Bacon au four

🌡️ La température et le temps

Préchauffe le four à 400 °F et mets la plaque sur la grille du milieu. Compte environ 20 minutes pour du bacon régulier, et à peu près 5 minutes de plus pour du bacon épais. Moi, je ne le retourne jamais, et il cuit très bien des deux côtés. Chaque four est un peu différent, alors jette un coup d’œil les dernières minutes.

👀 Comment savoir qu’il est prêt

Regarde les bords : ils deviennent foncés et bien dorés, et le gras est rendu. Rendu là, c’est toi qui décides : il y en a qui l’aiment bien croustillant, d’autres un peu moins. Garde en tête qu’il va durcir un petit peu en refroidissant. Si tu le veux juste à point, sors-le une minute avant qu’il ait l’air parfait.

🥓 Quel bacon choisir

Ça dépend vraiment de ce que tu as envie de manger. Moi, j’adore le bacon fumé à l’érable, surtout dans mon sandwich croissant avec jambon et bacon à l’érable. Pour un brunch normal, je prends du régulier ou de l’épais. Et quand je veux le couper dans une salade ou dans une recette, je prends souvent des tranches épaisses, qui restent plus charnues.

🧻 Le papier d’aluminium

J’aime le papier d’aluminium parce qu’il recouvre aussi les côtés de la plaque. Le gras reste dans le papier au lieu de cuire sur la plaque, et tu n’as quasiment rien à nettoyer. Laisse refroidir le gras pour qu’il fige, plie le papier et jette-le. Ta plaque est prête pour la prochaine fois.

💧 Le gras de bacon

Moi, personnellement, je le jette. Mais tu peux définitivement le garder : laisse-le tiédir, verse-le dans un pot à travers un tamis et range-le au frigo. Il donne un goût de bacon à tout ce que tu fais revenir dedans. Ne le verse jamais dans l’évier, il fige dans les tuyaux.

🍽️ Deux paquets en même temps

Pour une grosse gang au brunch, tu peux mettre deux plaques au four en même temps. Change-les de grille à mi-cuisson pour que les deux cuisent égal. La plaque qui finit en haut peut demander un peu plus de cuisson, alors surveille-la. Une plaque par paquet de 375 g, et tu nourris tout le monde d’un coup.

🌀 À la friteuse à air?

J’en ai déjà fait à la friteuse à air, et c’est cool. Le problème, c’est que tu ne peux pas en faire beaucoup à la fois, quelques tranches seulement. Pour un paquet complet ou un brunch, je te suggère définitivement le four. Tout cuit en même temps, et tout est prêt en même temps.

📅 Préparation d’avance

Pour un brunch, tapisse tes plaques de papier d’aluminium la veille et prépare une assiette avec du papier absorbant. Le matin, le bacon va au four pendant que tu fais les œufs et le café, et tout arrive en même temps sur la table. Pour une salade ou une recette, cuis le bacon d’avance, laisse-le refroidir et hache-le au moment de t’en servir. Il reste plus croustillant comme ça.

❄️ Conservation

Le bacon cuit se garde de 3 à 5 jours au frigo, dans un contenant fermé. Pour le réchauffer, quelques minutes au four à 400 °F font la job, mais la poêle marche aussi. Il se congèle absolument, alors ne gaspille jamais de bacon! Congèle les tranches à plat, séparées, puis mets-les dans un sac : tu en sors juste ce qu’il te faut.

✅ Avec quoi servir mon bacon au four ?

Mets-le dans mon sandwich croissant avec jambon et bacon à l’érable ou mon croque-madame aux œufs et au bacon à l’érable. Haché, il est parfait dans la meilleure salade de patates au bacon. Et pour une version sucrée, essaie mon bacon confit à l’érable.