Pâtes & nouilles , Plats principaux , Saucisses

Farfalles aux saucisses italiennes et tomates raisins

Name: Farfalles aux saucisses italiennes et tomates raisins
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: Environ 450g de farfalles; La chair de 6 saucisses italiennes fortes; Huile d’olive; 2 poivrons oranges, coupés en dés; 1 casseau (250g) de tomates raisins, coupées en deux; Une grosse poignée de persil frais, haché; 2 tasses de parmesan frais, râpé; Sel et poivre

Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Portions 4
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Ingrédients
Préparation
Commentaires

🍝 Des pâtes qui font saliver avant même la première bouchée

Ces farfalles aux saucisses italiennes et tomates raisins, c’est exactement le genre de plat qui coche toutes les cases quand tu veux manger SOLIDE sans te compliquer la vie. Des pâtes bien al dente, de la saucisse italienne forte qui goûte quelque chose, des poivrons colorés, des tomates encore juteuses et une pluie de parmesan… simple, direct, efficace.

C’est un plat de semaine qui a un petit goût de « resto de quartier bien mené ». Rien de lourd, rien de compliqué, juste des ingrédients qui font leur job et qui s’assemblent en 20 minutes chrono. Le genre de recette que tu refais souvent… et que tu finis par manger directement dans le chaudron.

Feux d’artifices en bouche!

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🔥 Trucs et astuces pour des farfalles encore meilleures

🌭 Bien dorer la saucisse
Laisser la chair colorer sans la presser trop vite développe des saveurs plus profondes et évite une texture bouillie.

🫒 Égoutter le gras, garder le goût
Retirer l’excédent de gras après la cuisson des saucisses permet de garder un plat riche, mais jamais lourd.

🍅 Tomates à la toute fin
Les tomates raisins doivent seulement être réchauffées. Trop cuire les rend molles et enlève leur fraîcheur.

🧀 Parmesan en deux temps
Une partie dans le chaudron pour lier le tout, le reste au service pour le punch salin et la texture.

🍝 Toujours garder un peu d’eau de cuisson
Un petit splash d’eau de pâtes peut sauver la texture si le plat semble trop sec avant de servir.

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Ingrédients

Environ 450g de farfalles
La chair de 6 saucisses italiennes fortes
Huile d’olive
2 poivrons oranges, coupés en dés
1 casseau (250g) de tomates raisins, coupées en deux
Une grosse poignée de persil frais, haché
2 tasses de parmesan frais, râpé
Sel et poivre

Préparation

Dans un moyen chaudron, amener à ébullition une bonne quantité d’eau et cuire les pâtes selon les instructions. Égoutter et réserver.
Pendant ce temps, dans un grand chaudron à feu moyen, faire revenir la chair des saucisses dans un mince filet d’huile d’olive. Cuire pendant environ 5 minutes et défaire en petit morceaux. Égoutter le gras et remettre la viande dans le chaudron.
Ajouter les poivrons et cuire pendant 3-4 minutes. Mélanger régulièrement.
Ajouter les pâtes aux saucisses et arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Bien mélanger.
Ajouter ensuite les tomates, le persil frais et 1 1/2 tasse de parmesan puis mélanger le tout. Saler et poivrer au goût.
Cuire pendant 2 minutes en mélangeant délicatement. Les tomates doivent seulement être chaudes et elles doivent garder leur texture! Servir aussitôt et garnir le tout de parmesan frais!

Questions fréquentes

Oui, penne, rigatoni ou fusilli fonctionnent très bien.

Oui, des saucisses douces ou même des saucisses de poulet sont possibles, mais le plat sera moins punché.

Elles doivent rester juteuses pour apporter fraîcheur et contraste à la saucisse.

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Avec les farfalles aux saucisses italiennes et tomates raisins, ce primitivo fait exactement ce qu’on lui demande à table. Charmeur et facile d’approche, il développe des notes d’épices, de fruits cuits et une légère torréfaction qui s’accordent parfaitement avec la saucisse italienne. Sa belle rondeur, ses arômes de fruits mûrs, de cassis, de figue et même une touche de cacao viennent envelopper le plat sans jamais l’écraser. C’est le genre de vin polyvalent qui se marie avec plusieurs mets… et ici, il prouve clairement pourquoi c’est un très bon vin à table. Voir le produit

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Avec les farfalles aux saucisses italiennes et tomates raisins, cette saison à l’épeautre joue la carte de la finesse rustique. Ses notes de paille, de poivre, d’herbe et de zeste de citron s’accordent naturellement avec les épices de la saucisse et la fraîcheur des tomates. Les arômes épicés résonnent avec le bouquet aromatique du plat, tandis que son profil sec vient trancher dans le gras du parmesan et de la viande. Une bière blonde expressive, digeste et parfaitement réconfortante à table. Voir le produit

*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

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