Nouilles asiatiques aux légumes

Name: Nouilles asiatiques aux légumes
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 500g de nouilles à l’orientale Yet-Ca-Mein (au blé et aux oeufs); Huile d’olive; 2 tasses de carottes nantaises, coupées en juliennes; 1 oignon espagnol, haché finement; 2 c. à thé de gingembre frais râpé finement; 3 gousses d’ail, hachées finement; Huile de canola; 5 tasses de brocoli, coupé en moyens fleurons; 1 c. à thé d’huile de sésame grillé; 20 champignons blancs (300g), coupés en deux; 1 c. à thé de sriracha; 2 c. à thé de graines de sésame + un peu pour le service; 1/4 tasse de sauce soya tamari (Kikkoman) + un peu pour le service; 1 oignon vert, tranché finement; Sauce de poisson nuoc-mâm pour le service; Poivre du moulin

Préparation :40 min Cuisson :30 min

Difficulté :moyen

Portions :4

J’adore ces nouilles asiatiques aux légumes. Le genre de plat qui fait changement et qui est vraiment facile à faire. Vous pouvez aussi faire une version avec du porc ou des crevettes!

Ingrédients

500g de nouilles à l’orientale Yet-Ca-Mein (au blé et aux oeufs)
Huile d’olive
2 tasses de carottes nantaises, coupées en juliennes
1 oignon espagnol, haché finement
2 c. à thé de gingembre frais râpé finement
3 gousses d’ail, hachées finement
Huile de canola
5 tasses de brocoli, coupé en moyens fleurons
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
20 champignons blancs (300g), coupés en deux
1 c. à thé de sriracha
2 c. à thé de graines de sésame + un peu pour le service
1/4 tasse de sauce soya tamari (Kikkoman) + un peu pour le service
1 oignon vert, tranché finement
Sauce de poisson nuoc-mâm pour le service
Poivre du moulin

Préparation

Amener un grand chaudron d’eau à ébullition et cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Lancer dans une passoire, rincer à l’eau froide et bien égoutter. Verser un bon filet d’huile d’olive puis bien mélanger pour enrober. Réserver.
Dans le même chaudron à feu moyen, ajouter environ 2 c. à soupe d’huile de canola, puis ajouter les carottes, le gingembre, l’ail et l’oignon. Cuire pendant 3-4 minutes pour attendrir. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
Dans le même chaudron à feu moyen-élevé, ajouter le brocoli avec 2 c. à soupe d’huile de canola et l’huile de sésame. Cuire en mélangeant pendant 5-7 minutes pour bien colorer le brocoli. Ajouter un peu d’huile au besoin.
Baisser à feu moyen puis ajouter les champignons, les légumes cuits, la sauce soya, le sriracha, les graines de sésame puis poivrer au goût. Poursuivre la cuisson pour 3-4 minutes pour bien cuire les champignons.
Ajouter les pâtes, une petite quantité à la fois, et bien mélanger. Cuire 2-3 minutes pour bien réchauffer le tout! Répartir dans des bols puis garnir d’oignon vert et de graines de sésame. Ajouter du nuoc-mâm et de la sauce tamari à fond!

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Mes notes personnelles

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