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🫓 L’apéro solide qui vole toujours le show
Ces chips de pita, c’est exactement le genre de recette qui a l’air trop simple… jusqu’à la première bouchée. Croustillantes, bien dorées, parfaitement assaisonnées, elles ont ce petit quelque chose qui fait qu’on se surprend à en reprendre encore et encore. Apéro de luxe, zéro effort.
Le pita devient ultra léger et craquant, l’huile d’olive apporte de la rondeur, les épices italiennes et le paprika fumé donnent une profondeur qui goûte le « fait maison sérieux ». Trempées dans une bonne sauce, c’est là que ça devient dangereux. Houmous, tzatziki, ranch… tu sais déjà comment ça finit. 😏
Et quand le temps presse, la version air fryer te sauve la mise sans rien sacrifier au croustillant.
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🔥 Une seule couche, toujours
Que ce soit au four ou à la friteuse à air chaud, les chips doivent être bien étalées. Superposer les pointes empêche l’air chaud de circuler et nuit au croustillant.
🫒 Huile bien dosée
Un léger enrobage suffit. Trop d’huile alourdit les chips et empêche une cuisson sèche et croustillante.
🌶️ Assaisonnement après l’huile
Toujours ajouter les épices après avoir huilé les pitas pour qu’elles adhèrent mieux et soient réparties de façon uniforme.
🔥 Option friteuse à air chaud (air fryer)
Les chips de pita se font très bien à la friteuse à air chaud (air fryer). Cuire les pointes de pita, en 4 ou 5 fournées, à 350 °F (180 °C) pendant 6 à 8 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. C’est la meilleure option quand on veut un croustillant rapide sans allumer le four.
⏱️ Surveiller la fin de cuisson
Les dernières minutes sont cruciales. Les chips passent de parfaites à trop foncées très rapidement, surtout à l’air fryer.
🥣 Servir avec une sauce contrastante
Une trempette bien froide, comme ma tzatziki, un houmous ou ma sauce ranch de feu, accentue encore plus le croustillant des chips chaudes.
Ingrédients
- 250 g de pains pita, environ 5 pitas
- Huile d’olive
- 3 c. à thé (15 ml) d’épices italiennes
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
- Sel et poivre du moulin, au goût
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Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Badigeonner les pains pita d’huile d’olive des deux côtés. Les superposer, puis les couper en 8 pointes chacun.
- Dans un petit bol, mélanger les épices italiennes, le paprika fumé, le sel et le poivre.
- Déposer les pointes de pita dans un grand bol. Ajouter la moitié du mélange d’épices et mélanger délicatement pour bien enrober. Ajouter le reste des épices et mélanger de nouveau, toujours délicatement.
- Répartir les chips sur deux grandes plaques de cuisson, en une seule couche. Cuire au four 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les chips soient bien dorées et croustillantes. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir. Servir avec une trempette bien froide, comme ma tzatziki, un houmous ou ma sauce ranch de feu !
Option friteuse à air chaud (air fryer)
Les chips de pita se font aussi très bien à la friteuse à air chaud (air fryer). Cuire les pointes de pita, en 4 ou 5 fournées, à 350 °F (180 °C) pendant 6 à 8 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Oui. Elles peuvent être préparées quelques heures à l’avance et conservées à température ambiante dans un contenant hermétique. Pour leur redonner du croustillant, passer 2 à 3 minutes au four ou à l’air fryer avant de servir.
Elles sont souvent trop serrées sur la plaque ou trop huilées. Une seule couche et un léger enrobage d’huile font toute la différence.
Absolument. Zaatar, cumin, chili doux, paprika régulier ou même un mélange BBQ fonctionnent très bien selon la sauce servie.
La friteuse à air chaud donne un croustillant rapide et uniforme, surtout quand on veut éviter d’allumer le four. Il suffit de bien remuer à mi-cuisson et de cuire en plusieurs parties.
Servir avec une trempette bien froide, comme ma tzatziki, un houmous ou ma sauce ranch de feu !
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