Sauce BBQ à l’ananas
- Préparation 15 min
- Cuisson 20 min
- Portions Environ 3 tasses
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🍍 Une sauce BBQ maison qui change tout
Cette sauce BBQ à l’ananas est exactement le genre de recette qui élève instantanément tout ce qu’elle touche. Sucrée juste ce qu’il faut, légèrement acidulée, avec une profondeur apportée par l’oignon, l’ail et les épices, elle réussit à être à la fois réconfortante et punchée. L’ananas apporte une fraîcheur naturelle qui équilibre parfaitement la cassonade et le ketchup, sans jamais tomber dans le trop sucré.
🔥 Parfaite pour le BBQ… et bien plus
Pensée pour le BBQ, cette sauce est aussi incroyable sur des côtes levées, du poulet grillé, des burgers, des sandwichs chauds ou même comme base pour une pizza ou un grilled cheese décadent. Elle se prépare facilement à l’avance, se conserve bien et devient rapidement une arme secrète pour les soupers de semaine comme pour recevoir le week-end.
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🍍 Toujours utiliser l’ananas avec son jus
Le jus d’ananas joue un rôle clé dans l’équilibre final de la sauce, en apportant à la fois acidité et fraîcheur. Le retirer ferait perdre une partie importante de la structure aromatique et rendrait la sauce plus lourde et moins vivante.
🧅 Prendre son temps avec l’oignon
Une cuisson douce permet à l’oignon de libérer ses sucres naturels sans développer d’amertume. Cette étape crée une base ronde et profonde, essentielle pour une sauce BBQ bien équilibrée.
🔥 Surveiller la réduction de près
La cassonade peut facilement accrocher au fond de la casserole si le feu est trop fort. Remuer régulièrement et ajuster la température assure une texture lisse et une saveur propre.
🌶️ Ajuster l’assaisonnement à la fin
Une fois la sauce mixée, goûter permet de corriger l’acidité ou le piquant selon l’utilisation prévue, que ce soit pour badigeonner, mariner ou servir en accompagnement.
❄️ Congélation sans stress et ultra pratique
Cette sauce se congèle absolument sans problème. Il suffit de la laisser refroidir complètement, puis de la transférer dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation en retirant l’excès d’air. Elle se conserve ainsi de 3 à 6 mois. Pour un usage facile, la congeler en petites portions est idéal. Décongeler lentement au réfrigérateur, puis réchauffer doucement à feu doux pour retrouver une texture parfaite.
Ingrédients
- 1 oignon rouge, haché finement
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- Huile d’olive
- 1 boîte (398 ml) d’ananas en morceaux avec leur jus
- 1 tasse (250 ml) de ketchup
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel de mer
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de chili en poudre
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail
- 2/3 tasse (160 ml) de cassonade
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Préparation
- Dans une casserole, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-doux.
- Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire de 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien attendris sans coloration.
- Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger pour homogénéiser.
- Amener à ébullition, puis réduire à feu moyen.
- Laisser mijoter de 18 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Verser la sauce dans un mélangeur et réduire jusqu’à consistance lisse, ou laisser quelques morceaux selon la texture désirée.
- Laisser refroidir complètement avant de conserver ou de congeler.
Oui, mais il faut ajouter un peu de jus d’ananas pour compenser l’humidité.
Jusqu’à 7 jours ouvrables dans un contenant hermétique.
Oui, surtout pour le poulet ou le porc, en l’appliquant en fin de cuisson pour éviter que le sucre ne brûle.
Non, la texture et la saveur restent excellentes si elle est bien décongelée doucement.
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