Maïs grillé sur le barbecue au bacon et au cheddar
- Préparation 15 min
- Cuisson 12 min
- Portions 8
- Congélation Je ne suggère pas
Publicité
🌽 Le maïs sur le BBQ qui a changé ma vie
Honnêtement, depuis que je grille mon maïs sur le barbecue, je ne fais plus jamais bouillir d’épi de blé d’Inde. Cuit à puissance maximale pendant 12 minutes, bien enrobé d’huile d’olive, c’est complètement malade dans la tête. Le maïs caramélise, les grains éclatent en bouche, le goût se concentre. C’est une révélation par rapport au maïs bouilli plate. Cette recette de mon Tome 2, c’est la version cochonne ultime: un épi entier enroulé dans une tranche de bacon épais ficelée, gratiné de cheddar et garni de ciboulette fraîche.
🥓 Bacon ficelé, ça fait toute la différence
Le truc c’est de prendre du bacon de bonne qualité, vraiment épais. Si tu pars sur du bacon cheap en spécial, il va être trop mince, se défaire pendant la cuisson et donner un résultat tout croche. Bacon épais ficelé à 4-5 endroits autour de l’épi avec de la ficelle de boucher, et tu as un combo gras-fumé-sucré qui caramélise en parallèle du maïs. Le bacon devient croustillant pendant que le maïs grille. Tout est prêt en même temps.
🍔 Le souper d’été qui torche tout
C’est exactement le genre de recette qui transforme un BBQ entre amis en festin. Sers ces maïs au bacon avec des hot-dogs, des burgers, des brochettes ou n’importe quelle pièce de viande grillée. C’est l’accompagnement BBQ qui vole le show. Et pour la version encore plus indulgente, va voir mon maïs grillé à la sauce au fromage et chorizo. L’autre version que t’attends pas.
Publicité
Publicité
🥓 Bacon épais de bonne qualité, jamais cheap
Si tu pars sur du bacon mince en spécial, il va se défaire pendant la cuisson et le résultat sera tout croche. Prends du bacon vraiment épais (style Maple Leaf Centre Cut épais ou bacon de boucherie). Ça tient bien autour de l’épi, ça caramélise au lieu de cramer, et le résultat est nettement plus beau dans l’assiette.
🪢 Ficelle de boucher à 4-5 endroits
Sans ficelle, le bacon va se dérouler pendant la cuisson et tout va finir au fond du BBQ. Ficelle de boucher à 4 ou 5 endroits autour de l’épi. Pas trop serré pour pas couper le bacon, juste assez pour que ça tienne. C’est un détail technique mais c’est ce qui fait la différence entre un beau résultat et un dégât.
🌽 Maïs sur le BBQ vs bouilli, plus jamais retour en arrière
Le maïs bouilli c’est plate, le maïs grillé c’est une révélation. Cuit à puissance maximale pendant 12 minutes, le maïs caramélise, les grains éclatent et le goût se concentre. Honnêtement, depuis que je découvre cette technique, je ne fais plus jamais bouillir un épi.
🌡️ Feu max, 12 minutes, rotation aux 3 minutes
Préchauffe ton BBQ à puissance maximale et garde-le là tout le long. 12 minutes au total, tu tournes l’épi de 1/4 de tour aux 3 minutes pour cuisson uniforme. Le bacon va caraméliser pendant que le maïs grille. Tout est prêt en même temps.
🧀 Cheddar pendant que c’est chaud
Couvre les épis de cheddar râpé dès qu’ils sortent du BBQ, pendant qu’ils sont encore brûlants. Le fromage va fondre légèrement au contact du bacon chaud et créer une couche fromagère cochonne sans avoir besoin de retourner sur la grille.
♨️ Réchauffe au four pour les restes
Les restes se réchauffent très bien au four à 350°F pendant 8-10 minutes. Le bacon retrouve son croustillant et le fromage refond. Évite le micro-ondes (bacon mou, peau caoutchouteuse).
✅ Avec quoi servir mon maïs grillé au bacon et au cheddar?
Cet accompagnement va avec à peu près tout sur le BBQ. Sers-le avec mon poulet rôti à la bière sur le barbecue pour un combo BBQ parfait, mes brochettes de crevettes et halloumi à la sauce bang bang pour un repas complet, ma bavette de boeuf marinée à la bière brune pour un classique imbattable, ou avec mes brochettes de poulet et d’ananas au whisky et à la cassonade pour un samedi soir entre amis.
Publicité
Ingrédients
- 8 épis de maïs, épluchés
- 8 tranches de bacon épais de bonne qualité
- Huile d’olive extra vierge
- 1 tasse (250 ml) de cheddar râpé
- 10 brins de ciboulette fraîche, hachés finement
Publicité
Préparation
- Entourer chaque épi de maïs d’une tranche de bacon épais et bien attacher à 4 ou 5 endroits à l’aide de ficelle de boucher pour que le bacon reste en place pendant la cuisson.
- Badigeonner légèrement les épis enrobés avec de l’huile d’olive.
- Préchauffer le BBQ à puissance maximale. Huiler la grille pour éviter que le bacon ne colle.
- Déposer les épis directement sur la grille et cuire environ 12 minutes au total, en les tournant aux 3 minutes pour une cuisson uniforme et bien dorée sur tous les côtés. Le bacon doit être cuit et croustillant en même temps que le maïs caramélise.
- Retirer les épis du BBQ, les déposer dans un plat de service et garnir généreusement de cheddar râpé pendant qu’ils sont encore chauds (le fromage va fondre légèrement).
- Garnir de ciboulette fraîche hachée et servir immédiatement.
Parce que le maïs grillé sur le barbecue concentre les saveurs et fait caraméliser les sucres naturels du maïs. Les grains éclatent en bouche, le goût est nettement plus profond, et l’effort est le même. Honnêtement, depuis que je grille mon maïs, je ne le fais plus jamais bouillir. C’est une révélation.
Du bacon épais de bonne qualité, point. Si tu prends du bacon mince en spécial, il va se défaire pendant la cuisson et donner un résultat tout croche. Cherche du bacon centre cut épais ou du bacon de boucherie. Ça tient bien autour de l’épi et caramélise au lieu de brûler.
Environ 12 minutes au total, à puissance maximale, en tournant les épis aux 3 minutes pour une cuisson uniforme et bien dorée sur tous les côtés. Le bacon doit être croustillant et caramélisé en même temps que le maïs grille.
Non, cette recette se fait strictement au barbecue. La caramélisation directe sur la grille à feu vif est ce qui rend le maïs et le bacon parfaits. Au four, le bacon ne caramélise pas pareil et tu perds tout l’intérêt de la recette. Garde ça pour la saison BBQ.
C’est l’accompagnement BBQ ultime. Sers-le avec mon poulet rôti à la bière sur le barbecue, ma bavette de boeuf marinée à la bière brune, mes brochettes de poulet et d’ananas au whisky, ou avec ma version encore plus indulgente maïs grillé à la sauce au fromage et chorizo.
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité