Poissons & fruits de mer , Plats principaux

Moules aux poireaux avec vin blanc et bière Blanche de Chambly

Name: Moules aux poireaux avec vin blanc et bière Blanche de Chambly
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Québécoise

Préparation 30 min
Cuisson 30 min
Portions 2
Congélation Je ne suggère pas

Cette recette de moules aux poireaux avec vin blanc et bière Blanche de Chambly a été créée pour mes amis chez Unibroue. Ils avaient besoin d’une nouvelle recette pour une publicité aux États-Unis en lien avec le BBQ annuel du magazine SAVEUR ayant lieu à New York.

Mode cuisine

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Ingrédients

Huile d’olive
2 tasses de poireaux, tranchés
3 grosses gousses d’ail, hachées finement
1/4 tasse de vin blanc
2 tomates, coupées en cubes
1 poivron orange, coupé en cubes
Sel et poivre du moulin
1/2 tasse de bière Blanche de Chambly d’Unibroue, tiède
2/3 tasse de fromage Pecorino Romano, râpé
1kg de moules du Québec, lavées et ébarbées
2/3 tasse de persil frais, haché

Préparation

Dans un grand chaudron à température moyenne, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive. Ajouter les poireaux et cuire pendant 3 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
Déglacer au vin blanc puis laisser cuire 2-3 minutes. Bien mélanger.
Ajouter les tomates et le poivron puis saler et poivrer. Cuire pendant 3 minutes en mélangeant régulièrement.
Verser la bière et le fromage puis faire fondre ce dernier pendant 2 minutes. Ajouter les moules puis monter légèrement le feu. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes, environ 5 minutes.
Bien mélanger avant de séparer dans des bols puis verser du jus sur le tout. Servir avec une baguette de pain du marché!

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