Hot-dogs avec oignons caramélisés à la bière et Doritos
- Préparation 25 min
- Cuisson 25 min
- Portions 6
- Congélation Je ne suggère pas
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🌭 La bouffe du week-end dans ce qu’elle a de meilleur
Ce hot-dog, c’est exactement le genre de recette samedi soir qu’on sort quand le week-end commence pour vrai. Celle qu’on sort quand on a envie de bien manger sans passer trois heures en cuisine, ou encore quand des amis débarquent et qu’on veut servir quelque chose de simple… mais marquant. Les oignons caramélisés à la bière prennent leur temps pendant que le BBQ chauffe, la sauce maison se prépare en deux minutes, et le montage se fait presque tout seul.
🔥 Parfait pour recevoir, sans se compliquer la vie
Servi dans un pain brioché grillé, garni d’une saucisse bien dorée, de laitue croquante et d’une touche de Doritos émiettés pour le croustillant, ce hot-dog coche toutes les cases de la recette de week-end réussie. C’est convivial, assumé, facile à multiplier pour une tablée, et ça se mange aussi bien debout autour du gril que posé à la table. Le genre de plat qui fait dire « ok, on en refait un autre »… exactement comme une bonne recette du samedi soir devrait le faire.
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🧅 La patience avec les oignons
Une cuisson lente permet de développer des sucres naturels plus complexes. Ne pas forcer la coloration trop vite, au risque de brûler plutôt que caraméliser.
🍺 Choisir une bière simple
Une bière trop aromatique masquerait les oignons. Une blonde ou une pilsner apporte juste ce qu’il faut de profondeur sans voler la vedette.
🔥 Bien griller sans éclater
Cuire les saucisses à feu vif mais en les tournant souvent évite qu’elles n’éclatent et garde tout le jus à l’intérieur.
🥖 Pain grillé, toujours
Un pain bien doré résiste mieux à la sauce et aux garnitures, et ajoute une texture essentielle à l’ensemble.
🥨 Doritos à la dernière seconde
Les ajouter juste avant de servir garantit un maximum de croustillant et un contraste parfait avec le reste du hot-dog.
Pour la sauce
- 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- Sel et poivre du moulin
Pour les oignons caramélisés
- 1 gros oignon jaune, coupé en deux puis tranché finement
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym séché
- 1/4 tasse (60 ml) de bière blonde ou pilsner
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Autres ingrédients
- 6 saucisses à hot-dog de qualité
- 6 pains à hot-dog briochés
- Laitue verte
- Doritos nature, émiettés
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Préparation
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable. Saler, poivrer et réserver au réfrigérateur.
- Dans une poêle chauffée à feu moyen, verser un bon filet d’huile d’olive. Ajouter les oignons, le thym, du sel et du poivre. Cuire doucement environ 15 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants, sans trop les colorer.
- Verser la bière sur les oignons et laisser réduire complètement, de 2 à 3 minutes, en grattant le fond de la poêle. Réserver au chaud.
- Préchauffer le barbecue à feu vif et huiler légèrement les grilles. Griller les saucisses de 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Beurrer légèrement les pains et les faire griller sur le barbecue jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Tartiner l’intérieur des pains avec la sauce. Ajouter une saucisse, une généreuse portion d’oignons caramélisés, un peu de laitue, puis terminer avec des Doritos émiettés pour une touche bien croustillante.
Oui, des croustilles nature ou au maïs style Ringolos fonctionnent très bien.
Oui, ils se réchauffent très bien à feu doux juste avant le service.
Une saucisse de porc classique ou légèrement fumée donne les meilleurs résultats. Tu veux être cochon? Vas-y avec une saucisse au fromage.
Oui, une poêle striée ou une plancha fait très bien le travail.
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