Salade d’orzo citronnée à la feta et pois chiches
- Préparation 20 min
- Cuisson 10 min
- Portions 6 à 8
- Congélation Je ne suggère pas
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🥗 Salade d’orzo citronnée à la feta et pois chiches : fraîche, croquante, parfaite.
Envie d’une salade de pâtes pleine de peps, parfaite pour impressionner tes invités ou accompagner une grillade sur le BBQ? Cette salade d’orzo au citron est exactement ce qu’il te faut pour briller lors de ton prochain souper entre amis ou ton brunch du dimanche. On y retrouve tout ce qu’on aime dans une recette pour recevoir : des saveurs fraîches, des textures variées, et une vinaigrette pour salade de pâte simple mais ultra savoureuse.
Dans cette version éclatée de la salade de pâte classique, l’orzo al dente est accompagné de tomates cerises sucrées, de pois chiches full protéines, d’une bonne dose de feta émiettée, de parmesan râpé, de roquette poivrée, de persil frais, d’oignon rouge croquant, de concombre et d’amandes tranchées pour un petit croquant de feu. Le tout est lié par une vinaigrette au citron bien vive, à base d’huile d’olive, d’ail haché, de jus de citron frais, de sel et de poivre généreux. Le résultat? Une salade de pâtes colorée, équilibrée et prête en un rien de temps.
Que ce soit pour un lunch frais à apporter, un repas végétarien satisfaisant ou l’une de tes recettes du samedi ou recettes du weekend, cette salade est toujours un hit. Et bonus : elle se prépare à l’avance sans perdre de sa texture ni de sa fraîcheur. Tu peux même la pimper avec du poulet grillé, des crevettes ou des œufs mollets pour en faire un plat principal complet. Bref, cette salade d’orzo au citron coche toutes les cases : rapide, stylée, et surtout… légendaire!
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✅🍋 Orzo al dente, pas pâteux
• Ne fais pas trop cuire tes pâtes! Un orzo légèrement ferme tiendra mieux la vinaigrette et gardera une texture agréable même après quelques heures au frigo.
🧄 Vinaigrette punchée
• N’aie pas peur de bien assaisonner ta vinaigrette. Le combo citron-ail-sel-poivre donne du caractère à la salade. Tu peux même ajouter un soupçon de moutarde de Dijon pour un twist.
🌿 Herbes fraîches = fraîcheur ultime
• Ajoute le persil et la roquette à la toute fin pour conserver leur croquant et leurs arômes. Tu peux aussi varier avec de la menthe ou du basilic selon ce que t’as sous la main.
🥒 Concombre bien croustillant
• Pour éviter qu’il ne rende trop d’eau, coupe-le juste avant de servir ou éponge-le légèrement avec un papier absorbant.
🧀 Feta : à la fin, toujours
• Pour qu’elle garde sa texture crémeuse et son look appétissant, ajoute la feta émiettée une fois la salade bien refroidie.
🔥 Version deluxe
• Tu veux transformer cette salade en repas complet? Ajoute des crevettes grillées, du saumon ou du poulet citronné. Ça devient une recette du weekend qui en jette!
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Salade d’orzo citronnée à la feta et pois chiches
- 340 g d’orzo, cuit al dente et rincé à l’eau froide
- 1 chopine (551 ml) de tomates cerises séchées, coupées en deux
- 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 bonne poignée de persil frais, haché finement
- 1 bonne poignée de roquette fraîche
- 200 g de feta, émiettée
- Le zeste de 2 citrons
- 1/2 tasse de parmesan frais râpé
- 1/2 tasse de concombre anglais, coupé en petits cubes
- 1/3 tasse d’oignon rouge, haché finement
- 1/4 tasse d’amandes effilées
Vinaigrette
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- Le jus de 1 citron
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1/2 c. à thé de persil séché
- 1/2 c. à thé de d’origan séché
- 2 gousses d’ail, hachées finement
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Préparation
- Déposer l’orzo cuit et refroidi dans un grand bol. Ajouter les tomates cerises, les pois chiches, le persil, la roquette, la feta, le zeste de citron, les amandes, le parmesan, l’oignon rouge et le concombre. Saler et poivrer généreusement et mélanger.
- Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette, saler et poivrer et fouetter.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour bien enrober. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Absolument. Essaie avec des bébés épinards, du kale finement tranché ou même du basilic frais pour une twist différente.
Bien sûr! Du fromage de chèvre émietté, des cubes de halloumi grillé ou même des copeaux de parmesan peuvent très bien faire le travail.
Oui! Des tortellinis, du couscous israélien ou des pâtes courtes comme les farfalles sont aussi de très bons choix.
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