Nouilles Singapour
- Préparation 1 h
- Cuisson 20 min
- Portions 4 à 6
- Congélation Absolument
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🍜 Les nouilles qui mettent le feu à la table
Attache ton tablier, parce que ces nouilles Singapour-là ne font pas dans la dentelle. C’est épicé juste comme il faut, parfumé à souhait, rempli de textures et de couleurs, et surtout… impossible à arrêter de manger. Du porc ultra tendre, des crevettes juteuses, des légumes croquants, des vermicelles de riz bien enrobés de cari et de sauce parfumée. Chaque bouchée goûte quelque chose, et goûte fort.
🔥 Un plat qui a l’air compliqué… mais qui ne l’est pas
Sur papier, ça peut impressionner. En vrai? C’est juste une question d’organisation et d’un wok bien chaud. Tout se joue dans l’ordre, le feu et le timing. Le résultat donne l’impression d’un take-out de haut niveau, mais version maison, généreuse et assumée. C’est exactement le genre de plat que tu fais quand tu veux impressionner sans te compliquer la vie.
🍽️ Comment les servir pour faire encore plus wow
Ces nouilles Singapour se suffisent à elles-mêmes, mais tu peux facilement les entourer de quelques accompagnements bien choisis. Une salade asiatique bien croquante avec vinaigrette acidulée calme le feu. Des quartiers de lime à presser juste avant de servir réveillent tout. Et si tu veux vraiment jouer la carte festive, sers-les au centre de la table, wok direct, et laisse tout le monde piger. Succès garanti.
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✅ Organisation avant tout
Tout préparer et mesurer à l’avance permet une cuisson rapide et efficace une fois le wok chaud.
✅ Feu bien chaud
Un wok très chaud évite que les ingrédients bouillent et permet de bien les saisir.
✅ Nouilles bien égouttées
Bien les rincer et les égoutter empêche qu’elles collent ou deviennent pâteuses.
✅ Épices ajustables
Adapter la quantité de Sriracha selon la tolérance au piquant des invités.
✅ Service immédiat
Les nouilles sont à leur meilleur dès la sortie du wok, encore bien chaudes.
Ingrédients
- 600 g de filets de porc légèrement congelés, le gras retiré et tranchés finement
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
- 1 1/2 paquet de vermicelles de riz (environ 450 g)
- 4 c. à soupe d’huile de canola
- 3 oeufs
- 2 carottes nantaises, coupées en juliennes
- 1/2 oignon espagnol, tranché en lanières minces
- 25 crevettes crues grosseurs 31-40, pelées et équeutées
- 1 c. à thé de Sriracha (ou plus au goût)
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 20 pois mange-tout, parés et coupés en deux en diagonal
- 2 tasses de chou tranché en fines juliennes
- 2 c. à soupe de poudre de cari
- 1 oignon vert, tranché finement
- Sel et poivre du moulin
Ingrédients pour la sauce
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 2 c. à thé de sauce soya
- 2 c. à thé de vin blanc
- 2 c. à thé de sauce de poisson
- 1/4 c. à thé de cassonade
- 1 c. à thé de cari
- Poivre au goût
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Préparation
- Dans un grand bol, déposer le porc et ajouter la sauce soya, la sauce de poisson et l’huile de sésame puis poivrer au goût. Mélanger et réserver.
- Dans un bol, ajouter les ingrédients pour la sauce et mélanger. Réserver.
- Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante, cuire les nouilles en suivant les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire, rincer abondamment à l’eau froide puis bien égoutter. Couper les nouilles en 4 et réserver.
- Dans un bol, verser les oeufs puis saler et poivrer. Fouetter pour bien mélanger et réserver.
- Dans un grand wok ou casserole chauffée à feu moyen, ajouter 1 c. à soupe d’huile de canola et étendre. Ajouter ensuite les oeufs et ne pas mélanger. Laisser cuire en omelette pendant 2-3 minutes. Verser l’oeuf dans une assiette, couper en lanières et réserver.
- Augmenter le wok à feu élevé, ajouter 2 c. à soupe d’huile de canola et laisser chauffer 1 minute. Ajouter ensuite les carottes, l’oignon, le porc, les crevettes, le sriracha et la sauce puis faire sauter pendant 2-3 minutes en mélangeant. Défaire la viande en morceaux.
- Ajouter le poivron, les pois mange-tout et le chou et poursuivre la cuisson 2-3 minutes pour attendrir les poivrons.
- Ajouter les nouilles, le cari, les oeufs, 1 c. à soupe d’huile et cuire pendant 3-4 minutes en mélangeant. Servir immédiatement et garnir d’oignons verts !
Les nouilles Singapour sont un plat sauté de style stir-fry, généralement composé de porc, de crevettes, de légumes et de nouilles parfumées au cari. Très populaires en Asie du Sud-Est, elles illustrent parfaitement l’influence croisée des cuisines chinoise et indienne, particulièrement à Singapour, où le cari occupe une place centrale. Le résultat est un plat coloré, aromatique et légèrement épicé, reconnu pour sa richesse de saveurs et son équilibre entre chaleur et fraîcheur.
Le poulet, le boeuf ou même le tofu ferme fonctionnent très bien en respectant les mêmes étapes.
Ce plat est meilleur fraîchement préparé, mais il se réchauffe bien à la poêle avec un petit filet d’huile.
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