Vin chaud à l’érable et aux canneberges
- Préparation 5 min
- Cuisson 15 min
- Portions 6
- Congélation Je ne suggère pas
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🍷 Le vin chaud qui réchauffe tout le monde!
Mes voisins l’ont trouvé absolument délicieux, et je les comprends! Une bouteille de bon vin rouge, du cidre de pomme, du sirop d’érable, des canneberges, du zeste d’orange et des épices entières, chauffés tout doucement jusqu’à ce que ça fume. L’odeur de cannelle et d’orange qui remplit la maison, c’est déjà les Fêtes. Et c’est prêt en 20 minutes!
⛸️ Pour la soirée de patin ou le retour du ski
Imagine arriver à la patinoire avec un thermos de vin chaud. C’est une maudite bonne idée! Au réveillon, à une soirée de patin, au retour du ski ou pour un marché de Noël à la maison, c’est LA boisson qui fait sourire tout le monde. Mon punch de Noël, c’est pour la table. Celui-là, c’est pour dehors, dans le froid, les mitaines dans les mains.
🍎 Pourquoi du cidre de pomme
Le cidre de pomme donne au vin chaud des saveurs plus profondes, et une belle variation sur la recette classique. Avec le sirop d’érable et les canneberges, ça goûte le Québec en hiver. Les épices font le reste : cannelle, anis étoilé, clous de girofle et cardamome.
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🍷 Prends un vin que tu aimes
Ce n’est pas vrai qu’un vin chaud se fait avec n’importe quel vin pas cher. Prends un vin que tu aimes boire, qui a du goût, mais qui n’est pas trop corsé. Un bon vin ne veut pas dire un vin à 50 $ : un Merlot, une Syrah ou un Côtes du Rhône que tu adores fait parfaitement la job. Si le vin est bon froid, il va être encore meilleur chaud avec les épices.
🔥 Chaud, mais jamais bouillant
Le vin chaud n’a pas besoin de bouillir, il faut juste qu’il soit bien chaud. Garde le feu moyen-doux et arrête quand le vin fume et que de petites bulles apparaissent sur le bord. S’il bout, il perd son parfum et les épices deviennent amères. Pour le réchauffer, même chose : doucement, sans jamais le laisser bouillir.
🥃 Le rhum ou le cognac
Les deux font très bien la job, le résultat est très similaire, alors prends celui que tu as. Ajoute-le hors du feu, à la toute fin, pour garder son arôme. Il est facultatif : sans lui, le vin chaud est déjà plein de saveurs. Avec lui, il réchauffe encore plus les soirs de grand froid.
🧺 Retirer les épices
Passe le vin chaud au tamis avant de le servir, pour que personne ne tombe sur un clou de girofle ou une gousse de cardamome. Les canneberges, elles, restent presque entières pendant la cuisson : remets-les dans le vin, elles sont belles dans les tasses. Garde un bâton de cannelle et une rondelle d’orange pour chaque tasse. C’est beau sur la table, et encore plus en photo.
⛸️ Pour l’apporter dehors
Soirée de patin, retour du ski, marché de Noël dans la cour : verse le vin chaud bien chaud dans un thermos. Garde les rondelles d’orange et les bâtons de cannelle à part, et ajoute-les dans les tasses une fois sur place. Des tasses en verre ou en céramique, les deux sont parfaites. L’important, c’est qu’on puisse les tenir à deux mains pour se réchauffer!
📅 Préparation d’avance
Avant l’arrivée de tes invités, prélève le zeste d’orange en larges lanières, tranche les rondelles pour la garniture et mesure les épices dans un petit bol. Range le tout au frigo dans des contenants identifiés, avec les canneberges. Quand le monde arrive, tout va dans la casserole, et la maison se met à sentir la cannelle pendant que tu enlèves les manteaux. Le rhum ou le cognac, lui, attend toujours la fin, hors du feu.
❄️ Conservation
Retire les épices, laisse refroidir, puis garde le vin chaud dans un contenant fermé au frigo de 3 à 5 jours. Réchauffe-le doucement à la casserole, sans le faire bouillir, et ajoute une rondelle d’orange fraîche au service. Je ne suggère pas la congélation.
✅ Avec quoi servir mon vin chaud ?
Sers-le avec mon brie fondant en croûte avec poires caramélisées à la bière ou mon camembert fondant aux fines herbes, c’est le duo parfait. Pour une boisson des Fêtes froide, essaie mon punch de Noël aux canneberges ou la meilleure sangria au vin rouge maison.
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Ingrédients
- 1 bouteille de 750 ml de vin rouge pas trop corsé (Merlot, Syrah ou Côtes du Rhône)
- ½ tasse (125 ml) de cidre de pomme alcoolisé
- ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
- ¼ tasse (60 ml, 30 g) de canneberges fraîches ou congelées
- 1 orange, le zeste en larges lanières, plus des rondelles pour garnir
- 2 bâtons de cannelle, plus pour garnir
- 2 anis étoilés
- 3 clous de girofle entiers
- 2 gousses de cardamome, légèrement écrasées
- 3 c. à soupe (45 ml) de rhum brun ou de cognac (facultatif)
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Préparation
- Dans une casserole moyenne, mettre le vin, le cidre, le sirop d’érable, les canneberges, le zeste d’orange, la cannelle, l’anis étoilé, les clous de girofle et la cardamome. Remuer.
- Chauffer à feu moyen-doux 15 minutes, jusqu’à ce que le vin soit bien chaud et fumant. Ne pas laisser bouillir.
- Retirer du feu et ajouter le rhum ou le cognac. Goûter et ajouter un peu de sirop d’érable au besoin.
- Passer au tamis pour retirer les épices et le zeste. Remettre les canneberges dans le vin.
- Verser dans des tasses à l’aide d’une louche. Garnir d’une rondelle d’orange, d’un bâton de cannelle et de quelques canneberges.
Chauffe doucement du vin rouge avec du cidre de pomme, du sirop d’érable, des canneberges, du zeste d’orange et des épices entières pendant 15 minutes, sans bouillir. Passe au tamis et sers dans des tasses.
Oui. Retire les épices, laisse refroidir et garde-le au frigo. Réchauffe-le doucement à la casserole, sans le faire bouillir.
Un vin rouge que tu aimes, qui a du goût sans être trop corsé, comme un Merlot, une Syrah ou un Côtes du Rhône. Pas besoin d’une bouteille hors de prix.
Non. Il doit être bien chaud et fumant, jamais bouillant, sinon il perd son parfum et les épices deviennent amères.
En Allemagne et en Autriche, on l’appelle glühwein. En anglais, c’est le mulled wine.
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