Steak de boeuf cowboy avec marinade au café et chipotle

Préparation 45 min
Réfrigération 1 h
Cuisson 20 min
Portions 2 à 3
Congélation Absolument

Mode cuisine

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Ingrédients
Préparation
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Ici, je vous présente une recette super simple avec une pièce de viande de luxe. Un steak de boeuf cowboy avec marinade sèche au café et au chipotle !!! Bon BBQ !!!

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Ingrédients

Un steak de boeuf cowboy d’environ 850 g
3 c. à soupe (45 ml) de cassonade
2 c. à soupe (30 ml) de sel fin
4 c. à thé (20 ml) de café moulu finement
2 c. à thé (10 ml) de poudre de chili
2 c. à thé (10 ml) de paprika doux fumé
1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon
1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
1 c. à thé (5 ml) de poivre moulu
1/2 c. à thé (2,5 ml) de piment chipotle en poudre

Préparation

Dans un bol, ajouter tous les ingrédients pour la marinade sèche et bien mélanger. Réserver.
Arroser la pièce de viande d’un mince filet d’huile et frotter pour enrober. Saupoudrer généreusement la viande avec les épices et masser pour faire pénétrer les saveurs. Réserver au frigo pendant 1 heure. Laisser reposer à la température ambiante 30 minutes avant la cuisson.
Préchauffer le BBQ à puissance maximale. Huiler les grilles avec de l’huile végétale.
Déposer le steak sur les grilles chaudes et cuire pendant environ 3 minutes. Donner une rotation de 45 degrés et poursuivre la cuisson 3 minutes.
Retourner le steak et répéter : cuisson 3 minutes, rotation de 45 degrés et cuisson 3 minutes.
Fermer un feu du BBQ et déplacer la viande sur le côté fermé. Poursuivre à cuisson indirecte jusqu’à ce qu’un thermomètre indique une température interne de 130 °F (55 °C) pour une cuisson saignante ou 140 °F (60 °C) pour une cuisson médium-saignante. Déposer le steak dans une assiette et recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher et de servir !

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