fermer/close
vivez le coup de grace info@lecoupdegrace.ca

Blainville, Québec

Écrivez-nous

  • Ce champ n’est utilisé qu’à des fins de validation et devrait rester inchangé.

inscription à notre infolettre de feu

         
    
    

Le produit suivant a été ajouté au panier:

Finaliser ma commande

    • Poulet à la moutarde, aux champignons et à la bière

    Préparation :40 min Cuisson :55 min
    Difficulté :moyen
    Portions :4

    Ce poulet à la moutarde, aux champignons et à la bière est hors de ce monde. Tout est meilleur avec du rhum, de la bière et des champignons non?

    Ingrédients

    • 2 tasses de bouillon de poulet
    • 30g de morilles séchées
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 900g de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
    • Sel et poivre du moulin
    • 1 oignon espagnol, haché finement
    • 3 gousses d’ail, hachées finement
    • 1 paquet de pleurotes, hachés finement
    • 1 paquet de champignons blancs, tranchés
    • Huile d’olive
    • 1/4 tasse de rhum brun
    • 1/2 tasse de bière Blonde de Chambly par Unibroue
    • 3 c. à thé de fécule de maïs diluée dans 3 c. à thé d’eau froide
    • 1/2 tasse de crème 15% champêtre
    • 3 c. à thé de moutarde de Dijon
    • Les feuilles de 2 branches de thym frais
    • Nouilles aux oeufs

    Préparation

    • 1- Retirer les morilles de leur emballage et les rincer délicatement pour les nettoyer. Amener le bouillon de poulet à ébullition puis retirer du feu. Ajouter ensuite les morilles dans le bouillon et les laisser tremper pendant 30 minutes pour les réhydrater.
    • 2- Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faire bien dorer le poulet de chaque côté pendant environ 5 minutes au total. Saler er poivrer. Retirer le poulet du chaudron et réserver.
    • 3- Ajouter l’oignon, l’ail, les champignons frais puis un bon filet d’huile d’olive et faire revenir pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Déglacer avec le rhum puis bien gratter le fond du chaudron question d’aller chercher toutes les saveurs! Remettre le poulet.
    • 4- Ajouter ensuite le bouillon avec les morilles, la bière, la fécule de maïs, la crème, la moutarde de Dijon et les feuilles de thym. Saler et poivrer puis bien mélanger.
    • 5- Baisser légèrement le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Mélanger à mi-cuisson.
    • 6- Retirer le couvercle, monter le feu à moyen-élevé et amener à ébullition. Laisser mijoter à gros bouillon pendant environ 10-15 minutes pour faire réduire. Mélanger délicatement. Vérifier la cuisson du poulet avant de retirer du feu.
    • 7- Servir sur des nouilles aux oeufs avec des fèves vertes, des pois sucrés ou des pois mange-tout!!!
    Created with Sketch. COOK MODE

    Mon espace

    Ajouter à mes favoris
    Créer un nouveau dossier

    Mes notes personnelles

    Nos sommeliers vous suggèrent

    +- 15$ Château Montauriol Tradition

    Moyennement corsé et avec des accents poivrés séduisants, ce vin du sud-ouest de la France élaboré avec le cépage typique nommé négrette en offre un max à bon prix.

    +- 30$ Château De Chamirey Mercurey 2012

    Quand vous voyez les mercurey du château de Chamirey, sautez sur l'occasion. C'est toujours délicieux et le millésime 2012 est particulièrement ouvert, accessible et gourmand. Foncez!

    Porter au Pu Er, La Chasse-Pinte

    Crème, champignon, bière et rhum seront merveilleusement accompagnés par ce porter infusé au thé. La bière apportera un côté terreux et herbacé, soutenant des arômes de chocolat et de torréfaction. L'agencement avec les champignons se fera tout naturellement.

    Mon espace

    Ajouter à mes favoris
    Créer un nouveau dossier

    Mes notes personnelles

    Partagez



    Vous aimerez aussi

    Voir la recette
    Steak de gigot d’agneau grillé au shawarma
    Préparation : 3h15 min
    Cuisson : 8 min
    Voir la recette
    Risotto aux saucisses italiennes, tomates séchées et roquette
    Préparation : 15 min
    Cuisson : 40 min
    Voir la recette
    Salade estivale de boeuf grillé
    Préparation : 45 min
    Cuisson : 8 min
    fermer la fiche

    Poulet à la moutarde, aux champignons et à la bière

    • Préparation : 40 min
    • Cuisson : 55 min
    • Portions : 4

    Ingrédients

    • 2 tasses de bouillon de poulet
    • 30g de morilles séchées
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 900g de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
    • Sel et poivre du moulin
    • 1 oignon espagnol, haché finement
    • 3 gousses d’ail, hachées finement
    • 1 paquet de pleurotes, hachés finement
    • 1 paquet de champignons blancs, tranchés
    • Huile d’olive
    • 1/4 tasse de rhum brun
    • 1/2 tasse de bière Blonde de Chambly par Unibroue
    • 3 c. à thé de fécule de maïs diluée dans 3 c. à thé d’eau froide
    • 1/2 tasse de crème 15% champêtre
    • 3 c. à thé de moutarde de Dijon
    • Les feuilles de 2 branches de thym frais
    • Nouilles aux oeufs

    Préparation

    • 1- Retirer les morilles de leur emballage et les rincer délicatement pour les nettoyer. Amener le bouillon de poulet à ébullition puis retirer du feu. Ajouter ensuite les morilles dans le bouillon et les laisser tremper pendant 30 minutes pour les réhydrater.
    • 2- Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faire bien dorer le poulet de chaque côté pendant environ 5 minutes au total. Saler er poivrer. Retirer le poulet du chaudron et réserver.
    • 3- Ajouter l’oignon, l’ail, les champignons frais puis un bon filet d’huile d’olive et faire revenir pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Déglacer avec le rhum puis bien gratter le fond du chaudron question d’aller chercher toutes les saveurs! Remettre le poulet.
    • 4- Ajouter ensuite le bouillon avec les morilles, la bière, la fécule de maïs, la crème, la moutarde de Dijon et les feuilles de thym. Saler et poivrer puis bien mélanger.
    • 5- Baisser légèrement le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Mélanger à mi-cuisson.
    • 6- Retirer le couvercle, monter le feu à moyen-élevé et amener à ébullition. Laisser mijoter à gros bouillon pendant environ 10-15 minutes pour faire réduire. Mélanger délicatement. Vérifier la cuisson du poulet avant de retirer du feu.
    • 7- Servir sur des nouilles aux oeufs avec des fèves vertes, des pois sucrés ou des pois mange-tout!!!

    Aubergiste, à boire

    +- 15$ Château Montauriol Tradition

    Moyennement corsé et avec des accents poivrés séduisants, ce vin du sud-ouest de la France élaboré avec le cépage typique nommé négrette en offre un max à bon prix.

    +- 30$ Château De Chamirey Mercurey 2012

    Quand vous voyez les mercurey du château de Chamirey, sautez sur l'occasion. C'est toujours délicieux et le millésime 2012 est particulièrement ouvert, accessible et gourmand. Foncez!

    Porter au Pu Er, La Chasse-Pinte

    Crème, champignon, bière et rhum seront merveilleusement accompagnés par ce porter infusé au thé. La bière apportera un côté terreux et herbacé, soutenant des arômes de chocolat et de torréfaction. L'agencement avec les champignons se fera tout naturellement.

    chargement

    vivez le coup de grâce
    fermer/close

    envoyer par courriel

    • Ce champ n’est utilisé qu’à des fins de validation et devrait rester inchangé.

    Retour au haut