Burger de poitrine de poulet grillée
- Préparation 20 min
- Réfrigération 1 h
- Cuisson 45 min
- Portions 4
- Congélation Je ne suggère pas
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Burger à la poitrine de poulet grillée : une recette simple, savoureuse et pleine de fraîcheur
Si tu cherches une burger poulet recette qui combine goût, légèreté et texture parfaite, tu viens de tomber sur ton nouveau classique. Oublie les boulettes trop grasses ou les burgers trop lourds : ici, on mise sur une poitrine de poulet grillée, bien juteuse, marinée juste ce qu’il faut, et saisie à la perfection. Résultat? Un burger au poulet à la fois gourmand et équilibré, qui se prépare en un clin d’œil et qui impressionne toujours.
La magie, c’est dans les détails : une marinade parfumée à base d’ail, de citron et d’herbes fraîches, une cuisson maîtrisée pour garder le poulet tendre, et des garnitures qui punchent — laitue croquante, tomates bien mûres, oignons rouges, et une petite sauce maison qui vient tout lier. Servi dans un pain brioché grillé, ce burger a tout ce qu’il faut pour devenir une star de tes soupers de semaine comme de tes BBQ du week-end.
Que tu sois à la recherche d’un repas santé, d’un souper rapide ou simplement d’un bon burger au poulet maison sans chichis, cette recette a tout pour plaire. Facile à adapter, prête en moins de 30 minutes, et 100 % satisfaisante. Bref, un incontournable à ajouter à ton carnet de recettes.
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🔴 Mariner, c’est sacré
Ne saute pas la marinade! Même une heure fait toute la différence. Le miel caramélise sur le BBQ, le balsamique donne du punch, et les épices font chanter le poulet.
🔴 Sépare la marinade en deux
Toujours garder une portion à part pour badigeonner pendant la cuisson. Ça évite de recontaminer et ça booste le goût à chaque rotation.
🔴 Tempère ton poulet avant la cuisson
Sortir les poitrines du frigo 15 minutes avant de les griller permet une cuisson plus uniforme et évite que le centre reste froid.
🔴 Cuisson en deux temps pour du bacon parfait
Cuire au four à 400°F, puis bien éponger. Résultat : croustillant mais encore flexible, parfait pour un burger qui ne s’émiette pas à chaque bouchée.
🔴 Fromage à raclette : fondant garanti
Le Boucan, c’est du solide. Mets-le sur le poulet pendant la cuisson à feu indirect pour qu’il fonde doucement sans tout couler dans le BBQ.
🔴 Pas de BBQ? Poêle-gril à la rescousse
Tu peux cuire les poitrines à la poêle striée avec un couvercle pour garder l’humidité et faire fondre le fromage. C’est presque pareil, juré.
🔴 Sauce épicée à la mayo = la touche qui tue
Prépare-la d’avance, garde-la au frigo, et n’aie pas peur d’en mettre beaucoup. Elle lie tout ensemble et fait exploser les saveurs.
🔴 Montage stratégique = burger qui tient
Laitue en bas, puis poulet, bacon, tomate. Ça empêche la sauce de détremper le pain et garde tout bien en place jusqu’à la dernière bouchée.
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Ingrédients pour la marinade
- 4 petites poitrines de poulet (environ 150 g chacune)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1/2 c. à thé d’épices italiennes
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- Sel et poivre du moulin
Ingrédients pour la mayonnaise
- 1/2 tasse de mayonnaise MAG (la meilleure)
- 2 c. à thé de Sriracha
- 1 c. à thé de poudre de chili mexicain
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- Sel et poivre du moulin
Ingrédients pour les burger de poitrine de poulet grillée
- 8 tranches de fromage à raclette Le Boucan (130 g)
- 250 g de tranches de bacon
- Feuilles de laitue
- Tranches de tomates
- 4 pains à hamburger briochés POM (les meilleurs)
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Préparation
- Mettre les poitrines de poulet dans un plat hermétique et réserver.
- Dans un bol, mettre les ingrédients pour la marinade, saler et poivrer et mélanger. Verser la moitié de la marinade sur le poulet, refermer le plat et bien mélanger. Réserver au frigo pendant 1 heure avec la marinade fraîche.
- Préchauffer le four à 400°F. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin et mettre les tranches de bacon. Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le bacon suit semi-croustillant. Déposer les tranches sur plusieurs feuilles de papier absorbant et appuyer pour éponger le gras. Réserver.
- Dans un bol, mettre les ingrédients pour la mayonnaise, saler et poivrer et mélanger. Réserver au frigo.
- Préchauffer le barbecue à puissance maximale et réduire à puissance moyenne. Huiler les grilles. Déposer les poitrines sur le feu et saisir 3 à 4 minutes par côtés. Badigeonner avec la marinade fraîche sans cesse. Mettre le fromage sur les poitrines de poulet et poursuivre la cuisson à feu indirect jusqu’à ce que les poitrines soient cuites (165°F) et le fromage fondu.
- Monter votre hamburger! Étendre une belle quantité de sauce dans les pains et déposer quelques de feuilles de laitue sur le pain du bas. Déposer la poitrine de poulet, quelques tranches de bacon et une tranche de tomate. Mettre le pain du dessus et piquer avec une brochette à sandwich !
Oui! Utilise une poêle striée ou une poêle antiadhésive bien chaude. Saisis 3-4 minutes de chaque côté, puis couvre et laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C).
Un minimum de 1 heure au frigo, mais si tu peux le laisser 4 heures ou même toute la nuit, c’est encore meilleur. Plus ça marine, plus c’est goûteux.
Les pains briochés sont parfaits pour leur côté moelleux et légèrement sucré. Tu peux aussi opter pour des pains aux pommes de terre ou des pains artisanaux bien grillés.
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