Morue poêlée avec sauce au beurre et au citron
- Préparation 5 min
- Cuisson 15 min
- Portions 4
- Congélation Je ne suggère pas
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Morue poêlée, sauce beurre-citron : le poisson qui te fera dire wow!
Attache ta tuque parce que cette morue poêlée avec sauce au beurre et au citron va te faire chavirer! 🔥 Imagine un poisson ultra tendre, avec une belle croûte dorée et croustillante, arrosé d’une sauce au beurre qui fond en bouche, rehaussée par le peps du citron et la petite touche salée des câpres. Un plat simple, rapide et terriblement gourmand, parfait pour impressionner en deux temps trois mouvements… ou juste pour te faire plaisir un soir de semaine!
Un plat digne d’un resto, prêt en 20 minutes!
Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce chef-d’œuvre culinaire! 💥 Il te faut juste quelques ingrédients et une poêle bien chaude :
✅ Du beurre – parce que tout est meilleur avec du beurre, et que ça donne une croûte dorée de feu à la morue.
✅ Du vin blanc – pour déglacer et donner cette petite touche raffinée qui fait toute la différence.
✅ Du citron frais – parce que le beurre et le citron, c’est le duo de l’année.
✅ Des câpres – pour une petite explosion de saveurs salines et acidulées à chaque bouchée.
Tu poêles ton poisson comme un(e) pro, tu prépares ta sauce en quelques minutes, et BOOM 💥, tu obtiens une assiette qui a l’air de sortir tout droit d’un bistro français!
Des accompagnements qui matchent parfaitement
Si tu veux pousser le plaisir encore plus loin, sers ta morue avec :
🍽️ Une purée de pommes de terre ultra beurrée – parce que sauce + purée = pure décadence.
🥗 Une salade fraîche et croquante – histoire de balancer toute cette richesse.
🍚 Un bon riz basmati – qui absorbe parfaitement la sauce et te donne une bouchée parfaite à chaque fois.
Et si tu veux varier les plaisirs, cette recette fonctionne aussi avec du cabillaud, du flétan ou même du saumon. Bref, impossible de te tromper!
Alors, prêt(e) à te régaler? Attache ta serviette, verse-toi un verre de blanc et attaque cette morue beurre-citron comme si demain n’existait pas. 😏🔥🐟
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🔥 Trucs et astuces pour une Morue poêlée avec sauce au beurre et au citron encore plus savoureuse!
🔥 Conseils pratiques
- Une croûte dorée parfaite! Bien sécher la morue avec du papier absorbant avant de la cuire pour éviter qu’elle ne relâche trop d’eau.
- Ne pas toucher! Laisse-la cuire sans bouger pendant 2-3 minutes avant de la retourner pour obtenir une belle coloration dorée.
- Feu moyen, pas trop fort! Un feu trop élevé risque de brûler le beurre avant que le poisson ne soit bien cuit.
🧊 Conservation et meal prep
- Poisson = toujours meilleur frais! La morue poêlée est idéale à manger tout de suite, mais elle se conserve 24 heures au frigo dans un contenant hermétique.
- Réchauffage malin! Réchauffe-la doucement au four à 160°C (320°F) pendant 5 à 7 minutes, plutôt qu’au micro-ondes, pour éviter qu’elle ne devienne sèche.
- La sauce peut être préparée à l’avance! Garde-la dans un petit contenant au frigo et réchauffe-la doucement avant de servir.
🥩 Personnalisation et variantes
- Pas de morue? Cette recette fonctionne aussi avec du cabillaud, du flétan ou même du saumon.
- Envie d’un twist? Remplace le citron par du jus d’orange pour une sauce plus douce et légèrement sucrée.
- Sauce encore plus gourmande? Ajoute une touche de crème ou une pincée de parmesan râpé en fin de cuisson pour un maximum d’onctuosité.
🍽️ Accompagnements parfaits
- Purée de pommes de terre – parfaite pour absorber toute la sauce.
- Légumes rôtis – asperges, brocolis ou carottes, tout fonctionne!
- Riz basmati ou quinoa – une option légère et parfumée.
Avec ces astuces, ta morue poêlée au beurre et au citron sera encore plus irrésistible! 🔥🐟😏
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Morue poêlée
- 750 g de morue, coupée en 4 ou 5 gros morceaux
- 4 c. à soupe de beurre
- Sel et poivre du moulin
Sauce au beurre et au citron
- 1/4 tasse de vin blanc
- 2 c. à soupe de beurre
- Le jus de 1 citron (environ 1/4 tasse)
- 1 c. à soupe de câpres
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Préparation
Pour le poisson :
- Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen élevé, faire fondre 2 c. à soupe de beurre et mettre la moitié du poisson. Saler et poivrer généreusement. Cuire 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à ce que le poisson soit bien doré et cuit entièrement. Retourner délicatement. Réserver dans une assiette. Faire fondre le reste du beurre et poursuivre la cuisson avec le reste du poisson.
- Retirer les morceaux de poisson et chauffer la poêle à feu moyen.
Pour la sauce :
- Déglacer avec le vin blanc et bien gratter le fond pour aller chercher les saveurs. Ajouter le beurre et faire fondre en remuant.
- Ajouter le jus de citron et les câpres puis mélanger. Cuire pendant environ 30 secondes, en remuant, pour réduire légèrement. Servir sur le poisson et accompagner de riz et de légumes cuits à la vapeur.
🌿 Valeur sûre? Persil et ciboulette, toujours gagnants!
🌱 Envie de soleil? Thym, origan ou une touche d’estragon.
🍋 Petit boost? Basilic citronné ou coriandre pour un kick frais!
🔥 Un peu plus intense? Romarin (avec parcimonie!) ou aneth pour un twist nordique.
💡 Astuce: Fraîches en fin de cuisson, séchées dans la marinade. Simple, efficace, délicieux! 😏🐟
- Purée de pommes de terre pour un côté ultra gourmand.
- Légumes grillés ou vapeur pour un repas plus léger.
- Riz basmati ou quinoa pour une option équilibrée qui absorbe bien la sauce.
Oui! Cette recette fonctionne à merveille avec du cabillaud, du flétan, de la sole ou même du saumon.
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