Poutine maison avec sauce brune aux champignons et à la bière
- Préparation 35 min
- Cuisson 1 h 20 min
- Portions 2 à 3
- Congélation Je ne suggère pas
Mode cuisine
Ajouter aux favoris
Publicité
Accès rapide
Cette poutine maison avec sauce brune aux champignons sauvages et à la bière est tout simplement légendaire !!! Vendredi + poutine + bière = amour.
Publicité
Publicité
Publicité
Abonne-toi à l’infolettre
Ingrédients pour les frites
- 3 lb de petites patates jaunes avec la pelure, coupées en frites
- 3 c. à soupe d’huile de canola
- Sel et poivre du moulin
Ingrédients pour la sauce aux champignons
- 1 oignon espagnol, haché finement
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 6 c. à soupe de beurre
- 227g de champignons cremini tranchés
- 227g de champignons blancs tranchés
- 113g de champignons shiitake tranchés
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe de thym frais
- 1/2 tasse de bière Raftman par Unibroue
- 1/4 tasse de farine
- 3 tasses de fond de veau
- 400g de fromage en crottes
- Ciboulette fraîche hachée
- Sel et poivre du moulin
Publicité
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F.
- Sur une grande plaque de cuisson, ajouter les frites suivi de l’huile de canola. Saler et poivrer puis bien mélanger.
- Cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Remuer aux 15 minutes.
- Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Cuire pendant 4-5 minutes pour attendrir.
- Ajouter 3 c. à soupe de beurre suivi du reste de l’huile d’olive et faire fondre le beurre. Ajouter les champignons, l’ail et le thym puis bien mélanger.
- Augmenter à feu moyen-élevé et cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient tombé. Remuer régulièrement. Saler et poivrer.
- Ajouter la bière, mélanger et laisser mijoter 2 minutes.
- Pendant ce temps, dans une casserole chauffée à feu moyen, faire fondre le restant du beurre puis ajouter la farine. Mélanger pour former un roux et poursuivre la cuisson 1 minute en mélangeant.
- Ajouter le fond de veau et fouetter pour défaire les grumeaux. Verser avec les champignons. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à la consistance désirée. Vous pouvez aussi accélérer le processus en ajoutant 1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans 2 c. à soupe d’eau froide. Réserver au chaud.
- Répartir les frites dans les assiettes suivi du fromage en crottes. Arroser de sauce aux champignons puis décorer de ciboulette fraîche !
Nos sommeliers vous suggèrent
Domaine de Beaurenard Côtes-du-Rhône 2015
Chapeau les Bois
Avec une bonne poutine version Le Coup de Grâce, le Domaine de Beaurenard de la région des Côtes-du-Rhône est le compagnon idéal pour nous réconcilier avec ce début d’été un peu moche ! Nez de bleuet et de poivre blanc. La bouche est suave et texturée à souhait. Charmeur, attractif…bio, que dire de plus !
Voir le produit
Chanterelle, 5.9%
Chapeau les Bois
Qui dit sauce aux champignons, dit bière aux champignons, et c'est justement l'expertise de cette "mycobrasserie". Cette bière aux chanterelles vous offrira des notes de noisettes, de grains légèrement grillés et de petits fruits. Légèrement terreuse, elle résonnera avec la sauce aux champignons sauvages de la poutine. Ne vous fiez pas à sa couleur, cette "blonde" offrira pourtant des nombreux points en communs aromatiques avec le plat.
Voir le produit
*Les accords sont des suggestions. Si vous ne trouvez pas le produit exact, remplacez par le même type de bière ou du mélange de cépage de la même région. Ne vous gênez pas pour demander de l’aide à un conseiller!
Publicité
Ajouter à mes favoris
Publicité
Publicité
Publicité