20 recettes de brunch du Jour de l’An pour le lendemain de veille

Des gaufres croustillantes et bien dorées, avec un cœur moelleux. Garde-les au chaud sur une grille au four, jamais empilées, et sers-les au fur et à mesure. Beurre, fruits, sirop d’érable, et le lendemain de veille va mieux.

Du gingembre frais, du jus de citron et du curcuma mixés, filtrés, puis gardés au frigo. Un petit shot bien froid pour te remettre en marche au lendemain de la fête. Secoue avant de servir, le curcuma se dépose.

Du pain brun, du fromage fondu tartiné avant de couper, des lanières de bacon par-dessus, et au four. Les petits cochons de notre enfance, parfaits pour un buffet des Fêtes ou pour un déjeuner salé qui ne demande rien.

Des petites patates, des œufs, du bacon à l’érable, des saucisses de déjeuner et du cheddar fort, finis avec du fromage en crottes et des oreilles de crisse. Un plat costaud qui rassasie toute la gang endormie.

Des crêpes minces et rapides, avec une pâte fouettée bien lisse. Un papier absorbant huilé pour graisser la poêle entre chaque crêpe, et la pile avance vite. Garnis-les de ce que tu as sous la main : fruits, beurre, sirop.

Une quiche chargée de bacon croustillant, d’épinards fondus avec échalotes et ail, et de cheddar fort au fond de la croûte. Un déjeuner solide qui se mange aussi bien tiède que chaud, même en pyjama.

Des pancakes épais comme des nuages, faits avec des bananes bien mûres (même celles du congélateur) et un soupçon de cannelle. Des tranches de banane et du sirop d’érable dessus. Parfait pour un matin lent.

Patates, oignon et saucisses à déjeuner sous un fromage fondant, refermés en papillotes et cuits sur le BBQ. Presque aucune vaisselle à laver au lendemain de veille! Tu peux les assembler d’avance.

Des galettes de saucisses maison au porc, au bacon et à l’érable, avec du thym, de la sauge et du fenouil. Un passage au frigo avant la cuisson les aide à garder leur forme. Le côté salé qui manque à ta pile de pancakes.

Des tortillas pressées dans un moule à muffins, remplies d’œufs, de crème, de bacon, de jambon et de cheddar fort. Chaque bol se tient dans la main. Un déjeuner pratique pour servir une gang qui se réveille tranquillement.

Une baguette coupée en longues tranches, trempée juste assez dans un mélange d’œufs à l’érable, puis dorée dans du beurre neuf à chaque poêlée. Des petits fruits et du sirop d’érable. Le réconfort sucré du lendemain de veille.

Du jambon séché croustillant, des patates rissolées au paprika et un œuf poché par-dessus. Façon tapas, rapide, et les œufs se cuisent comme tu veux : pochés, brouillés, mollets ou frits. Les patates se préparent d’avance.

Des tortillas chaudes remplies d’œufs brouillés crémeux, de saucisses, de fromage et d’un guacamole maison à la lime et à la coriandre. Un burrito généreux pour les matins difficiles. Serre-le bien en le roulant!

Des bleuets congelés, du yogourt grec, du lait d’amande et de la poudre de protéine au chocolat, mixés bien épais. Les bleuets congelés sont obligatoires pour la texture. Un déjeuner froid et rapide quand le cœur n’y est pas.

Des patates râpées bien essorées, mélangées à la mozzarella, au parmesan et au panko, puis cuites dans un moule à muffins. Croustillantes dehors, fromagées dedans. Le hash brown du lendemain de veille, version fromage.

Une frittata au saumon fumé, aux asperges, aux cœurs d’artichaut et au fromage de chèvre, cuite dans une poêle en fonte. Elle se réchauffe doucement au four, donc tu peux la faire d’avance. Chic, sans effort.

Des œufs pochés dans une sauce tomate au chorizo, aux poivrons et au paprika fumé, avec de la feta et des épinards. Une seule poêle, et une cuillère d’herbes salées du Bas-du-Fleuve pour le goût d’ici. Goûte avant de saler!

Des brioches à la cannelle défaites en morceaux, des œufs, du bacon croustillant, des pacanes et des petits fruits frais, le tout arrosé d’érable. Sucré-salé, spectaculaire, et ça se monte rapidement pour un brunch du lendemain.

Des patates rôties, des croquettes de patates, des saucisses aux tomates et au basilic et du fromage en crottes bien frais, avec des oignons verts. Une poutine pour le déjeuner, la version qui répare le lendemain de veille.

Des œufs brouillés crémeux avec des champignons shiitakes et un mélange de fromages, dont un fromage crémeux à l’ail et aux fines herbes. Retire-les du feu quand ils sont encore baveux, la cuisson continue. Des œufs chics, sans stress.