Pan-pizza à la façon Détroit
- Préparation 1 h 25 min
- Cuisson 15 min
- Portions 4 à 6
- Congélation Absolument
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🍕 Une pizza épaisse, dorée et totalement indécente
Cette pan-pizza à la façon Détroit, c’est le genre de recette qui met tout le monde d’accord dès la première pointe. Une croûte épaisse mais aérienne, presque frite dans l’huile d’olive, avec des rebords ultra dorés et croustillants. Le fromage fond partout, la sauce marinara arrive par-dessus sans gêne, et chaque bouchée oscille entre moelleux, croustillant et ultra réconfortant.
🧀 Quand le comfort food joue dans la cour des grands
On est ici dans un classique revisité sans compromis. Une pâte bien levée, un mélange de fromages généreux, une sauce goûteuse et du saucisson qui apporte juste ce qu’il faut de caractère. Parfaite pour recevoir, idéale à partager, et franchement dangereuse si tu pensais en manger juste un morceau. Une pizza qui se mange debout, en gang, avec les doigts… et le sourire.
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🍞 Pâte bien hydratée
Une pâte légèrement collante donne une mie plus légère et aérienne après cuisson, typique du style Détroit.
🫒 Huile généreuse dans la plaque
L’huile permet à la croûte de frire légèrement et de développer ce croustillant doré si caractéristique.
🧀 Fromage jusqu’aux rebords
Laisser le fromage toucher les côtés de la plaque crée ces rebords caramélisés ultra savoureux.
🔥 Four très chaud
Une température élevée est essentielle pour obtenir une cuisson rapide, une mie légère et une croûte bien dorée.
⏱️ Repos avant de trancher
Laisser reposer la pizza quelques minutes permet au fromage de se stabiliser et facilite la découpe.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse d’eau tiède
- 2 1/2 c. à thé de levure traditionnelle active
- 3 c. à soupe de sucre
- 3 1/4 tasse de farine
- 3 c. à soupe d’épices italiennes
- 1 1/2 c. à thé de sel
- 320 g ( environ 2 1/2 tasses) de mélange de fromage mexicain râpé
- 1 1/2 tasse de sauce marinara par Stefano Faita
- Sel d’ail
- 100 g de saucisson cacciatore, tranché mince
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Préparation
- Dans un bol, mettre l’eau, la levure et le sucre et bien mélanger. Laisser reposer pendant 5 minutes pour faire mousser la levure.
- Dans un grand bol, mettre la farine, les épices italiennes et le sel et mélanger. Verser le mélange d’eau et de levure dans la farine et mélanger pour former une pâte.
- Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit élastique et ne colle plus aux mains. Huiler légèrement un grand bol d’huile d’olive, déposer la pâte et recouvrir d’une pellicule plastique. Laisser gonfler pendant 1 heure dans un endroit loin des courants froids.
- Préchauffer le four à 550°F.
- Dans une plaque de cuisson d’environ 12”x18” à hauts rebords, verser un bon filet d’huile d’olive et étendre avec les doigts. Mettre la pâte et étendre dans la plaque jusqu’aux coins.
- Étendre le fromage, verser la sauce et étendre sur le dessus puis saupoudrer d’un peu de sel d’ail au goût. Ajouter les tranches de saucisson.
- Déposer au four et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les rebords de la croûte soient très bien dorés. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher et de servir.
Un mélange de mozzarella et de cheddar fonctionne très bien pour garder fondant et coloration.
Oui, la pâte peut lever au réfrigérateur jusqu’à 24 heures pour encore plus de saveur.
Elle se congèle très bien une fois cuite. Réchauffer directement au four pour retrouver le croustillant.
Oui, du pepperoni, du salami ou même une version végétarienne fonctionnent très bien.
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