Canard confit à la bière aux abricots
- Préparation 10 min
- Cuisson 3 h 10 min
- Portions 4 cuisses
- Congélation Absolument
Pourquoi acheter votre canard confit quand vous pouvez le faire vous-même? Cette recette est parfaite… Goûteuse, salée et impossible à manquer. Vive le canard confit !
Mode cuisine
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Ingrédients
- 4x 300g de gras de canard
- 4 cuisses de canard avec la peau
- 200ml de bière blanche aux abricots
- 8 branches de thym frais
- 3 branches de romarin frais
- 1 c. à soupe de grains de poivre
- 1 c. à soupe de grains de coriandre
- 3 c. à soupe de gros sel
Préparation
- Préchauffer le four à 300°F.
- Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter le gras de canard et faire fondre en remuant. Chauffer jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner légèrement.
- Dans une grande rôtissoire, ajouter les cuisses de canard, la bière et les épices puis verser le gras de canard par dessus. Mélanger pour répartir les ingrédients.
- Déposer au four et cuire pendant environ 3 heures, en retournant les cuisses chaque heure et en les arrosant, jusqu’à ce que le canard soit bien doré et que la viande se défasse facilement à la fourchette. Retirer du plat de cuisson, égoutter et effilocher la viande. Pour récupérer le gras : filtrer, laisser refroidir et durcir puis répartir dans des pots Masson. Utiliser pour faire des patates déjeuner de luxe !
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