches de sauce et ajouter la dernière rangée de lasagne. Verser le reste de la sauce et enterrer avec le reste du fromage.
- Déposer au four et cuire pendant 12 minutes. Mettre le four à GRILL et cuire 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Laisser reposer 10 minutes avant de couper et de servir.
Absolument! Elle se prépare très bien la veille et se conserve au réfrigérateur avant cuisson.
Absolument. Congeler avant ou après cuisson, bien emballée.
Oui. Ajouter du crabe, du homard ou remplacer les pétoncles selon ce qui est disponible.
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