Salade de couscous israélien à la mangue
- Préparation 30 min
- Cuisson 10 min
- Portions 6 à 8
- Congélation Je ne suggère pas
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🥭 Salade de couscous israélien à la mangue : fraîcheur et texture dans ta bouche
Tu cherches une salade originale, rafraîchissante et nourrissante pour accompagner tes grillades ou briller dans un potluck? Cette salade de couscous israélien à la mangue est une vraie bombe de saveurs et de textures, parfaite pour l’été (ou pour amener un peu de soleil dans ton lunch de semaine).
Le couscous perlé, bien dodu, est cuit dans un bouillon de légumes savoureux pour une base tendre et parfumée. On y ajoute des mangues bien juteuses, du fromage bocconcini crémeux, des concombres croquants, des tomates raisins sucrées, et un bon punch d’herbes fraîches comme la coriandre, la menthe et le basilic. Le tout est lié avec une généreuse touche d’huile d’olive, du zeste et du jus de citron pour un équilibre parfait entre acidité, douceur et fraîcheur.
C’est une salade pleine de couleurs, de parfums et de bonne humeur, idéale pour un lunch santé, un accompagnement festif ou même un repas léger. Et avec ses ingrédients simples et hyper accessibles, tu peux la préparer à l’avance et l’apporter partout. Bref, une salade comme on les aime : facile, stylée et qui ne laisse personne indifférent.
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🥭 Bien choisir ta mangue
• Opte pour une mangue bien mûre mais encore ferme pour une belle tenue dans la salade et un goût sucré parfait.
🍅 Tomates juteuses à souhait
• Coupe tes tomates raisins en deux pour qu’elles libèrent un peu de jus dans la salade — ça ajoute du goût à chaque bouchée.
🌿 Herbes fraîches au dernier moment
• Ajoute la coriandre, la menthe et le basilic juste avant de servir pour qu’elles restent bien fraîches et parfumées.
🍋 Zeste + jus = duo gagnant
• Ne néglige pas le zeste de citron! Il apporte une belle profondeur aromatique en plus de la fraîcheur du jus.
🧊 Parfaite en version froide
• Prépare-la à l’avance et laisse-la reposer au frigo 30 minutes avant de servir — les saveurs auront le temps de bien se mélanger.
💡 Ajoute des protéines
• Transforme cette salade en repas complet en ajoutant des pois chiches rôtis, du poulet grillé ou des crevettes!
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Ingrédients pour ma salade de couscous israélien à la mangue
- 2 tasses de couscous israélien (perlé)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive + 3 c. à soupe pour la salade
- 2 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 2 mangues coupées en cubes
- 200 g de fromage bocconcini (4 unités), coupé en cubes
- 3 concombres libanais, coupés en cubes
- 1 pinte (551 ml) de tomates raisins, coupées en deux
- 1/4 d’oignon rouge, tranché très finement
- 1 poivron orange, coupé en cubes
- Une poignée de coriandre, hachée
- 30 feuilles de menthe, hachées
- 20 feuilles de basilic, hachées
- Le jus et le zeste de 1 citron
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
- Dans une casserole chauffée à feu moyen, ajouter le couscous et 3 c. à soupe d’huile d’olive puis bien mélanger. Cuire pendant 3-4 minutes en remuant.
- Ajouter le bouillon de légumes, mélanger, couvrir et amener à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le couscous soit al dente. Verser dans une passoire et rincer abondamment à l’eau froide. Bien égoutter, verser dans un grand saladier et réserver.
- Ajouter le reste des ingrédients puis saler et poivrer généreusement. Bien mélanger et réserver au frigo pour 15 à 20 minutes avant de servir !
Absolument. Essaie avec du quinoa, du riz basmati ou même des pâtes courtes comme de l’orzo. La texture sera différente, mais toujours délicieuse.
Oui! Ajoute simplement une protéine comme du poulet grillé, du tofu ou des pois chiches rôtis pour en faire un repas complet.
Oui! Elle est encore meilleure après 30 minutes au frigo. Tu peux la préparer jusqu’à 24 h à l’avance, mais ajoute les herbes fraîches juste avant de servir.
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