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Muffins aux carottes

Préparation 15 min
Cuisson 20 à 25 minutes
Portions 12 muffins
Congélation Absolument

Mode cuisine

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Ingrédients
Préparation
Commentaires

🥕 Muffins aux carottes : du moelleux, du goût et une excuse pour en manger un deuxième

Attache ta tuque (ou ton tablier), parce que ces muffins aux carottes vont te faire oublier tout ce que tu pensais savoir sur les muffins maison ! Moelleux à souhait, parfumés à la cannelle et juste assez sucrés, ils sont parfaits pour le déjeuner, la collation ou même un dessert improvisé pour les enfants.

Ici, pas de muffins secs qui s’effritent à la première bouchée. Non, monsieur. On parle d’un mélange parfait entre les carottes fraîchement râpées, la compote de pommes pour le moelleux et une bonne dose d’épices qui viennent réveiller tes papilles. Pis tant qu’à être dans le plaisir, on balance une poignée de pacanes croquantes, parce que la vie est trop courte pour des muffins plates.

Faciles à faire, rapides à enfourner et encore plus rapides à disparaître… Ces petits bijoux sont le genre de recette que tu refais encore et encore, juste pour le plaisir de dire : « Ouin, c’est moi qui ai fait ça ! » Alors, sors ton fouet (le bon fouet) et prépare-toi à recevoir des compliments. 🔥

Feux d’artifices en bouche!

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✅ Trucs et astuces pour des muffins aux carottes encore plus décadents !

🔪 Préparation efficace

Râper finement les carottes pour qu’elles s’intègrent bien à la pâte et apportent un maximum de moelleux.
Utiliser des œufs à température ambiante pour une texture plus homogène et une meilleure montée en cuisson.
Ne pas trop mélanger la pâte : juste assez pour incorporer les ingrédients, sinon les muffins risquent d’être trop denses.

🔥 Cuisson parfaite

Préchauffer le four à la bonne température avant d’enfourner pour assurer une cuisson uniforme.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, mais pas de pâte collante.

🥕 Personnalisation et substitutions

Envie de plus de croquant ? Ajouter des noix de Grenoble, des amandes effilées ou même des graines de tournesol.
Fan de fruits ? Incorporer des raisins secs, des morceaux de dattes ou des canneberges séchées.
Pour une version encore plus gourmande, ajouter une touche de muscade et une pincée de cardamome pour une explosion de saveurs.
Moins de sucre ? Réduire la cassonade à ½ tasse (125 ml) et compenser avec une cuillère à soupe (15 ml) de sirop d’érable pour un goût plus naturel.
Sans gluten ? Remplacer la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten 1:1.

🧊 Conservation et meal prep

À température ambiante : conserver les muffins dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
Au frigo : jusqu’à 5 jours, mais bien emballés pour éviter qu’ils ne sèchent.
Congélation : oui, ça fonctionne super bien ! Les muffins peuvent être congelés jusqu’à 3 mois dans un sac hermétique. Pour les déguster, les laisser décongeler à température ambiante ou les réchauffer au micro-ondes quelques secondes pour retrouver leur moelleux.

Avec ces astuces, ces muffins aux carottes seront toujours une réussite, que ce soit pour un brunch ou une collation rapide! 🧁🔥

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Ingrédients

Muffins aux carottes

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
3/4 tasse (180 ml) de cassonade
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes non sucrée
3 œufs
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
2 tasses (500 ml) de carottes finement râpées (environ 3-4 moyennes)
1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées

Préparation

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Chemiser un moule à muffins de caissettes en papier ou le graisser avec un spray de cuisson.
Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel.
Dans un autre bol, fouetter l’huile, la compote de pommes, les œufs et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour que la pâte soit homogène (éviter de trop mélanger).
Ajouter les carottes râpées et les pacanes, puis mélanger délicatement.
Répartir la pâte dans les moules à muffins.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer les muffins sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Questions fréquentes

Ne mélangez pas trop la pâte ! Il suffit d’incorporer les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, sans insister.

Si vous souhaitez une version sans œufs, vous pouvez utiliser :

– 1 c. à soupe (15 ml) de graines de lin moulues + 3 c. à soupe (45 ml) d’eau (laisser reposer 5 min)

– 1 banane écrasée

– 60 ml (¼ tasse) de compote de pommes

Absolument ! Les noix de Grenoble, pacanes, amandes effilées, raisins secs, canneberges séchées ou morceaux de dattes ajoutent une belle texture et une touche sucrée.

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