Tapenade aux olives Kalamata

Name: Tapenade aux olives Kalamata
Prep time: 20 min
Yield: 2 tasses
Cuisine: Québécoise

Préparation 20 min
Réfrigération 24 h
Portions 2 tasses
Congélation Je ne suggère pas

Cette recette est la combinaison de plusieurs tapenades aux olives trouvées sur le web. Par contre, ma principale inspiration vient de celle dénichée dans »Le livre des sauces » par Paul Gayler aux Éditions de l’Homme. Une vraie bible que je vous conseille tous d’acheter dès maintenant!

Mode cuisine

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Ingrédients

1 tasse d’olives Kalamata entières, dénoyautées
6 filets d’anchois en pot dans l’huile, égoutés
1/2 tasse d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1/4 tasse de câpres, rincées et égoutées
Une pincée de sel
Poivre du moulin

Préparation

Dans un robot culinaire, déposer tous les ingrédients, sauf le poivre, puis hacher grossièrement pendant environ 4-5 secondes.
Mélanger avec une cuillère puis hacher pendant quelques secondes de nouveau. Faire attention pour garder une belle texture! Il faut qu’elle soit fine mais pas en purée non plus…
Déposer dans un contenant hermétique. Poivrer généreusement, mélanger et mettre au frigo pendant toute la nuit! Cette tapenade aux olives est délicieuse sur des croûtons ou avec des pâtes fraîches.