Tacos de poisson avec salsa aux poires
- Préparation 20 min
- Réfrigération 20 min
- Cuisson 5 min
- Portions 4
- Congélation Je ne suggère pas
Rien ne bat ces tacos de poisson avec salsa à la poire! Un vrai repas de restaurant, qui est santé en plus. À manger sans modération!
Mode cuisine
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Ingrédients
- 1 casseau ( 250g ) de tomates cerises, coupées en petits cubes
- 3 c. à soupe d’oignon rouge, haché finement
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée finement
- 1/3 tasse de poire Bartlett, pelée et hachée finement
- 1/3 tasse de chair de mangue, hachée finement
- Le jus d’une demi-lime
- 1 c. à thé d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Ingrédients pour l'aïoli
- 250ml de crème sure 14%
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- Le jus d’une demi-lime
- 1 c. à soupe de bière Éphémère Poire d’Unibroue (ou autre bière blanche sur lie)
- 1/2 c. à thé de cumin
- Sel et poivre du moulin
Ingrédients pour le reste
- 500g d’aiglefin ou de morue
- 1/2 tasse de bière Éphémère Poire d’Unibroue (ou autre bière blanche sur lie)
- 1 petit piment chili, haché finement
- 1 oignon vert, haché finement
- Le jus d’une demi-lime
- Sel et poivre du moulin
- 8 tortillas souples, réchauffées
- Mélange de salade de chou colorée sans vinaigrette ( sous-vide )
- 2 c. à soupe de tostitos concassés ( à ajouter juste avant de servir )
Préparation
- Dans un bol, verser tous les ingrédients de la salsa puis bien mélanger. Déposer au frigo pendant environ 20 minutes.
- Dans un autre bol, verser tous les ingrédients pour l’aïoli puis bien mélanger. Déposer au frigo pendant environ 20 minutes.
- Déposer le poisson dans un plat hermétique puis verser la bière dessus. Ajouter le reste des ingrédients ( sauf les tortillas ) puis bien mélanger. Refermer le plat et déposer au frigo pendant 20 minutes.
- Dans une grande poêle à température moyenne, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive. Sortir le poisson du frigo et bien l’égoutter. Cuire le poisson pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Saler et poivrer puis défaire en moyens morceaux. Réserver dans un bol.
- Assemblez votre repas! Prendre une tortilla et étendre environ 2 c. à soupe d’aïoli au centre puis saupoudrer 1 c. à thé de tostitos concassés sur le dessus. Déposer du poisson au centre et poursuivre avec environ 3 c. à soupe de salsa fraîche. Garnir d’une petite poignée de salade de chou et ajouter de la coriandre fraîche sur le dessus!
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