Fèves au lard à la bière Trois Pistoles

Préparation 12 h
Cuisson 10 h 30 min
Portions 8 à 10
Congélation Absolument

Avez-vous déjà mangé des fèves au lard à la bière? Cette recette à la mijoteuse est exquise! La Trois Pistoles d’Unibroue est une bière forte avec des arômes dominants de malt, de chocolat et de rhum brun. Ces arômes vont d’ailleurs à merveille avec la mélasse et le sirop d’érable présents dans cette recette!

Mode cuisine

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Ingrédients pour le trempage

4 tasses de petits haricots blancs navy, non cuits
1/2 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de bière Trois Pistoles d’Unibroue, tiède
Eau tiède

Ingrédients pour la cuisson à la mijoteuse

1 oignon espagnol moyen, pelé et coupé en deux
Environ 250g de lard salé ( flanc ), coupé en gros morceaux
2 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à soupe de concentré de tomates
200ml de cassonade
200ml de mélasse
250ml de sirop d’érable
1/2 tasse de bière Trois Pistoles d’Unibroue, tiède
Eau tiède
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans un grand chaudron, déposer les fèves et ajouter le sirop d’érable avec la bière. Ensuite, verser assez d’eau pour qu’il y ait 5cm de liquide au-dessus des fèves. Bien mélanger le tout. Laisser tremper pendant 12 heures à couvert et mélanger de temps en temps. Ajouter de l’eau au besoin pour que les fèves soient toujours sous l’eau.
Après le trempage, mettre le chaudron sur le feu à température élevée et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. Mélanger délicatement de temps à autre. Retirer du feu et égoutter les fèves.
Dans une grande mijoteuse, déposer la moitié du lard au fond et le demi-oignon au centre. Verser les fèves par-dessus le tout.
Dans un bol, combiner la moutarde sèche, le concentré de tomates, la cassonade, la mélasse, le sirop d’érable et la bière puis bien mélanger pour obtenir une consistance homogène. Verser partout sur les fèves et ne pas mélanger!!!
Répartir ensuite le reste du lard sur le dessus et enfoncer le demi-oignon restant au centre, sous les fèves. Ajouter juste assez d’eau pour que le liquide dépasse à peine les fèves. Saler et poivrer au goût.
Mettre le couvercle et faire cuire à la mijoteuse à basse température pendant 10 heures. Vous pouvez brasser les fèves une fois seulement, vers la fin de la cuisson. RÉGALEZ-VOUS!

***Note : Je fais le trempage durant le jour et la cuisson pendant la nuit. J’ai ensuite une belle surprise à mon réveil!

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*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!

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