Pilons de poulet à la jerk (air fryer)
- Préparation 15 min
- Réfrigération 1 h
- Cuisson 20 min
- Portions 4
- Congélation Absolument
Publicité
🔥 Le jerk qui frappe fort, sans sortir le BBQ
Ces pilons de poulet à la jerk, c’est une explosion d’épices chaudes, fumées et légèrement sucrées qui collent à la peau et parfument toute la cuisine. Grâce au air fryer, tu obtiens une peau bien dorée, une viande juteuse et des saveurs intenses, sans allumer le barbecue ni salir la moitié de la cuisine. C’est rapide, efficace et franchement dangereux quand l’envie de manger avec les mains se pointe.
🍗 Épicé, juteux et parfaitement équilibré
Le mélange jerk fait toute la job ici. Cannelle, muscade, clou de girofle, thym, piment et cassonade travaillent ensemble pour créer un équilibre entre chaleur, profondeur et rondeur. Le poulet absorbe tout ça pendant le repos, puis caramélise à la cuisson. Résultat : des pilons savoureux jusqu’à l’os, avec juste ce qu’il faut de piquant pour donner envie d’y retourner.
🔄 Air fryer, four ou barbecue : à toi de choisir
Cette recette est pensée au air fryer, mais elle fonctionne tout aussi bien au four régulier quand tu cuisines pour plus de monde, ou au barbecue quand la météo coopère. Peu importe la méthode, le résultat reste le même : un poulet épicé, convivial et impossible à manger proprement.
🍽️ Comment les servir pour en profiter à fond
Sers ces pilons avec un riz blanc, une salade fraîche ou une salade de chou pour calmer le feu. Ajoute une boisson bien froide, dépose le plat au centre de la table et oublie les couverts. Ici, on mange avec les mains, et c’est exactement comme ça que c’est meilleur.
Publicité
Publicité
✅ Repos obligatoire
Le repos au frigo permet aux épices de bien pénétrer la peau et la chair.
✅ Ne pas surcharger le panier
Cuire en deux fournées si nécessaire pour une peau bien dorée.
✅ Ajuster le piquant
Réduire le cayenne pour une version plus douce.
✅ Service sans retenue
Prévoir des serviettes, ces pilons se mangent avec les mains.
✅ Accompagnements gagnants
Riz blanc, salade fraîche ou salade de chou pour équilibrer les épices.
Ingrédients
- 2 c. à café de thym séché
- 2 c. à café de persil séché
- 2 c. à café de cassonade
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de paprika doux fumé
- 1 c. à café de poudre d’ail
- 1 c. à café de poudre d’oignon
- ½ c. à café de piment de cayenne
- ½ c. à café de poivre noir moulu
- ½ c. à café de muscade moulue
- ¼ c. à café de cannelle moulue
- ¼ c. à café de clou de girofle moulu
- ¼ c. à café de chili en poudre
- 12 pilons de poulet avec la peau
Publicité
Préparation
- Mettre tous les ingrédients, sauf les pilons de poulet, dans un bol et bien mélanger.
- Déposer les pilons de poulet dans un grand plat hermétique et bien les saupoudrer de tous les côtés avec le mélange d’épices. Réserver au frigo pendant 1 heure.
- Préchauffer le air fryer à 190 °C (375 °F).
- Déposer les pilons dans le panier du air fryer en une seule couche, sans les superposer. Cuire de 18 à 22 minutes, en les retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et se détache facilement de l’os. Servir immédiatement.
Les pilons peuvent être assaisonnés jusqu’à 24 heures à l’avance et conservés au réfrigérateur avant la cuisson.
Les hauts de cuisse fonctionnent très bien avec le même mélange d’épices et une cuisson similaire.
Le air fryer permet d’obtenir une peau bien dorée et savoureuse, surtout si les pilons sont bien espacés.
Cette recette fonctionne très bien avec des hauts de cuisse de poulet, des ailes ou même des côtes levées. Le mélange d’épices jerk est aussi excellent avec du porc ou des crevettes, en ajustant simplement le temps de cuisson selon la protéine choisie.
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité