Salade de chou coleslaw crémeuse avec pancetta
- Préparation 15 min
- Réfrigération 30 min
- Cuisson 10 min
- Portions 4 à 6
- Congélation Je ne suggère pas
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🥗 Une salade de chou qui va tout changer
J’adore cette salade de chou coleslaw crémeuse. C’est une des meilleures que j’ai mangées dans ma vie. Les canneberges séchées amènent une touche sucrée délicieuse tandis que la pancetta apporte le côté salé et une texture intéressante à ce classique réinventé. C’est impossible de s’arrêter!
🍅 Crémeuse, croquante, et dangereusement bonne
Ce n’est pas une salade de chou typique et ennuyante. Le mélange frais de chou reste croquant grâce à la vinaigrette légère qui ne l’écrase pas. La pancetta apporte une richesse fumée et salée qui transforme le plat d’un simple accompagnement en quelque chose de vraiment mémorable. Les canneberges séchées ajoutent de petites explosions de douceur qui équilibrent parfaitement tout. Entre la vinaigrette crémeuse, le chou croquant, et la pancetta salée, tu as un accompagnement qui vole vraiment la vedette.
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🥬 Utiliser un bon mélange pour coleslaw
Un bon mélange de chou et carottes râpés est essentiel. Ne saute pas cette étape ou n’essaie pas de tout râper toi-même—le mélange est équilibré pour une raison. Des légumes frais et régulièrement coupés signifient une texture cohérente partout.
🍖 La pancetta doit être croustillante
Ne précipite pas la pancetta. Laisse-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit vraiment croustillante et dorée, environ 8-10 minutes. La pancetta molle perd son attrait. Le croustillant est ce qui rend cette salade intéressante. Sèche-la si nécessaire pour obtenir le maximum de croustillant.
🥄 La vinaigrette doit être équilibrée
La combinaison de moutarde de Dijon et moutarde en grains, plus le miel, crée de la complexité. Ne saute pas l’une ou l’autre moutarde ou le miel—ils fonctionnent ensemble pour équilibrer l’acidité et la douceur. Goûte en chemin et ajuste selon tes préférences.
❄️ La réfrigération est essentielle
30 minutes minimum permet aux saveurs de se fondre et aux légumes de s’adoucir légèrement tout en restant croquants. Le chou absorbe les saveurs de la vinaigrette sans devenir mou. Ne saute pas cette étape.
🍒 Les canneberges séchées ajoutent texture et douceur
Assure-toi qu’elles sont non sucrées—tu contrôles la douceur avec le miel dans la vinaigrette. Elles éclatent de saveur et ajoutent de petites explosions d’acidité partout. Ce ne sont pas juste de la décoration, elles sont essentielles.
Ingrédients
- 250 g de pancetta en tranches épaisses, coupée en dés
- Huile d’olive
- 454 g (1 lb) d’un mélange pour salade de chou coleslaw
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché finement
- 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées non sucrées
Ingrédients pour la vinaigrette
- 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde en grains
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
- Dans une poêle chauffée à feu moyen élevé, mettre la pancetta et arroser d’un mince filet d’huile d’olive. Cuire en remuant pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pancetta soit croustillante. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer la pancetta, mettre dans un saladier et laisser refroidir pendant 10 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients pour la salade dans le saladier et mélanger. Réserver.
- Dans un bol, mettre les ingrédients pour la vinaigrette, saler et poivrer et mélanger. Verser sur la salade de chou et bien mélanger. Réserver au frigo pendant 30 minutes avant de servir !
Oui. Tu peux la faire jusqu’à 24 heures à l’avance et elle s’améliore même à mesure que les saveurs se fondent. Garde-la dans un contenant hermétique au frigo. Brasse avant de servir.
Tu peux, mais la pancetta apporte une saveur différente—plus salée et moins fumée. Si tu utilises du bacon, attends-toi à un goût légèrement différent mais toujours délicieux.
Bien sûr. Des pommes tranchées finement, quelques noix, ou même des herbes fraîches fonctionnent bien. Juste garde l’équilibre entre sucré, salé et crémeux. Ne la surcharge pas.
Oui. C’est ce qui rend ça crémeux. Tu pourrais utiliser du yogourt grec pour une version plus légère, mais ce ne sera pas tout à fait la même richesse. La mayo est ce qui définit cette salade de chou.
Absolument. Commence avec moins et ajuste au goût. Les canneberges ajoutent déjà de la douceur, donc tu pourrais ne pas avoir besoin d’autant de miel que prévu. Trouve ton équilibre.
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