Potage à la citrouille, aux poireaux et à la bière aux pommes

Name: Potage à la citrouille, aux poireaux et à la bière aux pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Ingredients: 1 paquet (250g) de poireaux tranchés ( ou environ 2 gros poireaux ); Huile d’olive; Sel et poivre du moulin; 5 tasses de chair de citrouille ( ou courge butternut ), coupée en cubes; 1 pomme de terre Russet, pelée et coupée en cubes; 1 patate douce, pelée et coupée en cube; 1 pomme rouge Cortland, pelée et coupée en cubes; 1 c. à thé d’herbes de Provence; 1 c. à thé d’origan séché; 1x341ml de bière Éphémère aux pommes d’Unibroue; Environ 4 tasses de bouillon de poulet; Ciboulette fraîche, hachée finement; Copeaux de parmesan

Préparation :20 min Cuisson :1h

Difficulté :facile

Portions :6 tasses

J’adore vraiment ce potage à la citrouille, aux poireaux et à la bière aux pommes. La bière amène un côté différent qui se marie bien et qui ne prend pas trop de place. À manger avec des croûtons au fromage de chèvre!

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Ingrédients

1 paquet (250g) de poireaux tranchés ( ou environ 2 gros poireaux )
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
5 tasses de chair de citrouille ( ou courge butternut ), coupée en cubes
1 pomme de terre Russet, pelée et coupée en cubes
1 patate douce, pelée et coupée en cube
1 pomme rouge Cortland, pelée et coupée en cubes
1 c. à thé d’herbes de Provence
1 c. à thé d’origan séché
1x341ml de bière Éphémère aux pommes d’Unibroue
Environ 4 tasses de bouillon de poulet
Ciboulette fraîche, hachée finement
Copeaux de parmesan

Préparation

Dans un grand chaudron à température moyenne, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive et ajouter les poireaux. Saler et poivrer puis cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le reste des légumes, les épices et un autre bon filet d’huile d’olive puis bien mélanger. Cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter de l’huile au besoin.
Ajouter la bière et bien mélanger. Laisser cuire pendant 2 minutes.
Couvrir de bouillon de poulet et amener à ébullition. Réduire le feu puis laisser mijoter à couvert, à faible bouillon, pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuer de temps à autre.
Réduire le tout en purée avec un bras mélangeur. Ajouter du bouillon de poulet pour ajuster la texture, si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Servir dans un grand bol et garnir de ciboulette fraîche et de copeaux de parmesan!

Nos sommeliers vous suggèrent

+- 15$ Le Bonheur Chardonnay 2014

Avec un nom aussi évocateur, difficile de s'en priver. Pas toujours simple de faire un accord avec un potage, mais un chardonnay enrobé devrait s'acquitter du boulot assez facilement. Attention à ne pas le servir trop froid!

+- 30$ Domaine André Et Mireille Tissot Chardonnay 2012

Envie d'explorer, de sortir de votre zone de confort? Les chardonnays du Jura présentent fréquemment un caractère oxydatif et minéral. Celui-ci évoque les pommes cuites et les amandes rôties...

Perdu dans Malle, Avant-Garde

Fruitée et épicée, cette blonde triple offre des notes de pomme et de poire qui rappelleront le côté fruité de la citrouille et de la bière aux pommes. Les esters d'épices développés par les levures s'accorderont aux herbes de Provence et à l'origan. Sa finale sèche et son fort pourcentage d'alcool viendront couper dans la douceur du potage pour en faire un accord de contraste.

Préparation

Dans un grand chaudron à température moyenne, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive et ajouter les poireaux. Saler et poivrer puis cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le reste des légumes, les épices et un autre bon filet d’huile d’olive puis bien mélanger. Cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter de l’huile au besoin.
Ajouter la bière et bien mélanger. Laisser cuire pendant 2 minutes.
Couvrir de bouillon de poulet et amener à ébullition. Réduire le feu puis laisser mijoter à couvert, à faible bouillon, pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuer de temps à autre.
Réduire le tout en purée avec un bras mélangeur. Ajouter du bouillon de poulet pour ajuster la texture, si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Servir dans un grand bol et garnir de ciboulette fraîche et de copeaux de parmesan!

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