Chocolat chaud maison
- Préparation 5 min
- Cuisson 5 min
- Portions 4
- Congélation Je ne suggère pas
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☕ Le chocolat chaud qui réchauffe les enfants en rentrant de dehors!
Mes garçons rentraient de jouer dehors, les joues rouges et les mains gelées. Je leur ai fait ce chocolat chaud-là, et ils ont adoré. Du vrai chocolat au lait fondu dans le lait chaud, une montagne de crème fouettée par-dessus, du chocolat râpé et des copeaux partout. Cinq minutes sur le feu, et c’est l’hiver le plus doux de la saison!
🍫 Du chocolat chocolat, pas juste de la poudre
Quand j’étais petit, le chocolat chaud, c’était de la poudre en sachet. Autrement dit, du cacao avec du sucre. Celle-ci, c’est une recette de chocolat chaud avec du cacao ET une tablette de chocolat au lait hachée fine, parce qu’un chocolat chaud, il faut que ça goûte le chocolat pour vrai. Il reste liquide, comme un vrai chocolat chaud, pas un sirop épais qu’on mange à la cuillère.
👦 Pourquoi du chocolat au lait
La première fois, j’ai juste mis du chocolat noir. Mes gars l’ont trouvé trop amer, et honnêtement, même moi je l’ai trouvé amer. Je suis passé au chocolat au lait : c’est plus sucré, c’est plus doux, et c’est bien meilleur. Si tu veux un goût plus prononcé, fais moitié chocolat au lait, moitié chocolat noir.
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🍫 Une tablette, pas des pépites
J’achète une tablette de chocolat au lait et je la hache finement. Les pépites font la job, mais la qualité est souvent ordinaire. Avec une tablette, ton chocolat est meilleur, et ça se goûte dans la tasse.
♨️ Des petites bulles, pas une ébullition
Le lait est prêt quand de petites bulles commencent à sortir sur le bord de la casserole et qu’un peu de vapeur monte. Retire-le du feu à ce moment-là. S’il bout, le lait prend un goût de brûlé et une peau se forme sur le dessus.
🥄 Lisse, pas mousseux
Une fois le chocolat ajouté, je fouette juste assez pour qu’il fonde et que le mélange soit lisse. Pas besoin de le faire mousser : c’est la crème fouettée qui fait la montagne.
🍦 La crème fouettée en canne, bien froide
Pour la montagne sur le dessus, prends de la crème fouettée en canne, et garde-la au frigo jusqu’à la dernière seconde. Bien froide, elle tient sa forme sur le chocolat chaud au lieu de fondre tout de suite.
🍫 Des copeaux râpés
J’ai râpé ma tablette directement au-dessus des tasses. Tu peux aussi la hacher finement, ça fait la job.
🥛 Une coche de plus avec de la crème
Remplace une partie du lait par de la crème 15 % ou 35 %. Je l’ai essayé, et c’est vraiment bon : plus crémeux, une coche au-dessus. Tu peux mélanger le lait et la crème comme tu veux.
🌶️ Une pointe d’épices
Une pincée de cannelle, de muscade ou même de piment, et ton chocolat chaud change complètement de personnalité.
🥃 La version pour les grands
Pour une version adulte, ajoute une petite touche de rhum brun dans les tasses des grands, juste avant la crème fouettée.
🍬 Les mini guimauves
Je les ai essayées par-dessus la crème fouettée, et c’était très cochon. Les enfants vont te remercier.
📅 Préparation d’avance
Pour un party, double ou triple la recette sans problème, et garde-le au chaud à feu doux. Les restes se gardent de 3 à 5 jours au frigo. Le cacao se dépose au fond en refroidissant : réchauffe-le doucement, sans le faire bouillir, et remélange-le bien au fouet.
✅ Avec quoi servir mon chocolat chaud maison ?
Avec des biscuits, c’est vraiment délicieux. Mes biscuits pain d’épices et mes biscuits sablés fondants à la vanille sont faits pour être trempés dedans. Et si tu es dans un mood chocolat, mes mendiants au chocolat aux pacanes et à la fleur de sel et mon pouding au chocolat crémeux maison t’attendent.
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Chocolat chaud
- 2 ½ tasses (625 ml) de lait entier
- ¼ tasse (60 ml) de sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) de poudre de cacao non sucrée
- 200 g de chocolat au lait en tablette, haché finement
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure
Garniture
- Crème fouettée en canne, bien froide
- Chocolat au lait râpé
- Copeaux de chocolat
- Mini guimauves (facultatif)
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Préparation
- Dans une casserole moyenne, mettre le lait, le sucre et la poudre de cacao.
- Chauffer à feu moyen en fouettant de temps en temps, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent sur le bord et qu’un peu de vapeur monte. Ne pas faire bouillir.
- Retirer du feu. Ajouter le chocolat et la vanille, puis fouetter jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et le mélange lisse.
- Verser dans 4 tasses. Couvrir généreusement de crème fouettée, puis parsemer de chocolat râpé et de copeaux de chocolat. Ajouter des mini guimauves, si désiré.
Avec du vrai chocolat. Chauffe le lait avec le sucre et un peu de cacao jusqu’aux premières petites bulles, sans le faire bouillir, puis fais-y fondre une tablette de chocolat au lait hachée finement avec la vanille. Fouette jusqu’à ce que ce soit lisse et couvre d’une montagne de crème fouettée.
Pour moi, le chocolat au lait en tablette. Je ne te suggère pas de prendre juste du chocolat à 70 % : même avec le sucre de la recette, c’est trop amer. Ça prend du sucre pour équilibrer l’amertume du chocolat. Pour un goût plus prononcé, fais moitié chocolat au lait, moitié chocolat noir à 60 ou 70 %.
Parce qu’un lait qui bout prend un goût de brûlé et forme une peau sur le dessus. Retire la casserole du feu dès que de petites bulles apparaissent sur le bord et qu’un peu de vapeur monte.
Absolument. Il contient beaucoup moins de caféine qu’un café, surtout avec du chocolat au lait, alors tu risques de bien dormir. Et ça fait un petit réconfort avant d’aller se coucher.
Avec des biscuits à tremper, comme mes biscuits pain d’épices ou mes biscuits sablés fondants à la vanille.
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