Hauts de cuisse de poulet grillés à l’asiatique
- Préparation 10 min
- Réfrigération 3 h à 6 h
- Cuisson 15 min
- Portions 4
- Congélation Absolument
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🍗 Hauts de cuisse de poulet grillés à l’asiatique : une marinade irrésistible pour une explosion de saveurs !
Si tu cherches une recette pour haut de cuisse de poulet qui sorte de l’ordinaire, ces hauts de cuisse à l’asiatique vont te faire oublier toutes les autres! Avec une marinade riche, légèrement sucrée, salée et juste assez relevée, chaque bouchée est tendre, juteuse et enrobée d’une croûte parfaitement caramélisée.
Ici, on mise sur un équilibre parfait entre les classiques de la cuisine asiatique : sauce hoisin et miel pour la touche sucrée, ketchup et vin blanc pour la profondeur, sauce soya pour l’umami, un peu de sriracha pour réveiller le tout, et bien sûr l’huile de sésame grillé et l’ail frais pour rendre ce poulet carrément addictif.
🥢 Un poulet tendre et juteux grâce à la marinade
Les hauts de cuisse désossés sont parfaits pour les grillades : plus gras que la poitrine, ils restent juteux même après une cuisson à haute température. La clé? Laisser mariner au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, pour obtenir un goût intense et une texture ultra tendre.
🔥 BBQ, poêle ou au four : à toi de choisir!
- BBQ : cuisson 5-6 minutes par côté à feu moyen-élevé, pour une belle croûte caramélisée.
- Poêle : une fonte bien chaude et une cuisson rapide qui garde la viande juteuse.
- Haut de cuisse de poulet au four : dépose-les dans un plat, enfourne à 400°F (200°C) pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien dorée et cuite à cœur.
🍽️ Avec quoi servir ce poulet?
- Sur un lit de riz jasmin parfumé qui absorbe la sauce.
- Avec des nouilles sautées pour un repas complet.
- En salade avec légumes croquants et vinaigrette asiatique.
Avec cette recette de haut de cuisse de poulet façon asiatique, tes grillades ne seront plus jamais les mêmes! Prépare-toi à un poulet hyper savoureux, caramélisé et juteux à souhait. 🔥🍗🥢
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🔥 Une marinade qui fait toute la différence
- Laisser mariner au moins 2 heures (toute une nuit, c’est encore mieux !) pour que le poulet s’imprègne bien des saveurs.
- Ne saute pas le jus de lime : il ajoute une belle touche acidulée et attendrit la viande.
- Envie d’un goût encore plus intense ? Ajoute une cuillère de sauce aux huîtres ou une touche de miso pour encore plus d’umami.
🥩 Maîtriser la cuisson : attention au feu !
- Sur le BBQ : La marinade contient du miel et de la sauce hoisin, donc ça caramélise vite ! Cuire à feu moyen, loin des flammes directes, pour éviter de brûler le poulet.
- Bien huiler la grille avant la cuisson pour éviter que la viande colle, et ne pas retourner trop souvent pour garder les jus à l’intérieur.
- À la poêle ? Une poêle en fonte bien chaude fera des merveilles pour une belle croûte dorée et croustillante.
🍚 Avec quoi servir ce poulet ?
- Riz jasmin vapeur pour absorber toute la sauce.
- Nouilles sautées aux légumes pour un repas rapide et équilibré.
- Salade croquante avec chou, carottes et vinaigrette sésame-lime pour une touche de fraîcheur.
❄️ Conservation et réchauffage
- Au frigo : Jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélo : Fais mariner le poulet et congèle-le cru jusqu’à 3 mois—il sera prêt à cuire quand tu veux !
- Réchauffage optimal : À la poêle à feu moyen ou dans un four à 150°C (300°F) pour éviter qu’il ne sèche.
Avec ces astuces, tes hauts de cuisse seront tendres, juteux et caramélisés à la perfection à chaque fois ! 🔥🍗🥢
Ingrédients
- 1.2 kg de hauts de cuisse de poulet parées et désossées par Exceldor
- 1/2 tasse de sauce hoisin
- 1/4 tasse de ketchup
- 2 c. à soupe de vin blanc
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à thé de sriracha
- 1/2 c. à thé d’huile de sésame
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- Le jus de 1/2 lime
- 10 brins de ciboulettes, hachées finement + un peu pour le service
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
- Dans un grand bol, verser tous les ingrédients à l’exception du poulet. Saler et poivrer puis bien mélanger.
- Déposer les hauts de cuisse dans un grand plat hermétique et verser la moitié de la marinade. Refermer le plat et bien mélanger. Réserver au frigo pendant 3 à 6 heures et brasser de temps en temps. Garder la marinade fraîche au frigo aussi.
- Préchauffer le BBQ à puissance maximale et réduire à puissance moyenne. Huiler vos grilles avec de l’huile végétale.
- Déposer les hauts de cuisse sur les grilles chaudes et cuire pendant 12 à 15 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et grillé. Badigeonner régulièrement avec la marinade fraîche. Garnir de ciboulette et accompagner d’un riz basmati et de légumes grillés.
– Oui ! Cette marinade fonctionne aussi avec :
✅ Poitrines de poulet – Plus maigres, mais fais attention à ne pas les trop cuire.
✅ Ailes de poulet – Pour une version parfaite en mode finger food.
✅ Pilons de poulet – Bien juteux et parfaits pour le BBQ.
– Oui ! Pour une cuisson au four, dispose le poulet sur une grille au-dessus d’une plaque et fais cuire à 400°F (200°C) pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Absolument ! Cette marinade asiatique est ultra polyvalente et peut être utilisée avec plusieurs types de viandes pour des grillades savoureuses. Voici quelques idées :
✅ Bœuf – Parfait avec du bifteck de flanc, bavette ou contre-filet. Laisse mariner au moins 4 heures pour une tendreté optimale.
✅ Porc – Délicieux avec des côtelettes, du filet ou même des côtes levées. Ajoute une touche de sauce soja supplémentaire pour bien imprégner la viande.
✅ Crevettes – Laisse mariner seulement 30 minutes, sinon l’acidité de la lime commencera à les cuire !
✅ Tofu – Oui, cette marinade fonctionne aussi en version végétarienne ! Fais mariner du tofu extra-ferme coupé en tranches épaisses pendant au moins 2 heures, puis grille-le pour une belle croûte caramélisée.
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