Poutine au faux-filet de boeuf, bacon et oignons à la bière

Name: Poutine au faux-filet de boeuf, bacon et oignons à la bière
Prep time: 2 h
Cook time: 55 min
Yield: 2 à 3
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 steak ( 375g ) de faux-filet de boeuf; 1 c. à thé de paprika fumé; 1 c. à thé de poivre de citron; 1/2 c. à thé de sel de mer; 1/2 c. à thé de poivre moulu; 1/2 c. à thé de poudre d’oignon; 1/2 c. à thé de poudre d’ail; 1/2 c. à thé de persil séché; 1/2 c. à thé d’origan séché; 1 c. à soupe de beurre ( pour la cuisson ); 1/2 c. à soupe d’huile d’olive ( pour la cuisson ); 1 c. à soupe de beurre; 1 c. à soupe d’huile d’olive; 1/2 oignons rouge, tranché finement; 1/2 oignon jaune, tranché finement; 1/4 tasse de bière Indian Pale Ale de la brasserie Les 2 Frères; 300g de frites surgelées, coupe régulière; 300g de frites surgelées épicées, coupe spirale; 300g de fromage en crottes ULTRA GIGA FRAIS ( qui fait squick squick ); 6 tranches de bacon cuites croustillantes, hachées grossièrement; Environ 1 tasse de sauce à poutine de votre choix, ultra chaude; 10 brins de ciboulette, hachés finement

Préparation 2 h
Cuisson 55 min
Portions 2 à 3
Congélation Je ne suggère pas

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Poutine de luxe au Faux-Filet, Bacon et Oignons Caramélisés à la Bière : Une Version Cochonne et Indécente du Classique Québécois

Si tu cherches une poutine à Québec ou une poutine à Montréal qui sort de l’ordinaire, cette version ultra-gourmande avec faux-filet de bœuf, bacon croustillant et oignons caramélisés à la bière va te faire décrocher la mâchoire. Parce qu’une bonne poutine, c’est bien, mais une poutine carnivore avec du bœuf saisi, du fromage qui fait squick-squick et une sauce intense, c’est encore mieux !

Une Poutine digne des grands festivals québécois

La poutine est une véritable icône du Québec, et on la retrouve partout, des cantines de route aux restos branchés de Montréal. Avec des événements comme le Poutine Week et le Poutine Fest, les amateurs de comfort food ont droit à des déclinaisons toujours plus audacieuses. Ici, on élève le niveau avec un faux-filet grillé à la perfection, des morceaux de bacon croustillants, et des oignons caramélisés à la bière qui ajoutent une profondeur de saveur incroyable à chaque bouchée.

Pourquoi cette poutine est un incontournable ?

Le faux-filet, avec son marbré de gras et sa tendreté naturelle, apporte une richesse incomparable à la poutine. Saisi à point et coupé en fines tranches, il se marie parfaitement avec la sauce brune légèrement corsée et bien onctueuse. Le bacon ajoute une touche de fumé et de croustillant, tandis que les oignons caramélisés à la bière viennent lier toutes les saveurs avec leur douceur et leurs notes maltées.

Une poutine décadente à tester absolument !

Que tu sois un fan des poutines classiques de Québec, un habitué des poutines gastronomiques de Montréal, ou que tu cherches une idée originale pour le Poutine Week, cette version au faux-filet, bacon et oignons à la bière est une explosion de saveurs. C’est le genre de poutine qui te donne envie de t’asseoir avec une bonne bière et de savourer chaque bouchée. Gâte-toi mon chum!!!

Feux d’artifices en bouche!

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Plats principaux

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✅ Trucs et astuces pour une poutine de luxe au Faux-Filet, Bacon et Oignons Caramélisés à la Bière absolument décadente !

🔹 Choisir un bon faux-filet
Opte pour un faux-filet bien persillé, car le gras va fondre à la cuisson et apporter un maximum de saveur. Laisse la viande tempérer 30 minutes avant de la saisir pour une cuisson uniforme.

🔹 Ne néglige pas la cuisson du steak
Une cuisson saignante ou médium-saignante (130-135°F / 55-57°C) est idéale pour conserver toute la tendreté du faux-filet. Tranche-le contre le grain pour une texture encore plus fondante. Si tu manges ça bien cuit, on ne sera pas amis hahaha.

🔹 Un bacon bien croustillant
Pour éviter un bacon mouillé par la sauce, fais-le cuire lentement à feu moyen pour qu’il devienne ultra croustillant sans brûler. Égoutte-le sur du papier absorbant avant de l’ajouter à la poutine.

🔹 Des oignons caramélisés à la bière pour un max de goût
Prends une bière brune ou ambrée pour déglacer tes oignons et leur donner une profondeur de saveur incroyable. Laisse mijoter jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants et légèrement sucrés.

