Punch de Noël aux canneberges
- Préparation 10 min
- Réfrigération 2 h
- Portions 12
- Congélation Je ne suggère pas
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🎄 Le punch qui fait le tour de la table pendant tout le temps des fêtes!
Un gros bol à punch au milieu de la table, une louche, des petites tasses, et le monde se sert tout seul. Jus de canneberge, orange, cidre, miel, cannelle et anis étoilé, avec des canneberges qui flottent et des tranches d’orange partout : c’est beau, c’est frais, et c’est malade. Tu le sors à Noël, au jour de l’an, et à chaque party des fêtes, parce qu’il n’en reste jamais au fond du bol!
🥣 Tout dans le bol, deux heures au frigo
Rien ne cuit. Tu dilues le miel, tu verses tout dans le bol à punch sauf la glace, tu mélanges et tu l’oublies deux heures au frigo. Les épices et les fruits ont le temps de donner leur goût. Juste avant de servir, tu ajoutes les glaçons et le romarin, et c’est parti.
🍹 Au rhum, ou sans alcool
Le rhum, c’est au goût. Mais si tu veux un punch des fêtes que tout le monde peut boire, enfants compris, tu enlèves le rhum et tu remplaces le cidre par de l’eau pétillante à la lime ou au citron. Moi, je l’ai bu sans alcool, et il était complètement capoté.
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🍯 Dilue le miel avant de le mettre dans le bol
Il y a toujours quelqu’un dans une famille qui a un vieux bol à punch. Le mien a un pied en dessous, et la première fois, tout le miel s’est ramassé là-dedans. Le miel épaissit dans un liquide froid et il coule au fond au lieu de se mélanger. Dilue-le d’abord dans un peu de jus d’orange ou de jus de canneberge, puis verse-le dans le bol : il va se répartir partout.
🌿 Le romarin, au moment de servir seulement
Je le mets à la fin, pour qu’il ne prenne pas toute la place. Tape tes branches deux ou trois fois sur le comptoir avant de les déposer dans le punch : ça libère leurs huiles essentielles et leur parfum.
🧃 Du jus de canneberge pur, pas du cocktail
Prends du jus de canneberge pur, non sucré. Le miel et le jus d’orange amènent déjà le sucre. Avec du cocktail de canneberges, ton punch deviendrait beaucoup trop sucré.
🥃 Un rhum brun légèrement épicé
C’est ce que je mets là-dedans. La quantité, c’est au goût : commence avec une demi-tasse et monte si tu veux.
🍹 La version sans alcool
Pas de rhum, et le cidre de pomme, qui contient de l’alcool, se remplace par de l’eau pétillante à la lime ou au citron. Un cidre sans alcool fait aussi très bien la job. Je l’ai bu comme ça, et il était complètement capoté.
🧊 La glace au dernier moment
Les glaçons diluent le punch en fondant, c’est sûr. C’est pour ça qu’ils arrivent juste avant de servir, pas dans le frigo. Si la soirée s’étire, ajoute de la glace en cours de route.
🎄 Des canneberges fraîches qui flottent
Elles flottent sur le dessus, et c’est ça qui fait le look. Des surgelées font la job, mais dans le temps des fêtes, les fraîches se trouvent partout à l’épicerie.
📅 Préparation d’avance
La veille, mets tes jus et ton cidre au frigo pour qu’ils soient bien froids. Le punch, lui, se monte deux heures avant de servir, pas avant. Monter la base la veille ne sert pas à grand-chose, et les tranches d’orange, tu ne veux pas les laisser tremper toute la nuit.
🎉 Une douzaine de verres, et il n’en reste pas
La recette donne une douzaine de verres. Chez nous, il n’en restait pas le lendemain : on passe au travers assez vite. Pour un gros party, double tout simplement la recette.
✅ Avec quoi servir mon punch de Noël aux canneberges ?
Sur une table de boissons des fêtes, mets-le à côté de mon lait de poule traditionnel au rhum brun et aux épices et de mon lait de poule pétillant au rhum. Pour ceux qui ne boivent pas d’alcool, mon amaretto sour à la canneberge sans alcool reprend la canneberge, et ma meilleure sangria au vin rouge maison se fait aussi en grand format.
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Punch
- ½ tasse (125 ml) de miel biologique
- 8 tasses (2 L) de jus de canneberge pur, non sucré
- 2 tasses (500 ml) de jus d’orange avec pulpe
- 2 tasses (500 ml) de cidre de pomme
- ½ à ¾ tasse (125 à 180 ml) de rhum brun légèrement épicé, au goût
- Le zeste d’une grosse lime
- 4 bâtons de cannelle
- 2 anis étoilés entiers
- 1 tasse (250 ml) de canneberges fraîches
- 2 oranges, tranchées mince
- Environ 4 tasses (1 L) de glaçons
Garniture
- Branches de romarin frais
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Préparation
- Dans un petit bol, diluer le miel dans un peu de jus d’orange ou de jus de canneberge, en brassant jusqu’à ce qu’il soit bien liquide.
- Dans un grand bol à punch, verser le jus de canneberge, le jus d’orange, le cidre, le rhum et le miel dilué. Ajouter le zeste de lime, les bâtons de cannelle, l’anis étoilé, les canneberges et les tranches d’orange. Mélanger.
- Réfrigérer 2 heures.
- Juste avant de servir, ajouter environ 4 tasses (1 L) de glaçons. Taper les branches de romarin deux ou trois fois sur le comptoir, puis les déposer dans le punch.
- Servir à la louche, dans des tasses à punch ou des verres.
Un rhum brun légèrement épicé, c’est ce que je mets dans le mien. Il va bien avec la cannelle, l’anis étoilé et l’orange. La quantité est au goût : de ½ à ¾ tasse pour toute la recette.
Tu enlèves le rhum et tu remplaces le cidre de pomme par de l’eau pétillante à la lime ou au citron, ou par un cidre sans alcool. Le reste ne change pas. Je l’ai bu sans alcool, et il était complètement capoté.
Parce que le miel épaissit dans un liquide froid et qu’il coule au fond au lieu de se mélanger. Dans mon vieux bol à punch à pied, il s’était tout ramassé dans le pied. Dilué d’abord dans un peu de jus, il se répartit partout.
Ça ne sert pas à grand-chose. Deux heures au frigo, c’est assez pour que les épices et les fruits donnent leur goût, et les tranches d’orange ne gagnent rien à tremper toute la nuit. La veille, mets plutôt tes jus et ton cidre au frigo.
Sur une table de boissons des fêtes, avec mon lait de poule traditionnel au rhum brun et aux épices et, pour ceux qui ne boivent pas, mon amaretto sour à la canneberge sans alcool.
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