Nouilles Singapour

Name: Nouilles Singapour
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 600 g (1,3 lb) de filets de porc légèrement congelés, le gras retiré et tranchés finement; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya; 2 c. à soupe (30 ml) de sauce de poisson; 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé; 1 ½ paquet de vermicelles de riz (environ 450 g / 1 lb); 4 c. à soupe (60 ml) d’huile de canola; 3 œufs; 2 carottes nantaises, coupées en juliennes; ½ oignon espagnol, tranché en lanières minces; 25 crevettes crues grosseur 31-40, pelées et équeutées; 1 c. à thé (5 ml) de sriracha (ou plus au goût); 1 poivron rouge, coupé en lanières; 20 pois mange-tout, parés et coupés en deux en diagonale; 2 tasses (500 ml) de chou tranché en fines juliennes; 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de cari; 1 oignon vert, tranché finement; 3 gousses d’ail, hachées finement; 2 c. à thé (10 ml) de sauce soya; 2 c. à thé (10 ml) de vin blanc; 2 c. à thé (10 ml) de sauce de poisson; ¼ c. à thé (1 ml) de cassonade; 1 c. à thé (5 ml) de cari

Préparation 1 h
Cuisson 20 min
Portions 4 à 6
Congélation Absolument

Ingrédients

600 g (1,3 lb) de filets de porc légèrement congelés, le gras retiré et tranchés finement
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) de sauce de poisson
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
1 ½ paquet de vermicelles de riz (environ 450 g / 1 lb)
4 c. à soupe (60 ml) d’huile de canola
3 œufs
2 carottes nantaises, coupées en juliennes
½ oignon espagnol, tranché en lanières minces
25 crevettes crues grosseur 31-40, pelées et équeutées
1 c. à thé (5 ml) de sriracha (ou plus au goût)
1 poivron rouge, coupé en lanières
20 pois mange-tout, parés et coupés en deux en diagonale
2 tasses (500 ml) de chou tranché en fines juliennes
2 c. à soupe (30 ml) de poudre de cari
1 oignon vert, tranché finement

Ingrédients pour la sauce

3 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à thé (10 ml) de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) de vin blanc
2 c. à thé (10 ml) de sauce de poisson
¼ c. à thé (1 ml) de cassonade
1 c. à thé (5 ml) de cari

Préparation

Dans un grand bol, déposer le porc et ajouter la sauce soya, la sauce de poisson et l’huile de sésame puis poivrer au goût. Mélanger et réserver.
Dans un bol, ajouter les ingrédients pour la sauce et mélanger. Réserver.
Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante, cuire les vermicelles de riz en suivant les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire, rincer abondamment à l’eau froide puis bien égoutter. Couper les nouilles en 4 et réserver.
Dans un bol, verser les œufs puis saler et poivrer. Fouetter pour bien mélanger et réserver.
Dans un grand wok ou une casserole chauffée à feu moyen, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola et étendre. Ajouter ensuite les œufs et ne pas mélanger. Laisser cuire en omelette pendant 2-3 minutes. Verser l’œuf dans une assiette, couper en lanières et réserver.
Monter le wok à feu élevé, ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola et laisser chauffer 1 minute. Ajouter ensuite les carottes, l’oignon, le porc, les crevettes, le sriracha et la sauce puis faire sauter pendant 2-3 minutes en mélangeant. Défaire la viande en morceaux.
Ajouter le poivron, les pois mange-tout et le chou et poursuivre la cuisson 2-3 minutes pour attendrir les poivrons.
Ajouter les nouilles, le cari, les œufs et 1 c. à soupe (15 ml) d’huile puis cuire pendant 3-4 minutes en mélangeant. Servir immédiatement et garnir d’oignons verts!