Salade César classique
- Préparation 45 min
- Réfrigération 30 min
- Cuisson 15 min
- Portions 4
- Congélation Je ne suggère pas
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🥗 La salade César classique, simple et savoureuse
J’adore une vraie salade César. C’est le genre de recette qui prouve que la simplicité, c’est l’élégance. Pas besoin de complications ou de grillades : juste une laitue romaine fraîche et croustillante, une vinaigrette maison riche et crémeuse, du bacon croustillant, du parmesan, et des croûtons dorés. C’est ça qui rend une salade César mémorable. Tu as tous les éléments classiques qui fonctionnent ensemble pour créer quelque chose de vraiment satisfaisant.
🍋 Fraîche, crémeuse, et dangereusement addictive
La beauté d’une salade César traditionnelle, c’est son équilibre parfait. La romaine froide et croquante contraste avec la vinaigrette crémeuse et riche. Le bacon apporte du salé et du croustillant, le parmesan ajoute de l’umami et de la profondeur, et les croûtons maison donnent cette texture qu’on ne trouve pas partout. Une fois que tu l’as goûtée correctement préparée, tu comprends pourquoi c’est un classique intemporel. C’est pas fancy, c’est juste vraiment, vraiment bon.
🍗 Transforme-la en repas complet avec du poulet
Si tu veux une salade plus copieuse, ajoute du poulet grillé tranché finement. Un beau poulet bien cuit, doré et juteux, transforme cette entrée en un plat principal satisfaisant. Le poulet apporte de la protéine sans dominer les saveurs délicates de la salade. C’est la façon classique de rendre une César vraiment complète et réconfortante. Entre la vinaigrette riche, le bacon croustillant, et le poulet tendre, tu as un dîner qui a vraiment du caractère.
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🥬 Laver et sécher la laitue correctement
Une laitue humide dilue la vinaigrette et rend la salade molle. Lave bien ta romaine, puis utilise une essoreuse à salade ou du papier absorbant pour bien la sécher. La texture croustillante, c’est la fondation de tout. Pas de compromis ici.
🥓 Du bacon bien cuit
Cuire ton bacon au four à 400°F pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Ça prend pas longtemps et ça change tout. Croustillant, pas mou. C’est ça qui compte.
🥖 Les croûtons faits maison sont non-négociables
Les croûtons du commerce? Sans saveur, inutiles. Fais les tiens. Pain frais coupé en cubes, un bon filet d’huile, herbes, sel, poivre, et au four 10-12 minutes. C’est la différence entre une salade moyenne et une excellente salade. C’est sérieux !!!
🧄 La vinaigrette doit reposer au frigo
30 minutes minimum. Cette pause permet aux anchois et à l’ail de s’intégrer et de s’adoucir. Les saveurs se mélangent et deviennent cohésives. Pas de presse ici. Fais la vinaigrette en avance si tu veux vraiment l’excellence.
⏱️ Assembler juste avant de servir
Prépare tous tes ingrédients à l’avance, mais assemble la salade juste avant le service. La vinaigrette ramollit rapidement la laitue si tu attends trop longtemps. Vite, frais, croustillant. C’est le timing qui fait la différence.
Pour la vinaigrette
- 3 gousses d’ail
- 10 petits filets d’anchois dans l’huile, égouttés
- 3 jaunes d’œufs
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce Worcestershire
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
- 2 c. à soupe (30 ml) de parmesan fraîchement râpé
Pour les croûtons
- 1/2 baguette de pain, coupée en cubes
- Huile d’olive
- 1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence (ou plus au goût)
- Sel et poivre du moulin
Pour la salade
- 2 cœurs de laitue romaine, coupés en deux sur la longueur puis bien lavés (garder les pieds)
- Huile d’olive
- 5 tranches de bacon cuites croustillantes et hachées
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan frais, râpé (ou plus au goût)
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
- Pour la vinaigrette : À l’aide d’un couteau, hacher finement l’ail et les anchois ensemble pour obtenir une pâte, pendant environ 2 minutes. Réserver dans un petit bol.
- Dans un grand bol, mettre les jaunes d’œufs, la moutarde de Dijon, le jus de citron, la sauce Worcestershire, l’huile d’olive, saler et poivrer puis fouetter pour combiner.
- Incorporer ensuite l’huile végétale en fouettant à l’aide d’un mixeur, pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise.
- Ajouter le mélange d’ail et d’anchois, le parmesan, saler et poivrer au goût puis mélanger. Réserver au frigo 30 minutes avant de servir.
- Préchauffer le four à 400°F.
- Pour les croûtons : Déposer les croûtons sur une grande plaque de cuisson et arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Saupoudrer d’herbes de Provence, saler et poivrer puis bien mélanger. Cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. Sortir du four et laisser refroidir.
- Pour la salade : Couper grossièrement la laitue romaine et la déposer dans un saladier.
- Verser un peu de vinaigrette sur la laitue, au goût, suivi du bacon, des croûtons et du parmesan. Bien mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Oui, prépare la vinaigrette et les croûtons à l’avance, fais cuire le bacon, lave et sèche la laitue. Mais assemble la salade juste avant de servir. Si tu l’assembles trop tôt, la laitue devient molle et perd son croustillant.
Absolument. Du poulet grillé, tranché finement, transforme cette entrée en un plat principal satisfaisant. Ajoute-le en même temps que le bacon et les croûtons. C’est d’ailleurs ce que je recommande si tu veux un dîner plus copieux.
Au frigo dans un pot hermétique, environ 4-5 jours. Elle contient des jaunes d’œufs crus, donc ne la garde pas plus longtemps. Si tu en as besoin plus longtemps, utilise des œufs pasteurisés.
Techniquement oui, mais la romaine c’est le classique pour une raison. Elle a la bonne texture, le bon goût neutre. Si tu veux changer, reste avec quelque chose de similaire et croquant. Pas de laitue molle.
Techniquement tu peux, mais tu enlèves l’âme de la salade. Les anchois ne goûtent pas le poisson—ils ajoutent de l’umami et de la profondeur. Si tu vraiment ne peux pas les utiliser, c’est bon, mais ce ne sera pas la même chose.
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