Tortellinis crémeux à la tomate séchée et aux champignons
- Préparation 10 min
- Cuisson 25 min
- Portions 4 à 6
- Congélation Je ne suggère pas
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Tortellinis à la tomate séchée et aux champignons 🍝
Voici une recette qui a tout pour plaire : rapide, crémeuse et débordante de saveurs! Ces tortellinis à la tomate séchée et aux champignons sont l’exemple parfait du plat simple qui goûte comme s’il sortait d’un restaurant italien. En moins de 30 minutes, on obtient une sauce onctueuse au parfum d’ail et d’herbes, relevée par la richesse des tomates séchées et la texture savoureuse des champignons shiitake.
C’est le genre de recette de semaine qui ne sacrifie rien au goût : un peu de vin blanc pour le fond, une touche de crème pour la douceur et une généreuse poignée de parmesan frais pour la finale parfaite. Ajoutez une poignée d’épinards frais pour équilibrer le tout, et vous avez un plat complet, gourmand et réconfortant.
Servis avec un bon pain croustillant et un verre de vin, ces tortellinis sont aussi parfaits pour un souper entre amis ou un repas de potluck chic sans tracas. Une recette végétarienne, facile à préparer et impossible à rater, qui transformera n’importe quel soir ordinaire en véritable festin italien.
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✅ Ne lésine pas sur la dorure!
Fais bien revenir les champignons et les tomates séchées avant d’ajouter le liquide — c’est ce qui développe toute la profondeur de goût de la sauce.
✅ Joue avec les fromages
Mélange parmesan et pecorino pour un équilibre parfait entre douceur et caractère salé. Tu peux aussi ajouter un peu de ricotta pour une texture encore plus crémeuse.
✅ Ajoute une touche d’herbes fraîches
Parsème ton plat de basilic ou de persil juste avant de servir pour rehausser les arômes et apporter une belle fraîcheur.
✅ Maîtrise la texture de la sauce
Si la sauce épaissit trop, allonge-la simplement avec un peu de bouillon chaud jusqu’à obtenir une consistance soyeuse.
✅ Un bon pain à côté
Accompagne les tortellinis d’un pain croustillant pour saucer — parce que oui, cette sauce est trop bonne pour en laisser une goutte!
✅ Et pour le service
Un filet d’huile d’olive extra vierge et un tour de poivre frais au moment de servir ajoutent une finition parfaite et gourmande.
Ingrédients pour mes tortellinis crémeux à la tomate séchée et aux champignons
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon jaune, haché finement
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 1 tasse (280 ml) de tomates séchées, hachées grossièrement et légèrement égouttées
- 125 g de champignons shiitake, tranchés
- 1 c. à thé d’assaisonnement italien
- 1/2 c. à thé d’origan séché
- 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
- 600 g (environ 5 tasses) de tortellinis au fromage non cuits
- 1/2 tasse (125 ml) de crème champêtre 15 %
- 2 tasses (500 ml) de jeunes épinards frais
- 1 tasse (100 g) de parmesan frais râpé
- 1/2 tasse (50 g) de pecorino râpé, pour le service
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Préparation
- Dans une grande poêle épaisse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, les tomates séchées, les champignons, l’assaisonnement italien et l’origan. Saler et poivrer généreusement, puis cuire 4 à 5 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que les légumes soient tendres et parfumés.
- Verser le vin blanc et gratter le fond de la poêle pour bien décoller les sucs. Laisser réduire 2 minutes.
- Saupoudrer la farine, bien mélanger et cuire 2 à 3 minutes pour former un roux. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition en fouettant. Laisser épaissir 2 minutes, puis ajouter les tortellinis et une pincée de sel. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres mais al dente.
- Retirer du feu et ajouter la crème, le parmesan et les épinards. Remuer jusqu’à ce que le fromage fonde et que les épinards soient ramollis. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon de poulet chaud pour ajuster la texture. Goûter, rectifier l’assaisonnement, puis garnir de pecorino râpé avant de servir.
Oui! Les champignons de Paris, portobellos ou pleurotes fonctionnent très bien. Tu peux même en combiner plusieurs pour plus de texture et de goût.
Absolument. Une crème à cuisson 15 % ou 35 % donnera une sauce plus riche, tandis qu’un peu de lait évaporé ou de yogourt nature allégé rendra le plat plus léger.
Oui! Des morceaux de poulet rôti, des crevettes ou même du tofu grillé se marient très bien avec cette sauce crémeuse aux tomates séchées.
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