Hauts de cuisse de poulet grillés à l’asiatique
- Préparation 10 min
- Réfrigération 3 h à 6 h
- Cuisson 15 min
- Portions 4
- Congélation Absolument
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Hauts de cuisse de poulet grillés à l’asiatique : une marinade irrésistible pour une explosion de saveurs !
Si tu cherches une façon de pimper ton poulet grillé, ces hauts de cuisse de poulet à l’asiatique vont te faire oublier toutes les autres recettes ! Avec une marinade riche, légèrement sucrée, salée et juste assez relevée, chaque bouchée est tendre, juteuse et enrobée d’une croûte parfaitement caramélisée.
Ici, on mise sur un équilibre parfait entre les classiques de la cuisine asiatique : la sauce hoisin et le miel pour une touche sucrée qui enrobe la viande, le ketchup et le vin blanc qui apportent de la profondeur, la sauce soya pour une dose d’umami, et un soupçon de sriracha pour réveiller le tout. Sans oublier l’huile de sésame grillé et l’ail frais, qui viennent parfumer la marinade et rendre ce poulet tout simplement addictif.
Un poulet ultra tendre et juteux grâce à une bonne marinade
Les hauts de cuisse désossés sont l’une des meilleures coupes pour les grillades : plus gras que la poitrine, ils restent ultra juteux même après une cuisson à haute température. La clé du succès ? Un bon temps de marinade. Laisse le poulet s’imprégner au moins 2 heures, voire toute une nuit, pour un goût encore plus intense et une texture ultra tendre.
Cuisson au BBQ ou à la poêle : à toi de choisir !
Que tu sois team BBQ ou cuisson à la poêle, ce poulet se saisit rapidement et développe une belle croûte caramélisée grâce au miel et à la sauce hoisin.
🔥 Sur le BBQ : Cuire à feu moyen-élevé, environ 5-6 minutes par côté, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et légèrement croustillant sur les bords.
🔥 À la poêle : Opte pour une poêle en fonte bien chaude, et laisse la magie opérer avec une cuisson rapide qui garde la viande juteuse et bien colorée.
Avec quoi servir ce poulet grillé ?
Ces hauts de cuisse sont polyvalents et s’adaptent à toutes les envies :
🍚 Sur un lit de riz jasmin parfumé pour absorber la sauce.
🥢 Avec des nouilles sautées pour un repas complet et rapide.
🥗 En salade avec des légumes croquants et une vinaigrette asiatique à base de lime et de sésame.
Avec cette recette, tes grillades ne seront plus jamais les mêmes ! Prépare-toi à un poulet grillé hyper savoureux, caramélisé et juteux à souhait. 🔥🍗🥢
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✅ Trucs et astuces pour des hauts de cuisse de poulet grillés à l’asiatique parfaits !
🔥 Une marinade qui fait toute la différence
- Laisser mariner au moins 2 heures (toute une nuit, c’est encore mieux !) pour que le poulet s’imprègne bien des saveurs.
- Ne saute pas le jus de lime : il ajoute une belle touche acidulée et attendrit la viande.
- Envie d’un goût encore plus intense ? Ajoute une cuillère de sauce aux huîtres ou une touche de miso pour encore plus d’umami.
🥩 Maîtriser la cuisson : attention au feu !
- Sur le BBQ : La marinade contient du miel et de la sauce hoisin, donc ça caramélise vite ! Cuire à feu moyen, loin des flammes directes, pour éviter de brûler le poulet.
- Bien huiler la grille avant la cuisson pour éviter que la viande colle, et ne pas retourner trop souvent pour garder les jus à l’intérieur.
- À la poêle ? Une poêle en fonte bien chaude fera des merveilles pour une belle croûte dorée et croustillante.
🍚 Avec quoi servir ce poulet ?
- Riz jasmin vapeur pour absorber toute la sauce.
- Nouilles sautées aux légumes pour un repas rapide et équilibré.
- Salade croquante avec chou, carottes et vinaigrette sésame-lime pour une touche de fraîcheur.
❄️ Conservation et réchauffage
- Au frigo : Jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélo : Fais mariner le poulet et congèle-le cru jusqu’à 3 mois—il sera prêt à cuire quand tu veux !
- Réchauffage optimal : À la poêle à feu moyen ou dans un four à 150°C (300°F) pour éviter qu’il ne sèche.
Avec ces astuces, tes hauts de cuisse seront tendres, juteux et caramélisés à la perfection à chaque fois ! 🔥🍗🥢
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Ingrédients
- 1.2 kg de hauts de cuisse de poulet parées et désossées par Exceldor
- 1/2 tasse de sauce hoisin
- 1/4 tasse de ketchup
- 2 c. à soupe de vin blanc
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à thé de sriracha
- 1/2 c. à thé d’huile de sésame
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- Le jus de 1/2 lime
- 10 brins de ciboulettes, hachées finement + un peu pour le service
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
- Dans un grand bol, verser tous les ingrédients à l’exception du poulet. Saler et poivrer puis bien mélanger.
- Déposer les hauts de cuisse dans un grand plat hermétique et verser la moitié de la marinade. Refermer le plat et bien mélanger. Réserver au frigo pendant 3 à 6 heures et brasser de temps en temps. Garder la marinade fraîche au frigo aussi.
- Préchauffer le BBQ à puissance maximale et réduire à puissance moyenne. Huiler vos grilles avec de l’huile végétale.
- Déposer les hauts de cuisse sur les grilles chaudes et cuire pendant 12 à 15 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et grillé. Badigeonner régulièrement avec la marinade fraîche. Garnir de ciboulette et accompagner d’un riz basmati et de légumes grillés.
– Oui ! Cette marinade fonctionne aussi avec :
✅ Poitrines de poulet – Plus maigres, mais fais attention à ne pas les trop cuire.
✅ Ailes de poulet – Pour une version parfaite en mode finger food.
✅ Pilons de poulet – Bien juteux et parfaits pour le BBQ.
– Oui ! Pour une cuisson au four, dispose le poulet sur une grille au-dessus d’une plaque et fais cuire à 400°F (200°C) pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Absolument ! Cette marinade asiatique est ultra polyvalente et peut être utilisée avec plusieurs types de viandes pour des grillades savoureuses. Voici quelques idées :
✅ Bœuf – Parfait avec du bifteck de flanc, bavette ou contre-filet. Laisse mariner au moins 4 heures pour une tendreté optimale.
✅ Porc – Délicieux avec des côtelettes, du filet ou même des côtes levées. Ajoute une touche de sauce soja supplémentaire pour bien imprégner la viande.
✅ Crevettes – Laisse mariner seulement 30 minutes, sinon l’acidité de la lime commencera à les cuire !
✅ Tofu – Oui, cette marinade fonctionne aussi en version végétarienne ! Fais mariner du tofu extra-ferme coupé en tranches épaisses pendant au moins 2 heures, puis grille-le pour une belle croûte caramélisée.
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