🔹 Des frites maison, c’est toujours meilleur
Si possible, fais tes frites maison avec des pommes de terre Russet. Coupe-les épaisses, fais-les tremper dans l’eau froide 30 minutes, sèche-les bien et fais une double cuisson pour un croustillant parfait. Je suggère aussi mes frites maison au air fryer juste ici.

🔹 Du fromage en grains ultra frais
Le fromage en grains doit être frais du jour pour qu’il fasse bien squick-squick sous la dent. Si tu n’en trouves pas, je suggère du haloumi grillé à la perfection.

🔹 Le montage parfait
Dispose d’abord les frites bien chaudes, ajoute le fromage en grains, puis le steak tranché, le bacon et les oignons caramélisés. Verse la sauce brûlante au dernier moment pour qu’elle fasse fondre légèrement le fromage sans détremper les frites.

Avec ces astuces, ta poutine de luxe au faux-filet, bacon et oignons caramélisés à la bière sera la star de tes bouffes samedi soir ! 🔥🍟🥩 Parfait pour recevoir!

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Ingrédients pour le faux-filet

1 steak ( 375g ) de faux-filet de boeuf
1 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé de poivre de citron
1/2 c. à thé de sel de mer
1/2 c. à thé de poivre moulu
1/2 c. à thé de poudre d’oignon
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de persil séché
1/2 c. à thé d’origan séché
1 c. à soupe de beurre ( pour la cuisson )
1/2 c. à soupe d’huile d’olive ( pour la cuisson )

Ingrédients pour les oignons caramélisés

1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 oignons rouge, tranché finement
1/2 oignon jaune, tranché finement
1/4 tasse de bière Indian Pale Ale de la brasserie Les 2 Frères

Ingrédients pour le reste

300g de frites surgelées, coupe régulière
300g de frites surgelées épicées, coupe spirale
300g de fromage en crottes ULTRA GIGA FRAIS ( qui fait squick squick )
6 tranches de bacon cuites croustillantes, hachées grossièrement
Environ 1 tasse de sauce à poutine de votre choix, ultra chaude
10 brins de ciboulette, hachés finement

Préparation

Préchauffer le four à 425°F.
Dans un bol, ajouter les épices et mélanger. Déposer le steak dans un plat hermétique, arroser d’un mince filet d’huile d’olive et frotter pour enrober. Ajouter les épices et masser pour bien enrober. Réserver au frigo 1 heure. Retirer du frigo, gratter la croûte pour retirer les épices et laisser tempérer 30 minutes.
Déposer les frites sur une grande plaque de cuisson et cuire au four en suivant les instructions sur l’emballage, soit environ 25 à 30 minutes, ou selon vos goûts. Garder au chaud.
Pendant ce temps, préparer les oignons. Dans une poêle chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre, ajouter l’huile d’olive et mélanger. Ajouter les oignons puis saler et poivrer. Cuire en remuant pendant 10 à 12 minutes, pour faire caraméliser les oignons doucement. Les oignons ne doivent pas dorer, baisser le feu si c’est le cas.
Ajouter la bière et mélanger. Poursuivre la cuisson quelques minutes pour réduire à sec. Réserver au chaud.
Dans une poêle en fonte chauffée à feu moyen élevé, faire fondre le beurre et ajouter l’huile d’olive. Ajouter le faux filet de boeuf et cuire pendant 3 à 4 minutes en bougeant de temps en temps. Retourner la viande et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes encore une fois. Déposer dans une assiette, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes avant de trancher. Dépendamment de l’épaisseur, ceci devrait donner une cuisson saignante ou medium saignante. Utiliser un thermomètre à viande pour une cuisson plus précise.
Monter votre poutine ! Sur votre plus jolie planche à couper, ajouter les frites et mélanger. Répartir le fromage en crottes, les oignons caramélisés et les morceaux de bacon.
Placer les tranches de faux filet sur le dessus et arroser de sauce, au goût. Décorer de ciboulette fraîche et servir immédiatement !

Questions fréquentes

Oui ! Si tu veux une alternative, voici quelques suggestions :

Contre-filet : Plus maigre mais toujours savoureux.
Bavette : Parfaite pour une texture tendre et un goût intense, à trancher contre le grain.
Flanc (flank steak) : Une option plus abordable avec une bonne mâche et une belle saveur de bœuf.
Cube de bœuf braisé : Si tu préfères une poutine façon effiloché, c’est une excellente option avec une sauce bien corsée.

Oui !

Les oignons caramélisés peuvent être faits la veille et réchauffés doucement avant le service.
La sauce peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au chaud recouverte.
Les frites maison peuvent être précuites une première fois, puis finalisées à la friteuse ou au four juste avant de servir.

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*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

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