Casserole de dumplings au cari rouge et au lait de coco
- Préparation 5 min
- Cuisson 30 min
- Portions 4
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🥟 Le genre de confort asiatique qu’on oublie trop souvent
J’adore cette casserole de dumplings au cari rouge et au lait de coco. C’est le genre de plat qui demande à peine 5 minutes de vrai travail, mais qui livre un résultat absolument délicieux et mémorable. Le lait de coco crémeux s’enroule autour de chaque dumpling avec la chaleur douce et profonde du cari rouge. Le gingembre et l’ail viennent ponctuer l’ensemble avec justesse, tandis que la coriandre fraîche apporte cette touche de légèreté qui transforme un simple four en une vraie escapade thaïlandaise.
🍲 Un plat minimaliste qui demande zéro technique
Cette recette n’a besoin que d’un plat, d’un fouet et de vos ingrédients. Pas de sautés nerveux à la poêle, pas de timing compliqué. Tout mijoté doucement au four pendant 30 minutes. Les dumplings surgelés (peu importe la garniture) se transforment en quelque chose de tendre et gourmand, enrobés dans une sauce qui gagne en profondeur à mesure que le four fait son travail.
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La pâte de cari rouge peut être intense selon la marque. Commencer avec 2 c. à soupe permet de tester l’équilibre avant de monter graduellement. Une sauce qui écrase les dumplings devient monolithique plutôt que profonde. C’est la différence entre un bon plat et un plat qui vous rappelle pourquoi vous aimez les vraies saveurs asiatiques.
📐 Bien mélanger la base froide avant de cuire
Fouetter le lait de coco avec la pâte de cari avant d’ajouter les dumplings crée une émulsion lisse et homogène. Si vous déposez les dumplings dans des ingrédients non mélangés, certains auront trop de cari et d’autres à peine un peu de sauce. Le fouet est votre ami ici.
⏱ Respecter les 25 à 30 minutes de cuisson
Cette durée permet aux dumplings de devenir tendres sans se désagréger, et à la sauce de légèrement réduire et d’intensifier ses saveurs. Sortir trop tôt laisse une sauce trop aqueuse; laisser trop longtemps crée une texture pâteuse plutôt que crémeuse.
❄️ Congeler en portion dans des contenants hermétiques
Cette casserole de dumplings se congèle remarquablement bien jusqu’à 3 mois. Congeler en portions permet de décongeler juste ce qu’il faut. Réchauffer au four à 350 °F couvert pendant 20 à 25 minutes pour raviver la texture crémeuse sans sécher la sauce.
Ingrédients
- 1 conserve (398 ml) de lait de coco
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de cari rouge
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé finement
- 2 gousses d’ail, râpées finement
- 2 oignons verts, tranchés
- Une petite poignée de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre du moulin
- Dumplings surgelés (porc et crevettes ou autre variante, environ 12 ou plus au goût)
- Coriandre fraîche, hachée (pour le service)
- Chili crunch (pour le service)
- Oignons verts tranchés (pour le service)
- Graines de sésame (pour le service)
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Préparation
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Préchauffer le four à 425 °F (205 °C).
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Dans un grand plat de cuisson de 9 x 13 pouces, fouetter le lait de coco, la pâte de cari rouge, l’ail, le gingembre et la sauce soya jusqu’à homogénéité. Ajouter les oignons verts et la coriandre, saler et poivrer, puis bien mélanger.
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Déposer les dumplings surgelés dans le plat, verser la sauce et arroser pour bien les enrober.
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Cuire à découvert de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit chaude, légèrement réduite et que les dumplings soient tendres. Garnir de coriandre fraîche, de chili crunch, de graines de sésame et d’oignons verts avant der servir!
Absolument. La pâte de cari vert offre une chaleur plus vive, le cari jaune une saveur plus douce et terrestre. Adapter la quantité selon l’intensité désirée et vos préférences.
Les dumplings surgelés fonctionnent tous. Porc et crevettes, poulet, bœuf, ou même végan. Plus la garniture est riche, plus la sauce équilibre. Choisir selon vos préférences protéinées.
Oui, fouetter les ingrédients de sauce la veille et les conserver au frigo. Verser sur les dumplings et cuire quand vous êtes prêt. Cela ne change pas le résultat final.
Oui. Chauffer la sauce dans un grand pot, ajouter les dumplings et mijoter couvert à feu doux-moyen pendant 20 à 25 minutes. Vérifier occasionnellement que rien ne colle au fond.
Bien sûr. Bok choy, poivrons rouges, champignons ou carottes conviennent. Les ajouter lors du mélange initial ou 10 minutes avant la fin de cuisson pour qu’ils restent légèrement croquants.
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