Poulet à la moutarde, aux champignons et à la bière

Name: Poulet à la moutarde, aux champignons et à la bière
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Ingredients: 2 tasses de bouillon de poulet; 30g de morilles séchées; 2 c. à soupe de beurre; 900g de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau; Sel et poivre du moulin; 1 oignon espagnol, haché finement; 3 gousses d’ail, hachées finement; 1 paquet de pleurotes, hachés finement; 1 paquet de champignons blancs, tranchés; Huile d’olive; 1/4 tasse de rhum brun; 1/2 tasse de bière Blonde de Chambly par Unibroue; 3 c. à thé de fécule de maïs diluée dans 3 c. à thé d’eau froide; 1/2 tasse de crème 15% champêtre; 3 c. à thé de moutarde de Dijon; Les feuilles de 2 branches de thym frais; Nouilles aux oeufs

Préparation :40 min Cuisson :55 min

Difficulté :moyen

Portions :4

J’ADORE RICARDO! On ne va pas se le cacher, le dude est une machine! Ce festin est la reprise d’une de ses recettes que j’aime définitivement TROP. Je l’ai pimpée à ma manière car tout est meilleur avec du rhum, de la bière et plus de champignons non?

Ingrédients

2 tasses de bouillon de poulet
30g de morilles séchées
2 c. à soupe de beurre
900g de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
Sel et poivre du moulin
1 oignon espagnol, haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
1 paquet de pleurotes, hachés finement
1 paquet de champignons blancs, tranchés
Huile d’olive
1/4 tasse de rhum brun
1/2 tasse de bière Blonde de Chambly par Unibroue
3 c. à thé de fécule de maïs diluée dans 3 c. à thé d’eau froide
1/2 tasse de crème 15% champêtre
3 c. à thé de moutarde de Dijon
Les feuilles de 2 branches de thym frais
Nouilles aux oeufs

Préparation

1- Retirer les morilles de leur emballage et les rincer délicatement pour les nettoyer. Amener le bouillon de poulet à ébullition puis retirer du feu. Ajouter ensuite les morilles dans le bouillon et les laisser tremper pendant 30 minutes pour les réhydrater.
2- Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faire bien dorer le poulet de chaque côté pendant environ 5 minutes au total. Saler er poivrer. Retirer le poulet du chaudron et réserver.
3- Ajouter l’oignon, l’ail, les champignons frais puis un bon filet d’huile d’olive et faire revenir pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Déglacer avec le rhum puis bien gratter le fond du chaudron question d’aller chercher toutes les saveurs! Remettre le poulet.
4- Ajouter ensuite le bouillon avec les morilles, la bière, la fécule de maïs, la crème, la moutarde de Dijon et les feuilles de thym. Saler et poivrer puis bien mélanger.
5- Baisser légèrement le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Mélanger à mi-cuisson.
6- Retirer le couvercle, monter le feu à moyen-élevé et amener à ébullition. Laisser mijoter à gros bouillon pendant environ 10-15 minutes pour faire réduire. Mélanger délicatement. Vérifier la cuisson du poulet avant de retirer du feu.
7- Servir sur des nouilles aux oeufs avec des fèves vertes, des pois sucrés ou des pois mange-tout!!!

COOK MODE

Mon espace

Mes notes personnelles

Nos sommeliers vous suggèrent

+- 15$Château Montauriol Tradition

Moyennement corsé et avec des accents poivrés séduisants, ce vin du sud-ouest de la France élaboré avec le cépage typique nommé négrette en offre un max à bon prix.

+- 30$Château De Chamirey Mercurey 2012

Quand vous voyez les mercurey du château de Chamirey, sautez sur l'occasion. C'est toujours délicieux et le millésime 2012 est particulièrement ouvert, accessible et gourmand. Foncez!

Porter au Pu Er, La Chasse-Pinte

Crème, champignon, bière et rhum seront merveilleusement accompagnés par ce porter infusé au thé. La bière apportera un côté terreux et herbacé, soutenant des arômes de chocolat et de torréfaction. L'agencement avec les champignons se fera tout naturellement.

Mon espace

Mes notes personnelles

Partagez

Vous aimerez aussi

Voir la recette

Gnocchi à la citrouille avec saucisses aux fines herbes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Voir la recette

Dinde à la clémentine et aux canneberges

Préparation : 13h30 min

Cuisson : 2h30 min

Voir la recette

Boulettes de porc fromagées à la bière blonde

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min