Muffins explosion de petits fruits - Le Coup de Grâce
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Muffins explosion de petits fruits

Préparation : 20 in Cuisson : 25 min Difficulté : facile Portions : 24
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Ingrédients

  • 2 1/2 de farine tout usage
  • 1 tasse compacte de cassonade
  • 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 tasse de flocon d’avoine à cuisson rapide
  • 4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3 oeufs
  • 1 1/4 tasse de lait
  • 1/2 tasse d’huile végétale
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • Le zeste de 1/2 citron
  • 2 tasses d’un mélange de petits fruits surgelés (bleuets, cerises, mûres)

Préparation

  • Préchauffer le four à 425° F.
  • Dans un grand bol, ajouter les farines, la cassonade, l’avoine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Mélanger avec un fouet pour défaire la cassonade.
  • Former un trou au centre et ajouter les oeufs, le lait, l’huile, la vanille et le zeste de citron. Mélanger juste assez pour mouiller les ingrédients secs.
  • Ajouter les petits fruits et mélanger délicatement.
  • Placer des moules à muffins en silicone ou en papier parchemin dans une plaque à muffin et répartir le mélange dans 24 moules.
  • Déposer au four et cuire pendant 5 minutes. Réduire la température à 375F et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec lorsque piqué au centre. Laisser refroidir 10 minutes avant de dévorer.

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