Québec Sour

Par Sarah Apéro /// Le New York Sour a été élaboré pour la première fois dans les années 1880 par un barman de Chicago, avant d’être ensuite popularisé à New York. Essentiellement, c’est un whisky sour avec un nuage de vin rouge sur le dessus. J’en ai fait une version québécoise en remplaçant le whisky par l’Acerum et en utilisant un vin rouge québécois. Saviez-vous que l’Acerum, une eau-de-vie fait de sirop d’érable qui rend hommage aux traditions ancestrales de nos cabanes à sucre, est en voie de devenir une Indication Géographique Protégée (IGP)? Il y a le Champagne en France, le Porto au Portugal, la Tequila et le Mezcal au Mexique, le Scotch à l’Écosse, le Pisco au Pérou. Et enfin, il a l’Acerum, le spiritueux du Québec.