Patates à déjeuner au fromage

Name: Patates à déjeuner au fromage
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 15 patates
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 3 patates russet moyennes, pelées et râpées; 1 petit oignon espagnol, râpé; 15 brins de ciboulette fraîche, hachés finement; ½ c. à thé (2,5 ml) d’origan séché; 1 tasse (125 g) de fromage mozzarella râpé; ½ tasse (50 g) de fromage parmesan râpé finement; ½ tasse (125 ml) de chapelure panko; 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive; Sel et poivre du moulin

Préparation 30 min
Cuisson 45 min
Portions 15 patates
Congélation Absolument

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Ingrédients
Préparation
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🥔 Croustillantes, fromagées et toujours populaires

Il y a des recettes de déjeuner qui mettent tout le monde d’accord, et celles-ci en font clairement partie. Des patates bien dorées, croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur, avec juste ce qu’il faut de fromage pour les rendre irrésistibles. Le genre de bouchées qu’on dépose au centre de la table et qui disparaissent pendant que le café coule encore.

Parfaites pour un brunch, un déjeuner du week-end ou même pour accompagner des œufs en semaine, ces patates se préparent avec des ingrédients simples et sans fla-fla. Une recette efficace, réconfortante et facile à refaire, exactement comme on les aime.

Feux d’artifices en bouche!

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Trucs et astuces pour les patates à déjeuner au fromage 🥔

✅ Essorage essentiel
Extraire un maximum d’eau des patates est la clé pour obtenir une texture bien croustillante.

✅ Chapelure panko
La chapelure panko apporte du croustillant sans alourdir les patates.

✅ Préparation à l’avance
Le mélange peut être préparé quelques heures à l’avance et conservé au réfrigérateur avant la cuisson.

✅ Conservation
Se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

✅ Congélation
Oui pour la congélation mais la texture peut devenir moins croustillante.

✅ Accompagnements
Servir avec des œufs, du bacon, du saumon fumé ou une salade verte pour un brunch complet.

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Ingrédients

3 patates russet moyennes, pelées et râpées
1 petit oignon espagnol, râpé
15 brins de ciboulette fraîche, hachés finement
½ c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
1 tasse (125 g) de fromage mozzarella râpé
½ tasse (50 g) de fromage parmesan râpé finement
½ tasse (125 ml) de chapelure panko
4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Déposer les patates et l’oignon râpés dans plusieurs linges à vaisselle propres et presser fermement afin d’extraire le maximum de liquide. Répéter l’opération au besoin, car plus les patates sont sèches, plus elles seront croustillantes à la cuisson.
Transférer les patates et l’oignon dans un grand bol. Ajouter la ciboulette, l’origan, la mozzarella, le parmesan, la chapelure panko et l’huile d’olive. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Déposer des caissettes de papier parchemin dans les compartiments d’un moule à muffins. Répartir le mélange dans les moules et presser légèrement pour bien compacter.
Cuire au four de 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les patates soient bien dorées et croustillantes sur le dessus. Servir chaud.

Questions fréquentes

Les patates jaunes fonctionnent aussi, mais les russet donnent une texture plus croustillante.

Le cheddar doux, le suisse ou un mélange de fromages fonctionnent très bien.

Cuire à 180 °C en galettes en mode convection, en surveillant la coloration, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.