Mayonnaise jerk à l’ananas
- Préparation 10 min
- Réfrigération 30 min
- Portions 1 1/4 tasse (310 ml)
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🍍 Quand la mayonnaise devient une destination culinaire
J’adore cette mayo jerk à l’ananas. C’est le genre de sauce qui transforme complètement un sandwich, un burger, ou même juste des frites. Avec ton mélange d’épices jerk maison, du jus de lime frais, et de l’ananas, tu crées quelque chose qui crie les Caraïbes à chaque bouchée. C’est pas juste une condiment—c’est une expérience. Quelques cuillerées et tu as basculé ton assiette de « correct » à « wow, ça c’est vraiment bon ».
🔥 Épicée, tropicale, et dangereusement addictive
Cette mayo jerk à l’ananas est une symphonie de saveurs qui n’ont aucune raison de fonctionner ensemble, mais qui le font magnifiquement. La mayonnaise crémeuse et riche crée la base, le jerk maison apporte la chaleur épicée et les notes herbacées, le jus de lime frais donne de l’acidité nette, et l’ananas apporte une douceur tropicale qui équilibre tout. Le piment scotch bonnet ajoute du piquant, l’ail intensifie, et ensemble c’est une sauce qui respire. C’est le genre de mayo qui change ton jeu en cuisine et te fait goûter pourquoi les Caraïbes c’est magique.
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🍍 L’ananas doit être bien égoutté
L’humidité de l’ananas dilue la mayo et change la texture. Hache-le finement et laisse-le reposer sur un papier absorbant quelques minutes pour éliminer l’excès d’humidité. C’est la différence entre une mayo stable et une mayo qui devient liquide.
🍋 Le jus de lime frais est non-négociable
Le jus de lime en bouteille ne fonctionne pas ici—il a un goût artificiel. Presse ta lime juste avant. L’acidité fraîche équilibre la mayonnaise riche et les épices chaudes. C’est crucial pour que tout fonctionne ensemble.
🧄 L’ail haché très finement crée de la profondeur sans dominer
L’ail grossier va te surprendre à chaque bouchée. Hache-le très finement pour qu’il se distribue uniformément et apporte juste assez de profondeur sans être trop présent. Ça crée de la complexité plutôt que du punch.
❄️ La réfrigération permet aux saveurs de se mélanger
Ne l’utilise pas tout de suite. Laisse reposer au frigo au moins 30 minutes pour que les épices, le piment, et l’ananas commencent à se marier avec la mayo. Les saveurs s’améliorent même jusqu’à 24 heures.
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de mayonnaise
- 1/4 tasse (60 ml) d’ananas haché très finement, frais ou en conserve, bien égoutté
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime frais
- 1 1/2 c. à thé (7.5 ml) du mélange d’épices jerk maison
- 1 petite gousse d’ail, hachée très finement
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Préparation
- Dans un bol, verser tous les ingrédients, saler et poivrer et bien mélanger. Goûter et ajuster les assaisonnements si nécessaire.
- Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer au moins 30 minutes avant d’utiliser pour que les saveurs se mélangent.
Oui, mais utilise une mayo crémeuse et riche. Les mayos légères ou maison ultra-épaisse fonctionnent, mais elles vont donner des résultats légèrement différents. Reste avec une mayo que tu aimes nature.
Oui, jusqu’à 1 semaine au frigo. Les saveurs s’améliorent même avec le temps. Après une semaine, jette-la—la mayo contient des ingrédients frais qui se dégradent.
Absolument. La mangue, la papaye, ou même de la noix de coco râpée fonctionnent bien. Juste assure-toi que tout est bien haché finement et bien égoutté. Chaque fruit apporte une saveur différente—expérimente.
Sur des burgers, des sandwiches au poulet ou au poisson, avec des crevettes, sur des frites, même avec du poulet grillé. C’est une sauce polyvalente qui fonctionne presque partout. Quelques cuillerées changent complètement le jeu.
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