Popcorn au caramel à l’érable et au Sortilège
- Préparation 30 min
- Cuisson 1 h 10 min
- Portions 6 à 8
- Congélation Je ne suggère pas
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🎁 Un cadeau dans un sac en papier
Ça ferait un beau cadeau : un sac en papier, bien emballé, et tu arrives chez des amis avec ça. C’est une idée, je ne l’ai jamais donné en cadeau.
🎬 Devant la télé, ou au cinéma
Sinon, tu le manges devant la télé. Ou au cinéma : tu le sneak dans ton manteau.
👧 Faudrait que j’en refasse
Ça fait longtemps que je n’en ai pas fait à mes enfants. Faudrait que j’en refasse. Ils capoteraient bien raide.
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⏲️ Une heure à 200 °F
C’est comme ça que je l’ai testé, point. Je ne l’ai pas comparé à un autre temps.
🫧 Le caramel qui bout
Pas de repère visuel ici : suis le temps. Ça va mousser quand tu ajoutes le bicarbonate, et c’est pour ça qu’on prend une casserole moyenne.
🙌 Brasse à deux mains
Couvercle fermé, deux mains sur la casserole. Un petit peu, pas trop, pour garder la chaleur.
🧽 La casserole du caramel
Ne frotte pas. Laisse-la tremper dans l’eau vraiment très chaude un bon bout de temps, et ça part tout seul.
✂️ Les morceaux, le sel
Casse-le en morceaux de la grosseur que tu veux. Ça colle un peu, puis ça durcit.
Un peu de fleur de sel sur le dessus, en garniture, si tu veux.
🗓️ Conservation
Environ une semaine à l’armoire. Pour qu’il redevienne dur, repasse-le au four.
✅ Avec quoi servir mon popcorn au caramel à l’érable?
En petits sacs, ou dans de petits bols individuels. Pour un buffet des Fêtes, c’est parfait aussi. Et si tu veux rester dans l’érable, il y a ma mousse à l’érable, ma tarte au sirop d’érable et mes churros à l’érable. Pour le caramel tout seul, c’est ma sauce au caramel maison.
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Ingrédients
- 1/2 tasse (125 ml) de grains de maïs
- 2 1/2 c. à soupe (37,5 ml) d’huile végétale
- 1 tasse (250 ml) de cassonade
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 2 c. à soupe (30 ml) de Sortilège (ou de rhum brun)
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
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Préparation
- Préchauffer le four à 200 °F (95 °C).
- Dans une grande casserole chauffée à feu élevé, ajouter le maïs et l’huile puis mélanger. Couvrir IMMÉDIATEMENT et laisser cuire pendant 3-4 minutes pour faire éclater le maïs en brassant de temps en temps. Retirer du feu lorsque le maïs n’éclate quasiment plus. Jeter les grains non éclatés puis réserver le chaudron au four.
- Dans une casserole moyenne chauffée à feu moyen, ajouter la cassonade, le sirop d’érable, le beurre et le Sortilège. Faire fondre le beurre en mélangeant puis augmenter à température élevée. Laisser bouillir pendant 5 minutes, à gros bouillon, sans mélanger. Retirer du feu, ajouter le bicarbonate de soude et bien mélanger.
- Verser la moitié du caramel partout sur le maïs soufflé, remettre le couvercle et brasser énergiquement pendant 1 minute. Verser le reste du caramel puis brasser énergiquement encore une fois.
- Répartir sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et briser en morceaux. Cuire au four pendant 1 heure en mélangeant aux 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 15-20 minutes avant de manger!
Oui. Remplace le Sortilège par de la vanille.
Ça marche, mais il est souvent déjà salé, assaisonné et au beurre, et ça change le goût. Moi, je prends du maïs nature, et j’aime faire mon popcorn maison.
Environ une semaine à l’armoire.
Je ne suggère pas.
C’est le four, une heure à 200 °F, qui le sèche. Et s’il faut qu’il redevienne dur, repasse-le au four.
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